besserer grieskuchen

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Gugelhopf (einfacher und besserer)

10.03.2005
Das Fett wird schaumig geruehrt, hierauf Zucker, Eigelb und Gewuerze mitgeruehrt, dann abwechselnd das mit Backpulver vermischte 1-2 mal durchgesiebte Mehl und die Milch... mehr

GRIESSKUCHEN BESSERER ART

08.03.2005
Zucker, Eigelb und Zitronensaft schaumig ruehren. Zitronenschale, Mandeln und den mit Backpulver vermischten Griess unterruehren. Eiweiss steif schlagen und unter die Masse heben. Die... mehr

Salat von Mozzarella und Erdbeeren in der Ogenmelone

11.03.2005
1.) Ogenmelone im Zick-Zack-Schnitt halbieren. Das Kerngehaeuse mit einem Essloeffel saeubern und den Boden anschneiden (besserer Stand). 2.) Mozzarella in kleine Wuerfel schneiden.... mehr

EISKREM, GRUNDREZEPT

11.03.2005
Das Grundrezept ist ein sehr suesser Creme al Anglaise, fuer US Verhaeltnisse, die moegen es sehr suess. Standard Zubereitung, e.g die Milch/Sahne fast aufkochen, Eigelbe mit dem Zucker... mehr

Fasanenbrust auf Winzerart (Roby und Michel Husser)

10.03.2005
...Fasanenbrust a la Grossvater Wagner oder auch Fasan auf Winzerart genannt. Die Zusammemsetzung ist klassisch: Die Brust der Voegel wird im Ofen gegart, aus dem Rest zieht man eine... mehr

Souffles - Luftig-leichte Festlichkeit

10.03.2005
Souffles zu machen gilt als schwierig und fuer Hobbykoeche sogar als unmoeglich. Doch mit Praezision und Disziplin werden sie zum kroenenden Festtagsdessert. "Ich wundere mich immer,... mehr

Entenfleisch: Oft aus Intensivmast (Info)

10.03.2005
In den Wintermonaten riecht man haeufiger den Duft von Entenbraten aus dem Ofen. Auch Kurzgebratenes von der Ente, zum Beispiel Entenbrust in knusprigen Streifen auf Salat, wird in... mehr
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