Verm. von Rene Gagnaux (7884 Ergebnisse)

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Bimi-Dashi Dip

11.03.2005
Alle Zutaten miteinander kurz erhitzen und warm zu den Chakin-Shumais servieren. mehr

Entenconfit

10.03.2005
Entenfleisch, Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenoel anroesten. Mit Rotwein abloeschen und mit den Gewuerzen (bis auf das Salz) und Kraeutern abschmecken. Waehrend etwa... mehr

Chaessoppe us em Freiamt (Brot-Kaese-Suppe aus Aargau)

10.03.2005
Das Brot in Wuerfelchen schneiden und den Kaese fein reiben. Abwechslungsweise in eine Schuessel schichten. Milch aufkochen und ueber diese Mischung giessen. Eine halbe Stunde ziehen... mehr

Beurre blanc (mit eingelegten Schalotten)

10.03.2005
Weisswein und Schalotten aufkochen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Fluessigkeit bei hoher Temperatur vollstaendig einkochen lassen. Sahne beifuegen. Mit Butter unter kraeftigem Ruehren... mehr

Pollo All'Arancia - Poularde An Orangensauce

10.03.2005
Geschaelte, in vier Teile geteilte Zwiebel und Kraeuterstaengel in Bauch der Poularde stopfen. Gefluegel aufbinden. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Poularde auf Ruecken in Bratenpfanne... mehr

Marokkanische Poularde mit Zitrone

10.03.2005
Huhn in Salzwasser waschen. 2/3 der Knoblauchzehen mit Salz (1) zerstossen. Fleisch zuerst damit einreiben, dann kalt abspuelen. Trocknen. Knoblauchrest, Ingwer, Salz und Pfeffer mit... mehr

Onigiri, Sushi-Reisballen von Algenblatt umwickelt

11.03.2005
Die Haende mit etwas Wasser anfeuchten, mit Salz einreiben und aus dem Reis Ballen formen (4 pro Person). Die Noriblaetter in lange Streifen schneiden und die Reisstuecke damit umwickeln.... mehr

Tai-Chakin-Shumais, Dorade im Omelettenmantel

11.03.2005
Das kalte Doradefleisch im Mixer puerieren, die fein geschnittenen Pilze und Karotten untermixen. Die Ingwerwurzel raffeln, den Saft durch ein Sieb zum Fisch pressen, Salz, Soyasauce und... mehr

Hasenohren (Bayern)

10.03.2005
Mehl mit Backpulver, Salz und Zitronenschale mischen. Butter zerlassen und dabei leicht braeunen. Etwas abgekuehlt zum Mehl geben. Wasser, Ei und saure Sahne zufuegen und alles mit dem... mehr

Pink Lion

11.03.2005
Im Shaker mixen und mit Apfelfaecher und Pfefferminzblaeter garniert servieren. #AT Rene Gagnaux #D 30.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net mehr

Chinesische Suess-Sauer-Sauce V

10.03.2005
Alles vermischen, aufkochen, koecheln lassen (bis die gewuenschte Konsistenz erreicht ist). #AT Rene Gagnaux #D 16.03.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail:... mehr

Mandelmilch (mit Mandelmilchsirup)

10.03.2005
Zutaten nacheinander auf das Eis in den Shaker geben und etwa zwanzig Minuten lang kraeftig schuetteln. In ein Longdrinkglas seihen und mit einer Zimtstange garnieren. #AT Rene Gagnaux... mehr

Fuhl mit Olivenoel

11.03.2005
Die braunen Bohnen im heissen Olivenoel wenden, pfeffern und salzen und auf kleiner Flamme 10 Minuten ziehen lassen. #AT Rene Gagnaux #D 24.06.2002 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux... mehr

Vanillesirup

11.03.2005
Vanilleschote aufschlitzen, Mark auskratzen. Wasser mit Zucker verruehren, aufkochen. Vanillemark hinzugeben, Topf abdecken und 20 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb passieren.... mehr

Prickelnder Mangodrink

10.03.2005
Mangofleisch puerieren. In Glaesern verteilen, eine Kugel Sorbet dazugeben und mit Sekt aufgiessen. #AT Rene Gagnaux #D 24.12.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail:... mehr