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Sauerkraut

04.03.2005
Dr. Ina Ilkhanipur über Sauerkraut Weißkohl: Ausgangspunkt für Sauerkraut ist Weißkohl, der u. a. sehr viel Vitamin C enthält und bei vielen medizinischen Anwendungen nützlich sein... mehr

VANILLESAUCE - ANTIPASTI

04.03.2005
1. Die Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides mit der Milch aufkochen, dann die Vanilleschoten entfernen. Das Eigelb mit Puderzucker aufschlagen, die heisse Milch... mehr

ARBEITSPLAN FUER EINE ANTIPASTIPARTY - ANTIPASTI

04.03.2005
Bohnencreme und Knoblauchoel fuer die Crostini zubereiten, Rucola putzen und waschen Bohnen marinieren, noch keine Zwiebeln und Kraeuter zugeben Balsamico-Schalotten einlegen Wachteln... mehr

Biskuitrolle (ab 12. Monat)

04.03.2005
MMMFür den Biskuitboden auf einem rechteckigen Backblech (29 x 39----- cm): 6 Eier 5 tb Zucker, schwach gehäufte 3 tb Weizenmehl Typ 550, schwach -gehäufte 2 tb Speisestärke,... mehr

Chäsflade

04.03.2005
Mehl mit Kaese und etwas Salz mischen. Koriander und zerdrueckte Aniskoerner zugeben und mit Milch anruehren, so dass daraus ein dickfluessiger Teig entsteht. Ueber Nacht stehen lassen.... mehr

Fastenkur nach Hildegard von Bingen

04.03.2005
Liebe Zuschauerinnen und Zuschauer, wir haben unseren Gast, Herrn Dr. Wighard Strehlow gebeten, einen kleinen Text ueber die heilige Hildegard und das Fasten aufzuschreiben: Als Hildegard... mehr

APFEL-ROEMERSALAT

04.03.2005
1. Salat putzen, waschen, trockenschleudern. Apfel waschen, in Scheiben, dann in feine Wuerfel schneiden. 2. Essig mit Zimt und Oel gut verruehren. Salat und Apfel untermischen. mehr

Fisch-Gemüsebrei

04.03.2005
Fisch ist mit seinem fettarmen, leichtverdaulichen Eiweiss und seinem hohen Jodgehalt sehr wertvoll fuer Babys. In Glaeschen gibt's Fisch nicht - deshalb sollten Sie ihn hin und wieder... mehr

ROTE BETE MIT MAYONNAISE

04.03.2005
Ein Essen ist erst mit einer Vorspeise ein Menü, auch wenn das Vorweg nur klein ist, zum Beispiel rote Beten mit selbstgerührter Mayonnaise. Wichtig ist nur, daß das Gemüse ganz... mehr

BACKHENDL

04.03.2005
Die Butter in einer Pfanne (die einen Deckel hat - für später) klären, das heißt, die Butter langsam erhitzen und aufkochen, bis sie stark schäumt und die Molke sich an der... mehr

BOHNEN AUS DER CHIANTI-FLASCHE - FAGIOLI AL FIASCO (T ..

04.03.2005
Bohnen ueber Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am naechsten Tag das Wasser abgiessen. Knoblauchzehen pellen. Salbeiblaetter waschen. Chilischote laengs halbieren und die Kerne... mehr

Reiseapotheke

04.03.2005
In diesen Tagen locken gutes Wetter, Sonne, Strand und Meer die ersten Reiselustigen in den Urlaub. Doch gerade Klimawechsel, zuviel Sonne und ungewohntes Essen k”nnen auf die... mehr

FINGERFOOD: KANAPEES MIT STOER AUF OLIVENBUTTER

04.03.2005
Butter schaumig ruehren, mit 15 g sehr fein gehackten Oliven verruehren, mit Salz und Zitronenschale wuerzen, kalt stellen. Auf das Schwarzbrot streichen, die Brotscheiben mit Stoer... mehr

FINGERFOOD: KANAPEES MIT DREI SORTEN KAVIAR

04.03.2005
Brot mit Butter bestreichen, Salatblaetter darauf legen und festdruecken, mit den verschiedenen Kaviarsorten belegen Keta-Kaviar vorher auf ein Sieb geben und mit Selterswasser abspuelen.... mehr

FINGERFOOD: KANAPEES MIT SAFTSCHINKEN

04.03.2005
Brot mit Butter bestreichen, Saftschinkenscheiben halbieren und jede Haelfte bis zur Mitte einschneiden, dann zu Tueten aufrollen. Je eine Tuete auf eine Scheibe Meterbrot geben, ein... mehr