annemarie wildeisen kalbsfilet im speckmantel (1092 Ergebnisse)

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Kalbsfilet am Spieß

10.03.2005
Kalbsfilet in fingerdicke Scheiben schneiden. Champignons putzen und waschen. Beide Teile abwechselnd auf Spiesse reihen und mit Oel bepinseln. Auf beiden Seiten roesten, salzen und mit... mehr

Kalbsfilet im Lattichhemd an Tomaten-Portwein-Sauce

10.03.2005
Den Ofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Platte mitwaermen. Reichlich Salzwasser aufkochen. Inzwischen die Lattichblaetter ausloesen und waschen. Grobe Blattrippen flach schneiden. Die... mehr

Kalbsfilet mit Rougette-Aprikosenfüllung

11.03.2005
Das Kalbsfilet der Laenge nach aufschneiden. Den Rougette entrinden, klein schneiden und zusammen mit den Aprikosen in das Filet einfuellen, schliessen und mit einem Bindfaden umwickeln.... mehr

Kalbsfilet in der Erdnusskruste

10.03.2005
Zubereitung: Das Kalbsfilet zu Medaillons schneiden, würzen, mehlieren, durch Eigelbmasse ziehen, mit den geschroteten Erdnüssen panieren und in Olivenöl anbraten. Die Nudeln in... mehr

Kalbsfilet mit warmer Kraeutervinaigrette

11.03.2005
Den Ofen auf 80 Grad vorheizen. Eine Platte mitwaermen. Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer wuerzen. In der heissen Bratbutter rundum sechs bis sieben Minuten anbraten. Auf die vorgewaermte... mehr

KALBSFILET MIT KRÄUTERSAUCE

13.03.2005
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Kalbsfilet salzen und Pfeffern, die Zwiebeln schaelen und in Scheiben schneiden. Den Estragon und den Oregano (wenn frisch) grob hacken, die... mehr

Kalbsfilet in Blätterteig

08.03.2005
Den Blätterteig auftauen lassen. Das Kalbsfilet kurz unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen und der Länge nach auf- (aber nicht durch-) schneiden. Die beiden Hälften... mehr

Pochiertes Kalbsfilet mit Paprikasoße

11.03.2005
Kalbsfilet abspuelen, trockentupfen. Bruehe zum Kochen bringen, Fleisch in die Bruehe legen und 20 Minuten bei geringer Hitze garen. Paprikaschoten putzen, waschen, kleinschneiden.... mehr

Kalbsfilet auf Mangosauce

10.03.2005
Zubereitung: Das Kalbsfilet parieren, halbieren, wuerzen, plattieren, in geschroteten Pistazienkernen waelzen, in Olivenoel anbraten und im Ofen garziehen. Den Rotkohl in feine Streifen... mehr

Kalbsfilet im Lattichhemd

10.03.2005
Den Ofen auf achtzig Grad vorheizen. Eine Platte mitwaermen. Die Lattichblaetter ausloesen und waschen. Grobe Blattrippen flach abschneiden. In reichlich kochendem Salzwasser eine... mehr

Kalbsfilet mit Kräuterkruste

08.03.2005
Kalbsfilet mit Salz und Pfeffer einreiben und mit 2 El Senf bestreichen. Öl und 2 El Butter in einer Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten anbraten. In eine Bratenform legen und... mehr

Krautjunker-Steak

10.03.2005
Kalbsfilet enthaeuten und in fingerdicke Scheiben schneiden, leicht klopfen, mit Joghurt (vermischt mit Kraeutern und Senf) uebergiessen und ruhen lassen. Joghurt abwischen. Abgetropft... mehr

Kalbsfilet-Ravioli mit Schnittlauchsauce

10.03.2005
Champignons rüsten, klein schneiden, dann hacken. Die Zwiebel schälen und zusammen mit der Petersilie ebenfalls hacken. Die Butter erhitzen. Zwiebel und Petersilie darin andünsten.... mehr

Kalbsfilet mit warmer Orangenvinaigrette

11.03.2005
1. Das Kalbsfilet in 12 duenne Scheiben schneiden. Von den Rosmarinzweigen jeweils 3/4 der Nadeln abstreifen und je eine Fleischscheibe laengs auf einen Zweig spiessen. 2. Mit einem... mehr

BASILIKUM SORBET - WILDEISEN

13.03.2005
1. Das Mineralwasser, den Weisswein und den Zucker aufkochen und so lange auf grossem Feuer einkochen lassen, bis nur noch 3 dl Fluessigkeit vorhanden sind. Vollstaendig auskuehlen... mehr