WEGGLI (28 Ergebnisse)

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Quark-Speck-Bratlinge

11.03.2005
Weggli zerzupfen, mit Milch betraeufeln und einweichen lassen; ausdruecken und fein hacken. Bratspeck im eigenen Fett knusprig braten. Die Schalotten beifuegen, kurz mitduensten. Zuletzt... mehr

Mostindische Hackspiesse

11.03.2005
Weggli im Apfelsaft einweichen. Hackfleisch, Ei und Zwiebel in einer Schuessel zusammen mit dem eingeweichten und ausgedrueckten Weggli sowie den Gewuerzen zu einem Teig verkneten. Aus... mehr

Zuger Chabisbuenteli

11.03.2005
Vom Kabis den Strunk wegschneiden, 8#12 Blaetter abloesen. Das Kabisinnere fuer einen Salat verwenden. Zwiebel schaelen, hacken. Weggli zerzupfen und mit warmem Wasser (1) uebergiessen,... mehr

Ofenschlupfer (Apfel/Mandel/Sultaninen)

12.03.2005
(*) Fuer eine Springform von 24-26 cm Durchmesser Die Weggli in Scheiben schneiden und mit der Milch betraeufeln. Ofen auf 170 oC vorheizen. Die Aepfel schaelen und in Spalten... mehr

Solothurner Fastenbrot

13.03.2005
Zopf oder Weggli in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In der warmen Butter beidseitig goldbraun backen. In Schälchen oder Suppenteller verteilen. Den Wein mit allen weiteren Zutaten... mehr

Pfaffenmocken (Schaffhausen)

12.03.2005
Weggli in grosse Wuerfel schneiden, im Wein einweichen, bis der Wein aufgesogen ist, die Wuerfel im verklopften Ei wenden und in Bratbutter goldgelb backen. Mit Zimt bestreuen und noch... mehr

Kichererbsen auf Cicorino Rosso

11.03.2005
Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspuelen und gut abtropfen. Olivenoel in ein Pfaennchen geben. Petersilienblaettchen von den Stielen zupfen und beifuegen, Knoblauch dazupressen und... mehr

Sauerkrautküchlein (mit Speck)

12.03.2005
Die Zwiebel fein hacken und in der Butter duensten. Sauerkraut zugeben und kurz mitduensten. Mit Wein abloeschen. Das Weggli in kleinen Stuecken dazu zupfen. Kurz weiter duensten, bis... mehr

Sauerkrautkuechlein (mit Speck)

12.03.2005
Die Zwiebel fein hacken und in der Butter duensten. Sauerkraut zugeben und kurz mitduensten. Mit Wein abloeschen. Das Weggli in kleinen Stuecken dazu zupfen. Kurz weiter duensten, bis... mehr

Gebratener Rindshohruecken mit Brotpudding

11.03.2005
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwaermen. Den Rindshohruecken salzen und pfeffern. In der heissen Bratbutter von allen Seiten insgesamt fuenf Minuten scharf... mehr

Muultaeschle (Emmental)

10.03.2005
Gerd Failer: Maultaschen dienen eigentlich der Restenverwertung, sind aber auch als Vollgericht beliebt. Mit einer guten Fleischbruehe koennen sie auch als Suppe serviert werden. Von der... mehr

Maultaschen mit Fleisch- und Gemüsefüllung

12.03.2005
Knoepflimehl, Eier und Wasser zu einem Teig zusammenfuegen und waehrend ca. zehn Minuten glatt und geschmeidig kneten. In Folie gewickelt bei Raumtemperatur dreissig Minuten ruhen lassen.... mehr

Eier-Roesti mit Rhabarber-Kompott

11.03.2005
Den Rhabarber ruesten und in Stuecke schneiden. Mit dem Rotwein, Zimtstengel und Zucker in eine Pfanne geben. Zugedeckt so lange kochen lassen, bis der Rhabarber zerfaellt. Den... mehr

Churer Fleischtorte (Graubuenden)

11.03.2005
Die Zunge wuerfeln, beiseite stellen. Weggli in Stuecke zupfen und im Rahm einweichen. Zusammen mit Ragout und Speck im Cutter puerieren oder durch die feinste Scheibe des Fleischwolfs... mehr

Churer Fleischtorte (Graubünden)

09.03.2005
Die Zunge würfeln, beiseite stellen. Weggli in Stücke zupfen und im Rahm einweichen. Zusammen mit Ragout und Speck im Cutter pürieren oder durch die feinste Scheibe des Fleischwolfs... mehr
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