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Relevanz
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Name
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Bewertung
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Aufwand
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Datum
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10.03.2005
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Geschnittenen Knoblauch im Olivenoel anroesten, geviertelte Sherrytomaten und entkernte Oliven zufuegen.
Mit Weisswein abloeschen, Oregano, Salz, Pfeffer und ein klein wenig von der...
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10.03.2005
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Das Risotto in einen Topf mit heissem Olivenoel geben und ca. 1 Minute anroesten. Die in Wuerfeln gehackte Schalotte und den Knoblauch zugeben. Mit etwas Weisswein und Bruehe zudecken....
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10.03.2005
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Den weissen Spargel schaelen und buendeln, danach die Enden abschneiden. Beim gruenen Spargel nur die Enden abschneiden. In Salzwasser mit Zitronensaft, dem Zucker und einem Stueck Butter...
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10.03.2005
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Die Kartoffeln mit Schale kochen bis sie 3/4 gar sind, abkuehlen lassen, schaelen und in Scheiben schneiden.
Die Bohnen an den Enden versaeubern, in 2 cm lange Stuecke schneiden und in...
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10.03.2005
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Das Fleisch in duenne Scheiben, das Fruchtfleisch der Ananas in mundgerechte Stuecke schneiden.
Oel in einem Wok (oder in einer grossen vorgeheizten Pfanne) erhitzen. Sofort Knoblauch...
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10.03.2005
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Die entgraeteten Rotbarbenfilets salzen und pfeffern und auf der Hautseite duenn mehlieren. Ein Drittel des Haselnussoel erhitzen und darin die Filets braten (zuerst auf der Hautseite)....
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10.03.2005
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Das Hackfleisch mit den fein geschnittenen Kraeutern und der Zwiebel sowie den Gewuerzen sehr gut vermischen, in eine ausgefettete ofenfeste Form geben.
Die Kartoffeln schaelen, in ca....
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10.03.2005
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Paprika vierteln, putzen und mit etwas Olivenoel und ein paar frischen Kraeutern in den Backofen bei 180 Grad fuer ca. 10 Minuten geben. Anschliessend die Haut abziehen.
Zucchini und...
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11.03.2005
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Papaya schaelen, Kerne entfernen, in Stuecke schneiden. Himbeeren puerieren. Pueree mit den Saeften im Shaker schuetteln, in ein Longdrinkglas fuellen. Bananeneis daraufsetzen. mit...
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10.03.2005
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300 Kartoffeln kochen und durch die Kartoffelpresse druecken. Die restlichen Kartoffeln roh reiben und in einem sauberen Leinen- oder Baumwolltuch auspressen. Zu der Kartoffelmasse,...
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12.03.2005
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Fuer die Sauce Paprikawuerfel mit einer kleingeschnittenen Zwiebel in etwas Butter anduensten und mit der Gemuesebruehe abloeschen. Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Tomatenmark, Zitronensaft,...
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10.03.2005
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Die Wildpflanzen zupfen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit den Haenden das restliche Wasser aus...
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13.03.2005
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Petersilienwurzeln schaelen und blaettrig (schraeg in duenne Scheiben) schneiden. In der Butter die zwei klein gewuerfelten Schalotten anschwitzen, die Petersilienwurzeln zugeben und...
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11.03.2005
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Die Wirsingblaetter blanchieren und in Eiswasser abschrecken. Das Haehnchenbrustfilet in kleinen Stuecken moeglichst kalt mit 100 ml eiskalter Sahne ganz fein puerieren. Die Esskastanien...
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11.03.2005
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Perlgraupen ueber Nacht einweichen. Speck- und Zwiebelwuerfel mit Knoblauch, Rosmarin, Thymian und Lorbeer in Olivenoel anschwitzen. Graupen zugeben mit einem kleinen Schuss Weisswein und...
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