bourbonvanilleschote, längs halbiert, mark herausgekratzt (1975 Ergebnisse)

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Riesengarnelen mit Vanillezwiebeln und Basilikumöl

11.03.2005
Garnelen waschen und auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. Zwiebeln bei leichter Hitze in einer beschichteten Pfanne in 1 EL Olivenoel anduensten. Zucker und Vanillemark zugeben und bei... mehr

Gurken süss-sauer

11.03.2005
Die gewaschenen Gurken werden duenn geschaelt und laengs halbiert, die Kerne mit einem Loeffel herausgekratzt. Dann schneidet man sie in etwa fingerlage Stuecke. Der Essig wird mit... mehr

Crunch Salat

13.03.2005
Salatzutaten bis auf die Blueten vermengen. Dressingzutaten in eine leeres Marmeladenglas fuellen und kraeftig schuetteln. Ueber den Salat giessen. Mit Blueten dekorieren. mehr

Rehgeschnetzeltes auf Toast

13.03.2005
Rehfleisch (Bäggli) in der Bratbutter schnell herausbraten (nicht unnötig stochern) Tomatenpüree im Bratenfond anbräunen Wildfond ablöschen, reduzieren Sauerrahm aufgiessen, erhitzen... mehr

Siedfleisch (Kalb) mit Gemüse

10.03.2005
Wasser mit allen Zutaten bis und mit Peterli-Stielen in einer hohen Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. In der Zwischenzeit die Zwiebelhälften (mit der... mehr

Johannisbeer-Marmelade mit Apfelmark.

10.03.2005
Um eine schöne, feste, gut streichbare und mild schmeckende Marmelade aus den Johannisbeeren zu gewinnen, empfiehlt sich ein Zusatz vom Mark früher und süßer Sommeräpfel. Das... mehr

Rumtopftips

10.03.2005
Die vollreifen Fruechte werden wie sie im Laufe des Sommers anfallen jeweils mit 125 g Zucker und soviel Rum nacheinander eingeschichtet, dass der Rum immer 2 cm ueber den Fruechten... mehr

HUEHNCHEN IN SAHNESAUCE - CROCKPOT

11.03.2005
das Huhn in den Crockpot geben und mit Wasser bedecken. Sellerie , Moehre, Zwiebel und Salz beifuegen. Petersilie, Lorbeerblatt, Nelken und Zhymian in einem Mullsaeckchen in den Topf... mehr

Wurst-Gemüse-Spiessli mit Ketchup

12.03.2005
Ergibt 2 Spiessli pro Portion(en) Rueebli und Schalotten im Salzwasser ca. fuenf Minuten knapp weich kochen, abtropfen, auskuehlen. Wurst, Gemuese und Salbei abwechslungsweise auf die... mehr

Hagebuttenmarmelade

08.03.2005
Gut ausgereifte Hagebutten, moeglichst nicht vor dem 15. Oktober gesucht, werden sauber gewaschen, von Stiel- und Bluetenresten befreit und mit reichlich Wasser (die Fruechte muessen... mehr

BESCHWIPSTE ZWETSCHGEN MIT BAISER

11.03.2005
Vanilleschote halbieren, das Mark herauskratzen und mit Rotwein, Puderzucker, Anis und Zimt aufkochen. Zwetschgen zugeben und einmal aufkochen. Zwetschgenwasser mit Speisestaerke... mehr

Pralinenparfait

09.03.2005
Eigelbe mit Zucker (1), Milch und Mark aus der Vanilleschote auf dem Wasserbad schaumig schlagen, bis die Mischung eindickt (ja nicht kochen lassen !). Schokolade auf dem Wasserbad... mehr

Reisnudelsalat mit Clementinen

11.03.2005
Sauce: Senf und alle Zutaten bis und mit Oel gut verruehren, Sauce wuerzen. Salat: Reisnudeln in eine grosse Schuessel geben, mit siedendem Salzwasser uebergiessen, ca. fuenfzehn... mehr

KONFITÜRE: JOHANNISBEER-STACHELBEER-KONFITÜRE

12.03.2005
1. Beeren und Gelierzucker in einem hohen Topf mischen, bei starker Hitze unter mehrmaligem Ruehren aufkochen. Sobald die Fluessigkeit sprudelt, genau 3 Min. unter Ruehren kochen. 2.... mehr

Zwetschgen in Herbstlaune

11.03.2005
Pilze in der heissen Butter kurz duensten, herausnehmen. Speckwuerfel braun braten, Schinkenwuerfel beifuegen und mitbraten. Mit Madeira und Rotwein abloeschen, aufkochen. Rahm... mehr