Wacholderbeeren (1070 Ergebnisse)

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Wacholder-Öl

13.03.2005
Wacholderbeeren und Nelken in eine Flasche geben. Oel daruebergiessen, verschliessen. mehr

Daube de Sanglier/ Geschmorte Wildschweinkeule

11.03.2005
Am Vortag die Keule in 4 x 5 cm grosse Stuecke schneiden und in die Marinade ( Weisswein, Wasser, Gewuerze) legen, 4 Wacholderbeeren dazu geben. Am naechsten Tag alles in einen Schmortopf... mehr

Hirschsteaks

08.03.2005
Hirschsteaks rundum mit Öl bestreichen. Wacholderbeeren, Thymian und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen, Fleisch damit einreiben und 30 Minuten kühl stellen. Butterschmalz erhitzen... mehr

Gans mit Sauerkraut

04.03.2005
Die Gans innen und aussen mit Pfeffer und Salz wuerzen. Das gekochte Sauerkraut mit 10 Wacholderbeeren in die Gans einfuellen und zunaehen. Die restlichen Wacholderbeeren zerstossen, in... mehr

Raeben und Rueebli

11.03.2005
Zwiebeln in der warmen Butter auf kleinem Feuer andaempfen, Raeben, Kartoffeln, Rueebli und Wacholderbeeren zugeben, kurz mitdaempfen, mit der Bouillon abloeschen und ca. dreissig Minuten... mehr

Geschmorte Leber

11.03.2005
heissem Butterfett von allen Seiten anbraten. mit Bruehe und Sahne auf- fuellen, pfeffern und salzen. Lorbeerblatt und zerstossene Wacholderbeeren nach Geschmack dazugeben und die Leber... mehr

Quittenkompott I

10.03.2005
Quitten schaelen, Kerngehaeuse ausstechen und die Fruechte in Scheiben schneiden. Chilischoten waschen. Chilischoten, Obstessig, Wein, brauner Zucker, Wacholderbeeren, Piment und Lorbeer... mehr

Quittenkompott II

10.03.2005
Quitten schälen, Kerngehäuse ausstechen und die Früchte in Scheiben schneiden. Chilischoten waschen. Chilischoten, Obstessig, Wein, brauner Zucker, Wacholderbeeren, Piment und Lorbeer... mehr

SCHMANDHERING

04.03.2005
Rahm mit Lorbeerblaettern, Wacholderbeeren und Zwiebeln vermischen und ueber Nacht ziehen lassen. Die Heringe entgraeten und in Streifen schneiden. Apfel und Gurke fein wuerfeln, Zwiebel... mehr

Winzer-Marinade

08.03.2005
Zwiebeln und Knoblauchzehen in Viertel schneiden, mit Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pimentkörnern, Thymian, Essig und Wasser ankochen und 5 Minuten fortkochen, abkühlen lassen. Wein... mehr

GERÄUCHERTES LACHS-STREMELCHEN

11.03.2005
1. Salz, Zucker, Lorbeerblatt, 4 Wacholderbeeren, Thymian, Piment, Nelken, Pfeffer- und Korianderkoerner in 1/2 Ltr. Wasser 5 Minuten kochen und kalt werden lassen. Lachs 15 Minuten in... mehr

Hasenragout mit Wacholderbeeren

08.03.2005
1. Fleisch vom Knochen lösen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Wacholder einreiben, zugedeckt kühl stellen. 2. Knochen hacken. Mit grob zerteiltem Suppengrün in 30 g Butterschmalz... mehr

Brombeer-Wacholder-Gelee

11.03.2005
Beeren verlesen, kurz abbrausen und mit den zerdrueckten Wacholderbeeren aufkochen. Beeren zerquetschen und Saft ziehen lassen. Dann auf einem Sieb ablaufen lassen, den gewonnenen Saft... mehr

Geschmortes Rindfleisch

11.03.2005
Fleisch waschen, trockentupfen und im heissen Fett von allen Seiten anbraten. Mit Wein abloeschen, Lorbeerblaetter und Wacholderbeeren zufuegen. Zirka 1 1/4 Stunden schmoren. Gemuese... mehr

Apfel-Rotkohlsalat

10.03.2005
Den Zucker karamelisieren und mit dem Rotweinessig und Johannisbeersaft abloeschen. Wacholderbeeren, Zimtstange und Johannisbeergelee zugeben. Sud auf 2/3 einkochen. Den Rotkohl zugeben... mehr