aus orf-frisch gekocht 2011 (9970 Ergebnisse)

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Vollkornschmarrn mit Nougat

11.03.2005
Milch, Dotter, Mehl verruehren, Eiklar und Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Grundmasse heben. Die Masse in eine heisse Pfanne mit Butter einleeren, Nougat drueberstreuen... mehr

Mährischer Heringsalat

11.03.2005
20 Minuten, einfach Alle vorbereiteten Zutaten in erbsengrosse Stuecke schneiden, in einer grossen Schuessel vorsichtig vermischen und dann je nach Geschmack mit Mayonnaise und Sauerrahm... mehr

Rollgerstlauflauf mit Liebstöckl und Rahmgurkensalat

11.03.2005
Rollgerstl im Huehnerfond weich kochen, abkuehlen, Dotter, Quimiq, Parmesan und Liebstoecklpueree gut verruehren, Rollgerstl zugeben, Eischnee unterheben und wuerzen. In gebutterte... mehr

Risotto Nero

10.03.2005
Die Zwiebel in 50 g Butter anschwitzen, den Reis zugeben und glasig duensten. Mit dem Barolo abloeschen und reduzieren lassen. Die mit etwas Fleischbruehe verduennte Sepiatinte unter den... mehr

Soufflierte Erdbeeren mit Erdbeerpfeffer

11.03.2005
Den Dotter mit dem Zucker und Likoer schaumig ruehren. Das Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen und mit der Dottermasse und den marinierten Erdbeeren vermengen. Das Ganze bei 180° C... mehr

Gerösteter Grüner Spargel

11.03.2005
30 Minuten, einfach Den Spargel schraeg in duenne Scheiben schneiden. Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren - in Eiswasser abschrecken - schaelen, entkernen und in Wuerfel... mehr

Straußensteak mit Dinkelnudeln in Rahm

11.03.2005
Dinkelnudeln bissfest kochen, Schalotten und Morcheln anschwitzen, mit Huehnerfond aufgiessen und zur Haelfte reduzieren. Mit Obers auffuellen und wieder zur Haelfte reduzieren -... mehr

MOHNNUDELN AUF APFELMUSSPIEGEL

11.03.2005
Die frisch gekochten und ausgekuehlten Erdaepfel schaelen, mit der Presse zerdruecken. Mit Butter, Salz, Mehl, Ei zu einem festen Teig verkneten. Teig zu einer Schlange ausrollen, kleine... mehr

Salat vom Seewinkler Spargel mit Gebratener Pfefferente

11.03.2005
Zutaten fuer die Salatmarinade miteinander verruehren. Gruenen und weissen Spargel klein schneiden und mit Marinade marinieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Paprika aushoehlen, mit... mehr

Trüffelleberwurst (Herstellung im Hause)

11.03.2005
Pastetenspeck: nicht geraeucherter, schoener, breiter Speck. Gekochtes Kalb- und Schweinefleisch, roher Speck, Schweinsleber, gekochter, frischer Schweinespeck, rohes, fettes... mehr

Gebratener Reis mit Hummer und Schweinefleisch (Bokum bahb)

11.03.2005
In einem Wok Oel erhitzen und Ingwer, Knoblauch, Hummer und Schweinefleisch darin pfannenruehren bis alles heiss ist. Reis zugeben und weiter braten. Fruehlingszwiebeln zugeben, salzen.... mehr

LACHSFILET MIT KARTOFFEL-KREN-HAUBE

11.03.2005
Lachs mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce wuerzen, auf ein Backblech legen. Die gekochten Kartoffeln puerieren, mit Eidotter, Obers, Kren und Salz verruehren. Kartoffel-Kren-Mischung mit... mehr

Erdnussoufflee mit frischer Currysahne

04.03.2005
Die Erdnusspaste mit der heissen Milch und dem Kartoffelpueree vermischen und mit einem Schneebesen glattschlagen. Zwei Eigelb darunterschlagen und abschmecken. Die Eiweiss steif... mehr

Räubersuppe vom Bakony

11.03.2005
Das Rindfleisch wird in vier Scheiben geschnitten und mit kaltem Wasser zum Kochen aufgesetzt. Man gibt Salz und Pfefferkoerner zu. Wenn alles beinahe weich gekocht ist, werden die... mehr

BACALHAU A JARDINEIRA (STOCKFISCH)

11.03.2005
Stockfisch fuer 24 Std in Wasser einlegen, dabei einmal das Wasser wechseln. Anschliessend die Fischstuecke ca 10 Min in ungesalzenem Wasser kochen lassen. Danach die Graeten entfernen... mehr