Tim Mälzer, rinderfilet, boeuf stroganoff (602 Ergebnisse)

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Boeuf Stroganoff

08.03.2005
Die Zwiebeln schälen, in sehr feine Würfel schneiden und in zwei Eßlöffeln Öl andünsten. Mit dem Mehl überstäuben und unter Rühren mit dem Bratensaft auffüllen. 15 Minuten bei... mehr

22.02.1946 FILET DE BOEUF STROGANOFF

11.03.2005
Man nehme gut abgehangenes Rinderfilet, schneide es erst in Scheiben und dann in schmale Streifchen. - Man schmore viel kleingehackte Zwiebeln in Butter weich, aber keinesfalls braun,... mehr

Pochiertes Rh”ner Weideochsenfilet

13.03.2005
Den Rotwein mit den Gewrzen, dem Jodsalz und den Kr„utern aufkochen lassen. Dann zur Seite stellen und etwas abkhlen lassen bis eine Temperatur von etwa 80øC erreicht ist.... mehr

Boeuf Stroganoff mit Steinpilzen (Befstroganow s gribami)

10.03.2005
Das gewaschene, gut getrocknete Fleisch zunaechst in kleine duenne Scheiben, dann in Staebchen schneiden. Die Steinpilze in Stuecke schneiden. Mit den Zwiebeln in der Butter duensten.... mehr

Filet Boeuf Stroganoff

11.03.2005
Zitronenzesten mit der Haelfte der sauren Sahne und etwas Salz vermengen und zur Seite stellen und etwas durchziehen lassen. Filet quer zur Faser in 2 cm breite Streifen schneiden. In... mehr

Boeuf Stroganoff (Befstroganow)

10.03.2005
Das Filet zwei Stunden vor dem Essen in kleine Wuerfel schneiden, pfeffern und salzen. Kurz vor dem Servieren mit dem Mehl bestreuen und in wenig Butter goldgelb roesten. Mit der... mehr

Rind a la Stroganoff

09.03.2005
Rinderfilet in feine Streifen schneiden, die Zwiebeln hacken. Cornichons erst in Streifen, dann in Wuerfelchen schneiden. In einer grossen Pfanne die Butter zerlassen. Fleisch und... mehr

Boeuf à la ficelle

10.03.2005
Moehren und Sellerie schaelen und in grosse Stuecke schneiden. Rinderfilet parieren und mit einer Schnur laengs an einem Kochloeffel festbinden. Bouillon und Gemuese in einen Topf geben... mehr

Rinderfilet nach Tafelspitz-Art

11.03.2005
Bruehe und Weisswein in einem kleinen Braeter oder Topf aufkochen. Das Gemuese putzen und in feine Scheiben (paysanne) schneiden, mit in die Bruehe geben. Das Rinderfilet salzen, pfeffern... mehr

Rinderfilet auf Zucchinischeiben an Salatbouquet

13.03.2005
Zucchini und Rinderfilet in Scheiben schneiden, mit Jodsalz und Pfeffer wrzen, in Butterschmalz beiseitig braten. Salate im Kr„uterdressing anrichten, Filet auf Zucchinischeiben... mehr

RINDERFILET IM SPECKMANTEL

11.03.2005
Thymian, Rosmarin und Petersilie von den Stielen zupfen und fein hacken. Das Rinderfilet vom Fett befreien, salzen und pfeffern und in den Kraeutern waelzen. Knoblauchzehen aufschlagen.... mehr

Filet Stroganoff (mit Wildfleisch)

10.03.2005
Das Rehrueckenfilet in Streifen schneiden und im heissen Fett kurz anbraten. In eine Schuessel umgiessen, salzen, pfeffern und im Ofen warm stellen. Die Pfanne wieder auf den Herd... mehr

Rinderfilet mit Erdbeer-Ananas-Sosse und gegrilltem Chicoree

10.03.2005
Zubereitung: Das Rinderfilet und einige Chicoreeblätter würzen, in Olivenöl in einer Grillpfanne braten. Die Chicoreeblätter sternförmig auf einem flachen Teller auslegen und das... mehr

TOURNEDOS MIT SCHALOTTEN IN MITTELALTEM BALSAMICO

12.03.2005
Rinderfilet in 160 g schwere Tournedos schneiden und mit Bacon umwickeln. Rinderfilet in einer Pfanne mit wenig Oel von jeder Seite 2 Minuten sanft braten und wieder aus der Pfanne... mehr

Rahmgeschnetzeltes mit Champignons

08.03.2005
Zwiebeln abziehen, in feine Ringe, Champignons waschen und in Scheiben, Rinderfilet in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe darin glasig dünsten. Champignons... mehr