badischer rollschinken (48 Ergebnisse)

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Gekochter Rollschinken.

10.03.2005
Die Rollschinken werden gewaschen und 1 bis 2 Stunden gewässert. Dann stellt man sie mit demselben Wasser auf den Herd und läßt sie bei schwachem Feuer ganz langsam, je nach der... mehr

Schinken mit Honig

04.03.2005
Rollschinken: Kernschinken z.B. aus der Nuss, ohne Knochen, mit nur duenner Schwarte, nass gepoekelt, warm geraeuchert, gerollt und geschnuert. Den Rollschinken in 80 Grad heissem Wasser... mehr

SCHWYZER SUEUEBAEGGLI (ROLLSCHINKEN)

10.03.2005
(*) Kochen wie in Schwyz Vom Schinken die Schwarte entfernen. Die darunter liegende Fettschicht gitterfoermig einschneiden und mit den Nelken und Lorbeerblaettern bestecken. Den... mehr

Schwyzer Süübäggli (Rollschinken)

04.03.2005
Vom Schinken die Schwarte entfernen. Die darunter liegende Fettschicht gitterfoermig einschneiden und mit den Nelken und Lorbeerblaettern bestecken. Den Schinken in eine flache Form legen... mehr

Schinken mit Honigkruste

04.03.2005
Den Rollschinken auf den Bratrost über der Saftpfanne legen und in dem auf 175 Grad vorgeheizten Backofen ca. 2 Stunden braten. Aus dem Backofen nehmen und etwas ruhen lassen. Mit einem... mehr

Gedämpfter Schinken in Hallauer Rotwein

04.03.2005
Den Schinken in eine Kasserolle geben, den Wein darüber gießen, das klein geschnittene Gemüse und die Gewürze dazugeben und 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Danach aufschneiden und mit... mehr

Kocsonya - Tellersuelze nach ungarischer Art

11.03.2005
5-6 Zwiebeln 1/2 Sellerieknolle 1/2 Rollschinken, in Scheiben geschnitten 4 hartgekochte Eier, in Scheiben Essigguerkchen... mehr

Schinkli im Brotteig

09.03.2005
Rollschinken rundum mit Basilikumsenf bestreichen. mit den Basilikumblättern umwickeln. Brotteig zu einem großen Rechteck auswallen. Etwas Teig für die Dekoration beiseite legen. Das... mehr

Badischer Wurstsalat mit Käse

10.03.2005
Fleischwurst aus der Pelle loesen, laengs halbieren und in Scheiben schneiden. Kaese in Dreiecke, Gewuerzgurken in Scheiben schneiden. Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und schraeg in... mehr

Gefüllter Ochsenschwanz

11.03.2005
Fleisch anbraten und aus der Pfanne nehmen. Gemuese wuerfeln und roesten. Tomatenmark zugeben, Bratensatz mit Wasser abloeschen, reduzieren und mit Mehl binden. Thymian, Pfeffer, Wein... mehr

BADISCHER RAHMKUCHEN (ZWIEBELKUCHEN)

08.03.2005
Mehl, Schrot, Salz und Margarine in die Schuessel geben. Hefe in lauwarmem Wasser aufloesen und zu uebrigen Zutaten geben. Dann glatten Teig herstellen, zugedeckt an warmem Ort ca. 1 Std.... mehr

Roastbeef in Burgunder I

09.03.2005
Das Fleisch im Stueck mit Streuwuerze, Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. In den gewaesserten Roemertopf den Braten einlegen und mit Oel betraeufeln. In der geschlossenen Form... mehr

Badischer Zwiebelkuchen II

10.03.2005
Mehl, Sanella, Eigelb und Salz zu einem Muerbeteig verkneten und 30 Minuten durchkuehlen lassen. Inzwischen fuer die Fuellung Brotaufstrich mit den restlichen Zutaten verquirlen.... mehr

Badischer Zwiebelkuchen I

10.03.2005
Hefe in lauwarmen Wasser aufloesen. Mit den anderen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 3 Stunden ruhen lassen. Die Zwiebeln in kleine Wuerfel schneiden und im... mehr

Festtagsbraten

04.03.2005
Schinken waehrend ca. 2 Stunden in Wasser koecheln lassen. Dann vorsichtig die Schwarte abziehen und den Schinken in einen Braeter legen. Rotwein und die in Wuerfel geschnittene Zwiebel,... mehr
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