balsam-essig (5375 Ergebnisse)

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SPARGEL MIT HONIG-VINAIGRETTE

13.03.2005
Olivenoel nicht zu stark erhitzen - den gewuerfelten Schinken darin anbraten den durchgepressten Knoblauch und den fein geschnittenen Fruehlingslauch und Schnittlauch dazugeben, salzen... mehr

Topinambursalat mit Kürbiskernen

25.12.2010
Die Tompinaburknollen duenn schaelen und in 2-3 mm duenne Scheiben schneiden. Portionsweise im Oel (I) von jeder Seite 2 Minuten goldbraun braten. Salzen, pfeffern und auf Tellern... mehr

MIT ESSIG KARAMELISIERTE FRÜCHTE

18.12.2010
Eine flache Edelstahlpfanne mit dem Balsam-Essig erhitzen, bis er feine Blaeschen wirft. Waehrenddessen das geschaelte Steinobst in Spalten schneiden. Mango oder Steinobst zu dem Essig... mehr

Vielerlei-Minzen-Sauce

09.03.2005
Blättchen und Blüten im Mixer zerkleinern, mit dem kochenden Wasser rasch durchrühren, um die Aromen optimal freizusetzen. Anschließend Holunderblütensirup einrühren und die Sauce... mehr

ÜBERBACKENE FENCHEL-SCHINKEN-ROLLE

13.03.2005
Fenchelknollen saeubern, Stengel und Wurzelansatz abtrennen und Knollen in duenne Streifen schneiden. Das Fenchelgruen fein hacken. In einem Topf die Streifen in Butter anbraten, mit Salz... mehr

GEBACKENE KÄSE-RAVIOLI MIT DÖRROBST IM ESSIGSCHAUM

11.03.2005
Apfel schaelen und fein reiben, Pinienkerne roesten und mit den Kaesen, Olivenoel und dem geriebenen Brot zu einer Masse verarbeiten. Mit Fleur de sel, Fenchelsaat, Cayenne und schwarzem... mehr

Gebratene Polentascheiben auf Rucolasalat

12.03.2005
Karotten und Sellerie schaelen, feinwuerfelig schneiden. In einem Topf etwas Olivenoel erhitzen, Gemuese darin anschwitzen, mit der Suppe aufgiessen. Aufkochen lassen, Topf vom Herd... mehr

Räuchersaiblingssulze auf Apfelcarpaccio

11.03.2005
Fuer das weisse Tomatengelee Tomaten schneiden und mit Salz, Pfeffer und Basilikum wuerzen. Mit einem Mixstab fein puerieren. Die puerierte Masse in ein Passiertuch geben und an einem... mehr

FRUCHTIGER ZUCKERSCHOTENSALAT

12.03.2005
Zuckerschoten waschen, putzen und in Rauten schneiden. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren (ca. vier Minuten). Salat putzen, gruendlich waschen und abtropfen lassen. In mundgerechte... mehr

Melonen-Nudel-Salat

10.03.2005
Nudeln in Salzwasser ca. 6 Min. kochen, abtropfen. Lauchzwiebeln in Stuecke schneiden. Tomaten putzen, waschen. Melone in Spalten, dann in Stuecke schneiden, dabei die Kerne entfernen.... mehr

Nudeln mit Weinblättern und Oliven

08.03.2005
Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bißfest kochen. Abgießen, kalt abspülen, abtropfen lassen und im Öl schwenken. Weinblätter in feine Streifen, Käse in kleine Würfel schneiden.... mehr

Schweinsfischerl im Schweinsnetz mit Brennnesselspina ...

11.03.2005
Das Fischerl mit Salz und Pfeffer wuerzen, in etwas Oel rundum anbraten. Schweinsnetz auslegen, mit der Farce bestreichen. Schweinsfischerl in das Schweinsnetz einrollen. Abermals in... mehr

Matjesfilet mit grünen Bohnen und Speck

11.03.2005
Bohnen putzen und waschen. mit Bohnenkraut und einer Prise Salz in wenig Wasser 25 min duensten. Zwiebeln in Ringe schneiden. Speck fein wuerfeln und in einer Pfanne in heissem Oel... mehr

Lammsalat in Senf-Vinaigrette

11.03.2005
Fleisch in einer Pfanne mit heissem #l (1) ca. 10 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer w#rzen und dann herausnehmen. Senfk"rner im Brat"l anr"sten. Essig angiessen. Senf und #l... mehr

Geduensteter Fisch mit Moehren

10.03.2005
Schalotten schaelen, halbieren. Mit Senfkoernern und Kardamom in die Bruehe geben, 8 Minuten garen. Moehren schaelen, sehr fein wuerfeln. In die Bruehe geben, 2 Minuten garen. Mit Essig,... mehr