Zu Gast bei Christiane Herzog - kaiserschmarrn (304 Ergebnisse)

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Süsser Senf (Ch. Herzog)

11.03.2005
Wasser, Essig, Zucker und Gewuerze erhitzen und mindestens 20 Minuten kochen lassen. Gelbes und gruenes Senfmehl in eine grosse, weite Schuessel geben. Den Sud durch ein Sieb geben und... mehr

Suesser Senf (Ch. Herzog)

13.03.2005
Wasser, Essig, Zucker und Gewuerze erhitzen und mindestens 20 Minuten kochen lassen. Gelbes und gruenes Senfmehl in eine grosse, weite Schuessel geben. Den Sud durch ein Sieb geben und... mehr

Christiane Herzog's eingelegter Knoblauch

11.03.2005
Wein, Essig, Zucker, Salz mit den Aromaten in einen Topf geben, zum Kochen bringen und einige Zeit koecheln lassen. Die Knoblauchzehen schaelen und in dem Sud drei Minuten kochen, dann... mehr

Kaiserschmarrn mit Aprikosenkompott

09.03.2005
KAISERSCHMARRN Mehl mit der Milch glattruehren und Eigelbe und Vanillegeschmack dazugeben. Eiweiss mit Salz und Zucker steif schlagen, darunterziehen und Rosinen zugeben. In die... mehr

Zimtparfait mit heißem Zwetschgenmus

11.03.2005
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. In einer 2. Schuessel die Sahne steif schlagen. Beides locker miteinander vermischen und mit Zimt abschmecken. In eine Kastenform fuellen, die... mehr

Zimtparfait mit heissem Zwetschgenmus

11.03.2005
Eigelb und Zucker schaumig schlagen. In einer 2. Schuessel die Sahne steif schlagen. Beides locker miteinander vermischen und mit Zimt abschmecken. In eine Kastenform fuellen, die... mehr

Mandelpudding mit Hagebuttensauce

11.03.2005
Die Mandeln in der Pfanne roesten und abgekuehlt fein reiben. Die weiche Butter mit 4/5 des Zuckers cremig ruehren. Nach und nach unter weiterem Ruehren die Eigelb dazugeben und schaumig... mehr

Kaiserschmarrn Variante

10.03.2005
Apfelmus: Aepfel schaelen, vierteln, entkernen und wuerfeln. Die Apfelstuecke mit etwas Wasser weich kochen, mit einem Mixer oder Puerierstab zu Mus verarbeiten (nach Wunsch stueckig... mehr

Kastenkuchen von Christiane Herzog

10.03.2005
Zubereitung: 1. Backofen auf 175 Grad vorheizen. Butter und Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben und zum Schluß Mehl und Rum oder Arrak unter die Schaummasse... mehr

Geschmorte Schulter vom Deichlamm

12.03.2005
Die Lammschulter abspuelen und trockentupfen. Salzen und pfeffern. In einem Braeter mit Pflanzenoel von allen Seiten anbraten. Karotte, Zwiebel, Lauch, Sellerie schaelen und in grobe... mehr

Kaiserschmarrn mit frischen Früchten

08.03.2005
Die Rosinen in eine Tasse geben, mit kochendem Wasser ueberbruehen, einige Minuten ziehen lassen, dann abgiessen. Mit dem Rum uebergiessen und aufquellen lassen oder, wenn Sie den Rum... mehr

Cruditès mit Anchovis-Dip

12.03.2005
Gemuese waschen, putzen und in mund-gerechte Stuecke zerteilen. Anchovisfilets 20 Min. waessern, dann trockentupfen. Knoblauchzehen blanchieren. Anchovisfilets, Olivenoel, Knoblauch und... mehr

Grüner Spargel mit Parmesan

12.03.2005
Spargel schaelen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. Kalt abschrecken. Rucola von den Stielen befreien und waschen, Tomaten waschen, Parmesankaese in grobe Stuecke zerteilen.... mehr

Mehlspeisen (Info)

10.03.2005
Der legendaere Ruf der Wiener Mehlspeisenkueche ist weithin bekannt. Allein der Gedanke an Kaiserschmarrn, Strudel, Palatschinken, Tascherln, Buchteln und Co. laesst Geniesser ins... mehr

Kaiserschmarrn

10.03.2005
Das Backrohr auf Grillstellung schalten (extreme Oberhitze). Ein Gitter fuer das Backrohr so einschieben, dass zwischen Gitter+Pfanne und den Heizschlangen des Backrohrsca 10cm Abstand... mehr