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Kopfsalat mit Knoblauchbrot

08.03.2005
Für die Sauce die saure Sahne mit Orangensaft und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke... mehr

ZIEGENKÄSE-DRESSING

11.03.2005
Ziegenkaese mit einer Gabel zerdruecken, Quark und Milch hineingeben, alles gut vermischen. Dann Oel darunter schlagen. Pfeffer mit Moerser zerstossen; Oliven entsteinen und fein hacken.... mehr

KARPFEN GEBRATEN

04.03.2005
Karpfen von Schuppen befreien und halbieren, diese Haelfte in zwei Stuecke schneiden - mit Graeten - salzen und pfeffern. Kalbsfond einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.... mehr

Bunter Salat mit Apfelsaftvinaigrette

11.03.2005
Die Idee ist einfach aber genial: Alle Salatsorten werden gesaeubert, getrocknet und in feine Streifen geschnitten - Chicoree und Champignons ebenfalls. Alles sehr gut mischen und mit der... mehr

Sommerliche Salatplatte

08.03.2005
Tomaten waschen, Stielansätze entfernen, dann achteln. Schalotte schälen und feinhacken. Gurke und Radieschen putzen und waschen. Gurke in Streifen, Radieschen in feine Scheiben... mehr

Carpaccio vom Wagyu-Rind

11.03.2005
Das Bauernbrot roesten und mit etwas Zwiebelmarmelade bestreichen (nur wenig, sonst wird es zu suess). Das millimeterduenn geschnittene Rind darauf anrichten und mit dem Sardellensalz... mehr

BUNTER SALAT MIT GEBRATENEM SAIBLINGSFILET

04.03.2005
Saiblingsfilets vom Fischhaendler zurecht schneiden lassen. Schuppen abkratzen und nach evtl. Graeten absuchen. Haut rautenfoermig einschneiden, salzen und pfeffern. Salat saeubern und... mehr

SALAT MIT FISCHFILETS UND SCAMPIS

04.03.2005
Fischfilets vom Fischhaendler zurecht schneiden lassen, Schuppen abkratzen und nach Graeten absuchen. Haut rautenfoermig einschneiden, salzen und pfeffern. Salat saeubern und trocknen.... mehr

Salat mit Eifler Ziegenkaese im Speckmantel

10.03.2005
Aus den Zutaten eine Salatsauce herstellen. Den gewaschenen und geputzten Salat auf einem Teller anrichten und mit Salatsauce betraeufeln. Die in Fruehstuecksspeck gewickelten... mehr

Ostereier und andere Köstlichkeiten (Basisch)

11.03.2005
Alle Zutaten verkneten und ausrollen, evtl. zwischen Backpapier. Osterhasen oder Weihnachtssymbole ausstehcne oder auch Ostereier formen und in buntem Papier verpackt verschenken. Solche... mehr

BLUMENSALAT

11.03.2005
Sag's mit Blumen Der Anblick dieses wunderschoenen Salates laesst Herzen schmelzen. Nach Lust und Laune koennen alle Salat- und essbaren (!) Bluetensorten verwendet werden. Allerdings... mehr

Wintersenf

13.03.2005
(zu Gefluegel, zum Beispiel zu gebratener Ente oder zur Verfeinerung von Dressings fuer herbe Salatsorten wie Endivie, Chicoree, Radicchio) Apfelessig und Weisswein und den Orangensaft in... mehr

SALATKRAEUTER ZU FRISCHEN SALATEN

13.03.2005
Ausserdem koennen kleingeschnittene oder geriebene(schaerfer) Zwiebeln und Schalotten oder gepresster Knoblauch verwendet werden. Wer nur den Salat mit Knoblauch "parfuemieren" moechte,... mehr

Andere Birne Helene

09.03.2005
Zubereitung: Sahne schlagen und die klein geschnittenen Geleefruechte darunter mischen. Birne schaelen und wuerfeln, in Weisswein und Zucker duensten. Das Birnenkompott in ein Glas... mehr

Gebratene Steinpilze auf Rucola

11.03.2005
Die Rucolablaetter von den Stielen schneiden, verlesen, waschen, trockenschleudern und je nach Groesse halbieren oder noch kleiner zupfen. 4 Teller mit der Rucola auslegen. 2... mehr