brotschnitten als einlage (326 Ergebnisse)

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Kärntner Knoblauchsuppe

11.03.2005
Wuerfelig geschnittenen Speck kurz anbraten, in Folge den zerdrueckten Knoblauch darin mitroesten. Nudelig geschnittenen Porree zugeben und ca. 5 Minuten duensten. Mit Wasser aufgiessen... mehr

Fenchel-Bouillabaise

11.03.2005
Das Fenchelgruen und die Innenschalen fuer die Einlage reservieren. Die Fenchelscheibenvor dem Anrichten in Olivenoel leicht anbraten. Fenchelstuecke, Stangensellerie und Schalotten in... mehr

Zwetschkenpofesen (Zwetschgenpavesen, Zwetschgenbavesen)

11.03.2005
Die Weissbrotscheiben mit Powidl bestreichen, zusammensetzen, kurz in Milch tauchen, in versprudelten Eiern wenden. Sofort in heisses Fett geben und schwimmend goldbraun backen. Oder:... mehr

Wyyfisch, Geröstetes Brot mit Weinsauce (Uri)

11.03.2005
Das Brot schneidet man in nicht zu dicke Tranchen und braet diese in Butter auf beiden Seiten goldgelb. Nun gibt man den Rotwein, den Zucker und den Zimtstaengel in eine Pfanne und laesst... mehr

Scharfes Würzöl

10.03.2005
1. Chilischoten od. Peperoncini in feine Ringe schneiden, Kerne nicht entfernen. Knoblauch zerquetschen. Zusammen mit den übrigen Zutaten (ohne Einlage) in ein grosses, gut... mehr

KLARE SUPPE MIT KÜRBISKERNNOCKERLN

11.03.2005
1. Butter und Dotter schaumig ruehren; Eiklar zu festem Schnee schlagen, Mehl und Schnee abwechselnd unter die Dottermasse mengen, salzen. Kuerbiskerne fein hacken, einruehren. 2. Mit... mehr

Markklößchen

11.03.2005
Weissbrot in etwas heisser Milch einweichen, ausdruecken und zerkleinern. Rindermark und Butter cremig schlagen. Eier gut unterruehren. Das Weissbrot dazugeben. Zwiebel, Petersilie, Salz... mehr

Bergische Schwarzbrotsuppe

10.03.2005
Schwarzbrot mit gewuerfelter Zwiebel in Schweineschmalz anbraten und mit Sahne, Milch und Bruehe auffuellen. Aufkochen mit Salz und Pfeffer wuerzen, puerieren und mit Schnittlauch und... mehr

Ochsenschwanzessenz

11.03.2005
1. Im vorgeheizten Backofen (225 Grad) Speckwuerfel in einem Braeter anbraten. Ochsenschwanz, Gemuese und Gewuerze zufuegen und im Ofen unter Wenden braun roesten. Tomatenmark... mehr

Gebackene Geflügelleberknödel

12.03.2005
Von den Gefluegellebern die anhaftenden Fett- und Hautteile entfernen. Lebern kurz waschen und gut abgetropft im Mixer fein puerieren. Das Weissbrot in heisser Milch einweichen und gut... mehr

Grießklößchen (als Einlage für die Consommé double)

04.03.2005
Die Butter ruehren bis sie leicht schaeumt. Zuerst den Griess, dann das Eigelb beigeben. Mit den Gewuerzen abschmecken. Kraeuter oder Pistazien dazumengen. Diesen Teig 1/4 Stunde stehen... mehr

Gebackene Gefluegelleberknoedel

05.05.2011
Von den Gefluegellebern die anhaftenden Fett- und Hautteile entfernen. Lebern kurz waschen und gut abgetropft im Mixer fein puerieren. Das Weissbrot in heisser Milch einweichen und gut... mehr

Kalbshirnsuppe

10.03.2005
Das Hirn mit kochendem Wasser übergießen, abseihen, abhäuten, grob hacken und mit der feingehackten Zwiebel und der Petersilie in knapp der Hälfte der Butter rösten. Aus dem Rest... mehr

Kürbissupe

11.03.2005
Kuerbisfleisch kleinwuerfeln. Gewuerfelte Schalotten und gehackte Knoblauchzehe in der Butter glasig duensten. Das Kuerbisfleisch dazugeben und mit Currypulver bestaeuben. Mit Weisswein... mehr

Mehlklöße als Suppeneinlage

08.03.2005
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Das Fett in kleinen Flöckchen dazwischen mischen. Mit dem Handrührgerät rühren, das sprudelnd kochende Wasser nach und nach dazugießen.... mehr