aus orf-frisch gekocht 2010 (9986 Ergebnisse)

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Kapernschnitzel

09.03.2005
Die Schnitzel auf beiden Seiten in der Butter braten, mit Estragon wuerzen und salzen. Dann mit Wein und Milch aufgiessen, die gehackten Kapern zugeben und aufkochen lassen. Zum Schluss... mehr

Vollkornschmarrn mit Nougat

11.03.2005
Milch, Dotter, Mehl verruehren, Eiklar und Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Grundmasse heben. Die Masse in eine heisse Pfanne mit Butter einleeren, Nougat drueberstreuen... mehr

Curry-Reis mit Putenfleisch

09.03.2005
Fleisch abbrausen, trockentupfen und in schmale Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, fein hacken und im Schmalz anduensten. Putenbrust dazugeben und rundum scharf anbraten. mit Curry... mehr

Gefüllte Tomaten aus dem Spreewald

11.03.2005
Bei den Fleischtomaten grosszuegig den Deckel abschneiden und die Tomaten mit einem Loeffel aushoehlen. Die Deckel wuerfeln. Hummerkrabben in wenig Salzwasser garen, aus der Schale... mehr

Mährischer Heringsalat

11.03.2005
20 Minuten, einfach Alle vorbereiteten Zutaten in erbsengrosse Stuecke schneiden, in einer grossen Schuessel vorsichtig vermischen und dann je nach Geschmack mit Mayonnaise und Sauerrahm... mehr

Rollgerstlauflauf mit Liebstöckl und Rahmgurkensalat

11.03.2005
Rollgerstl im Huehnerfond weich kochen, abkuehlen, Dotter, Quimiq, Parmesan und Liebstoecklpueree gut verruehren, Rollgerstl zugeben, Eischnee unterheben und wuerzen. In gebutterte... mehr

Risotto Nero

10.03.2005
Die Zwiebel in 50 g Butter anschwitzen, den Reis zugeben und glasig duensten. Mit dem Barolo abloeschen und reduzieren lassen. Die mit etwas Fleischbruehe verduennte Sepiatinte unter den... mehr

Linsensalat mit Kasselerröllchen

11.03.2005
Linsen mit der Bruehe aufkochen und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen. In der Zwischenzeit Kuerbis abtropfen lassen und in kleine Stuecke schneiden. Tomaten putzen, waschen und in... mehr

Soufflierte Erdbeeren mit Erdbeerpfeffer

11.03.2005
Den Dotter mit dem Zucker und Likoer schaumig ruehren. Das Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen und mit der Dottermasse und den marinierten Erdbeeren vermengen. Das Ganze bei 180° C... mehr

Gerösteter Grüner Spargel

11.03.2005
30 Minuten, einfach Den Spargel schraeg in duenne Scheiben schneiden. Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren - in Eiswasser abschrecken - schaelen, entkernen und in Wuerfel... mehr

Straußensteak mit Dinkelnudeln in Rahm

11.03.2005
Dinkelnudeln bissfest kochen, Schalotten und Morcheln anschwitzen, mit Huehnerfond aufgiessen und zur Haelfte reduzieren. Mit Obers auffuellen und wieder zur Haelfte reduzieren -... mehr

MOHNNUDELN AUF APFELMUSSPIEGEL

11.03.2005
Die frisch gekochten und ausgekuehlten Erdaepfel schaelen, mit der Presse zerdruecken. Mit Butter, Salz, Mehl, Ei zu einem festen Teig verkneten. Teig zu einer Schlange ausrollen, kleine... mehr

Nudelsalat mit geräucherter Forelle

09.03.2005
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Gewuerzgurken in duenne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden.... mehr

Salat vom Seewinkler Spargel mit Gebratener Pfefferente

11.03.2005
Zutaten fuer die Salatmarinade miteinander verruehren. Gruenen und weissen Spargel klein schneiden und mit Marinade marinieren, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Paprika aushoehlen, mit... mehr

Fischfilet mit Kartoffelpueree

10.03.2005
20 g Fett in einer Pfanne erhitzen und die Fischfilets darin unaufgetaut bei mittlerer Hitze 13-15 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Tiefgefrorene Erbsen und Karotten in wenig... mehr