durchwachsener Räucherspeck, (890 Ergebnisse)

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BLINDHUHN - OSTPREUSSISCH

12.03.2005
(*) Kochen wie in Ostpreussen Die weissen Bohnen ueber Nacht in 3/4 l Wasser einweichen. Im Weichwasser etwa 90 Minuten weich kochen. In den letzten 30 Minuten den Speck, das geputzte... mehr

Salbeimedaillons am Spiess

20.01.2011
Filet in 12 ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, etwas flachdruecken, salzen, pfeffern; mit jeweils 2 Salbeiblaettern und halber Kaiserfleisch-Scheibe belegen, mit einer Scheibe Speck... mehr

Carbonara della Casa

08.03.2005
2 ganze Eier und ein Eidotter mit dem Mascarpone verrühren bis sich eine cremige Masse ergibt. Salz, Pfeffer und Parmesan hinzugeben. Den Speck in Würfelchen schneiden und mit wenig... mehr

Saure Mehlsuppe mit Räucherspeck oder Wurst

11.03.2005
Wurzelwerk reinigen, waschen und zusammen mit dem Raeucherspeck in 1 1/2 Liter Wasser kochen. Die Bruehe durch ein Sieb giessen, die Zursaeure dazugeben, mit kalt angeruehrtem Mehl... mehr

Sauerkraut nach Balkan-Art

08.03.2005
Zwiebeln und Paprika putzen und würfeln. Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Öl in einem gußeisernen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin hell andünsten. Knoblauch,... mehr

Blindhuhn

04.03.2005
Die weissen Bohnen ueber Nacht in 3/4 l Wasser einweichen. Im Weichwasser etwa 90 Minuten weich kochen. In den letzten 30 Minuten den Speck, das geputzte Gemuese und das Obst (Birnen... mehr

Gemischter Salat mit Pfifferlingen

08.03.2005
Salate waschen, gut abtropfen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren und über den Salat geben. Speck und Zwiebel in feine Würfel... mehr

BIRNEN, BOHNEN UND SPECK

04.03.2005
Etwa 3/4 Ltr. Wasser aufkochen, die Speckscheiben darin bei schwacher Hitze zugedeckt 15-20 Minuten kochen. Inzwischen die Bohnen eventuell entfädeln, waschen und in Stücke brechen. Die... mehr

Sauerkraut-Küchlein

09.03.2005
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Die Milch hineinquirlen, salzen. Das Mehl portionenweise dazusieben und unterrühren. Ev. noch etwas Flüssigkeit nachgießen. Den Teig 20 bis 30... mehr

Pilz-Pfanne

08.03.2005
Pilze putzen, waschen, gut abtrocknen, die größeren kleinschneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speckwürfel darin knusprig ausbraten und herausnehmen. Gewürfelte Zwiebel in... mehr

Bucatini all'amatriciana

10.03.2005
(2-3 Portionen) Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, grob würfeln. Den Speck in feine Streifen schneiden, die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Pfefferschote putzen,... mehr

Elsäßer Flammkuchen

10.03.2005
Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und einer winzigen Prise Salz wie gewohnt einen Hefeteig bereiten und etwa 20 Min. gehen lassen. Den Räucherspeck und die geschälten Zwiebeln in ganz... mehr

Saumon aux echalotes (Gespickter Lachs)

11.03.2005
1. Lachs waschen, abtupfen. Haut abziehen. Speck in ca. 4cm lange Streifchen schneiden. Lachsfleisch spicken, d.h. Speckstreifen mi Hilfe einer Spicknadel in Abstaenden von 2-3cm durch... mehr

Hirschrücken mit Wurzelgemüse

11.03.2005
Die Zwiebeln grob hacken, den Speck in Streifen schneiden, zusammen in einem Gemuesetopf mit Oel anbraten und den Topf von der Herdplatte nehmen. Die Karotten und den Lauch in Scheiben... mehr

Erzgebirgischer Linsentopf

12.03.2005
Die verlesenen, gewaschenen Linsen wenigstens zwei Stunden quellen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Fleischbrühe und die kleingewürfelte Gurke zugeben, mit Salz, Pfeffer und... mehr