die rezepte meiner gäste wildschwein (4350 Ergebnisse)

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CLASSIC BELLINI

04.03.2005
Den Pfirsich schälen und entkernen. Fruchtfleisch pürieren und einen Teelöffel davon ins Glas geben. Etwas Apricot Brandy und nach Geschmack etwas Grenadine zugeben und mit gut... mehr

Wildschwein mit Mais

10.03.2005
Das Fleisch in portionsgrosse Stuecke schneiden und zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Die Tomaten, Rosmarin, Zimtpulver, Salz und Pfeffer, Wasser und den Mais hinzugeben und bei... mehr

TOSKANISCHES WILDSCHWEIN-RAGOUT

04.03.2005
Fleisch waschen, trocknen und in gulaschgroße Würfel schneiden. Das Gemüse (Möhren, Staudensellerie und Zwiebeln) putzen und in kleine Würfel schneiden, Knoblauch schälen und fein... mehr

VEGETARISCHE LAUCHSUPPE

04.03.2005
Reinhard Meys Kinder nennen diese Suppe »Mama-ist-nicht-da-Suppe« weil er sie immer dann kocht, wenn seine Frau verreist ist. Das Weiße vom Lauch putzen, gründlich waschen und in... mehr

ANGEMACHTER FRISCHKÄSE

04.03.2005
Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit einer stabilen Gabel zerdrücken. Die Frühlingszwiebeln putzen und bis zum Grünen hin in Scheiben schneiden. Mit dem Frischkäse... mehr

BÖHMISCHE KNOBLAUCHSUPPE

04.03.2005
Die Knoblauchzehen schälen und in eine Schüssel pressen. Mit dem Griebenschmalz vermischen und mit zwei Löffeln zu vier Kugeln formen. Das Wasser (Landvariante, für die modernere... mehr

LA ROUILLE - AIOLI AUF RÖSTBROT

04.03.2005
Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen (oder im Mörser zerstampfen). Die Eigelbe dazugeben, mit dem elektrischen Schneebesen vermischen und dann, bei laufendem Gerät, das... mehr

Gerollte Wildschweinschnitzelchen mit Dörrpflaumen gefüllt

12.03.2005
Doerrpflaumen mit 1/8l Rotwein, Essig und Wacholderbeeren einkochen. Schnitzel flachklopfen, pfeffern und salzen. mit Doerrpflaumen belegen, zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren.... mehr

BIRNEN, BOHNEN UND SPECK

04.03.2005
Etwa 3/4 Ltr. Wasser aufkochen, die Speckscheiben darin bei schwacher Hitze zugedeckt 15-20 Minuten kochen. Inzwischen die Bohnen eventuell entfädeln, waschen und in Stücke brechen. Die... mehr

SCHNELLE TOMATENSAUCE

12.03.2005
Tomaten ueberbruehen, haeuten und halbieren, die Haelften fest ausdruecken (so werden Kerne und Fluessigkeit entfernt) und das Fruchtfleisch hacken. Oel im Topf erhitzen. Die unzerteilte... mehr

BRUSCHETTA

04.03.2005
Das Weißbrot schräg in Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und ohne Stielansatz klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen und bis ins Grüne hinein in dünne... mehr

Wildschwein-Frischlingsrücken, getrüffelt

11.03.2005
Das Fleisch dicht mit in Stifte geschnittene Trueffeln spicken, am naechsten Tag wuerzen mit heisser Butter uebergiessen und auf dem Rost bei grosser Hitze etwa 1 Stunde unter haeufigem... mehr

Wildschwein-Kotelett auf sardische Art

08.03.2005
Backpflaumen und Rosinen im, warmen Wasser einweichen. Fleisch abspülen. trocknen und von beiden Seiten etwas pfeffern. Speck fein würfeln, im Fett von jeder Seite 7 bis 10 Minuten... mehr

PROVENZALISCHE TOMATEN

04.03.2005
Die Eier hartkochen und pellen. Von den Tomaten am Stielansatz das obere Viertel abschneiden und die Tomaten mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Mit der Höhlung nach unten abtropfen... mehr

GURKENSUPPE MIT JOGHURT

04.03.2005
Die Zutaten erinnern vielleicht an griechisches Tzatziki, aber die Suppe schmeckt ganz anders, ist leicht, säuerlich und erfrischt schön im Sommer. Die Gurke waschen und mit einem... mehr