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15-MINUTEN-PASTA

11.03.2005
1. Knoblauch pellen und durch die Presse druecken. Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen. Fenchel im Moerser fein zerstossen. 2. Oel in einer Pfanne erhitzen, Mett darin unter Ruehren scharf... mehr

3 Saucen, die zu Sülzen passen

11.03.2005
1. Senf-Schnittlauch Sauce: 300 g Cornichons und 2 Zwiebeln fein wuerfeln. 1 1/2 Bund Schnittlauch in duenne Roellchen schneiden. 450 g Creme fraiche, 3 - 4 El koernigen Dijon-Senf und 2... mehr

:Steinpilze auf klassische Art

11.03.2005
1. Steinpilze putzen. Erdige Teile abschneiden. Huete mit einem weichen Tuch abreiben, braune Stellen mit einem kleinen Messer abschaben. Bei groesserem Exemplaren die Roehren mit dem... mehr

Aachener Printen (Info)

12.03.2005
Unter Napoleon kam die Printe in Form Mehr als 8000 Tonnen Printenmasse werden jaehrlich gemischt, geformt, geschnitten und gepresst. Aachen - Sie heissen nicht einfach "Printen",... mehr

Aachener Printenauflauf mit Apfel-Zimt-Schaum

09.03.2005
1. Butter in einer Schuessel schaumig ruehren. 2. Eigelb und Puderzucker ebenfalls schaumig ruehren und dann zu der Butter geben. Miteinander mischen. 3. Kleingehackte Bitterschokolade... mehr

AALBORSCHTSCH

11.03.2005
1. Fuer den Fischfond Sellerie, Porree und Champignons waschen und grob zerteilen. Zwiebel ungepellt halbieren. Kiemen aus den Fischkoepfen entfernen, die Karkassen unter fliessend kaltem... mehr

Aalspiesschen zu Sankt Vinzenz

10.03.2005
Zuerst das Rezept: Lassen Sie den Aal von Ihrem Fischhaendler ausnehmen, sorgfaeltig haeuten und in Stuecke schneiden. Die Aalstuecke auf Spiesschen stecken, dazwischen Lorbeerblaetter.... mehr

Aargauer Rueeblitorte

09.03.2005
Verwurstelung: Eigelb und Zucker schaumig ruehren, die abgeriebene Zitronenschale und den Saft dazuruehren. Die Rueebli reiben (Kartoffelreibe) und mit den gemahlenen Mandeln... mehr

Abalone mit dicken Bohnen

10.03.2005
Vorbereitung und Zubereitung: Die Abalone mit einem halben Teeloffel Salz bestreuen und mit einem Tuch abreiben und anschliessend gruendlich waschen. Die Abalone nochmals salzen, mit... mehr

Abnehmen mit Quark

11.03.2005
Mal wieder kulinarisch gesuendigt? Dann verhilft ein schlanker Tag mit Quark und Kartoffeln rasch wieder zum erwuenschten Gewicht. Morgens: Obst-Quark Magerquark mit dem Zitronensaft... mehr

Abnehmen mit Vollwertkost (Info)

13.03.2005
Zu den guten Vorsaetzen fuer das neue Jahr zaehlt haeufig auch, ein paar Pfunde abzunehmen. Doch Blitzdiaeten bringen - wenn ueberhaupt - nur kurzfristig Erfolg. Denn meistens kehren die... mehr

Absinth, Wermutkraut

11.03.2005
Merkmale: 5Ocm bis lm hoher Halbstrauch, der jedoch nur 3 bis 10 Jahre alt wird und in Mittel- und Nordeuropa in strengen Wintern bis zum Boden abfriert. Laubblaetter rosettenstaendig, 4... mehr

Absinth: Neues Trendgetraenk (Info)

10.03.2005
Absinth ist das neue Szenegetraenk mit legendaerer Vergangenheit. Schon im ausgehenden 19. Jahrhundert galt der hochprozentige Alkohol mit Auszuegen aus der Wermutpflanze als Modegetraenk... mehr

Acaraje (Bohnenbällchen)

11.03.2005
Die Bohnen ueber Nacht kalt einweichen. Bohnenhaeute entfernen (am besten eine Handvoll Bohnen nehmen und gegeneinander reiben). Bohnen abspuelen und abtropfen lassen. Zwiebeln pellen und... mehr

Acrylamid: Wie laesst sich die Belastung senken? (Info)

11.03.2005
Wenn staerkehaltige Lebensmittel hoch erhitzt werden, bildet sich Acrylamid. Besonders hoch belastet sind Chips, Fritten, Knaeckebrot und Knusper-Mueslis. Das wurde nach schwedischen... mehr