Vox, Tim Mälzer Rehrücken (310 Ergebnisse)

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REHRÜCKEN MIT TROCKENPFLAUMEN UND WALDPILZEN

13.03.2005
Den Rehrücken evtl. einen Tag in milder Gewürzmischung einlegen. Den Rehrücken auf beiden Seiten am Knochen leicht einschneiden. In die Schnitte die Trockenpflaumen legen. Das Ganze... mehr

Rehrücken Baden-Baden

10.03.2005
Den Rehrücken häuten, salzen und pfeffern, mit zerdrückten Wacholderbeeren einreiben und mit Speck belegen. Den Backofen auf 250°C vorheitzen, den Rehrücken auf die Saftpfanne legen... mehr

Rehrücken

10.03.2005
den Rehrücken unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und enthäuten. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Koriander, Speckscheiben in eine mit Wasser ausgespülte... mehr

Rehrücken in Rotwein

10.03.2005
Den Rehrücken und die Filets vom Knochen lösen und häuten. Die Knochen kleinhacken und mit der Haut in heißem Fett kräftig anbraten. Mit Salz Pfeffer und Paprika würzen. Das... mehr

Rehrücken auf litauische Art

10.03.2005
80 g Butter; (2) Den abgehangenen, enthäuteten nicht marinierten Rehrücken salzen. leicht pfeffern und mit zerstossenen Wacholderbeeren einreiben. So soll er mindestens eine Stunde an... mehr

Rehrücken mit Trüffelkartoffelstock

09.03.2005
Saucenzubereitung: Parüren in Olivenöl anbraten, Speckwürfel und Röstgemüse sowie Wacholderbeeren und Pfeffer (zerdrückt) beigeben. Mit Cognac ablöschen und mit Geflügelbouillon... mehr

Hauptspeise: Pappardelle

11.03.2005
Rehruecken in Streifen schneiden. Pilze putzen und in Stuecke schneiden. Rosmarin zupfen und die Nadeln fein hacken. Zwiebeln fein wuerfeln. Pappardelle in Salzwasser nach... mehr

REHRÜCKEN MIT SAUCE

04.03.2005
Rehrücken abspülen, trocknen. Eventuell noch anhaftende Haut und Sehnen entfernen, dabei das Messer dicht unter der Haut entlangführen, damit möglichst wenig Fleisch abgeschnitten... mehr

Rehrücken im Maronimantel mit Basler-Leckerli-Sauce

09.03.2005
(*) Als Gang eines Festessens für 6 Personen, als Hauptmahlzeit für drei Personen. Den ausgelösten Rehrücken mit Salz und Pfeffer würzen, in Bratbutter auf allen Seiten kurz... mehr

Rehrücken Mit Walnusskruste

12.03.2005
Fuer die Kruste die Butter weich werden lassen und mit den geroesteten und gemahlenen Nuessen sowie Salz, Pfeffer und vier Wacholderbeeren kuttern. Den Rehruecken mit Salz und Pfeffer... mehr

Rehrücken Jägerart

10.03.2005
Den sauber gehaeuteten Rehruecken mit Pfeffer, Salz und Wildgewuerz kraeftig einreiben, mit dem duenn geschnittenen Speck belegen und mit der Bratenpfanne in den heissen Ofen (E: 225°,... mehr

Rehrücken in Holundersauce mit Polenta

11.03.2005
Zubereitung: Rehruecken in Holundersauce Rehruecken parieren, Abschnitte mit Zwiebel und Suppengemuese in Butter anbraten. Speck zugeben und braeunen. Mit Fleischfond und Rotwein... mehr

Marinierter Rehrücken

11.03.2005
Den Rehruecken haeuten. Entlang des Rueckgrats an beiden Seiten so einschneiden, dass sich die Filets aufklappen lassen, aber noch mit den Rippenenden verbunden sind. Petersilien- und... mehr

Rehrücken in Kräuterkruste

11.03.2005
Wildsuppe: Fleisch vom Rueckenknochen ausloesen und haeuten. Aus den zerkleinerten Rueckenknochen, dem Suppengruen, einer mit 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt gespickten Zwiebel, 8... mehr

Rehrücken mit Wirsing und Blumenkohl-Kartoffelpüree

11.03.2005
1. Rehruecken: Den Rehruecken von Haut und Sehnen befreien, mit Salz, Pfeffer, geriebenen Wacholder-beeren wuerzen und im Braeter heiss anbraten. Danach den Rehruecken herausnehmen und... mehr