Tim Mälzer Leber Balsamico (2248 Ergebnisse)

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GEFLÜGELLEBER-RAGOUT

11.03.2005
Die roten Zwiebeln fein wuerfeln. Knoblauch durch eine Presse geben. Die Leber von Fett und Sehnen befreien. Das Oel in einer Pfanne erhitzen. Die Leber darin rundherum vorsichtig... mehr

Kaninchenleber mit Balsamessig

10.03.2005
(Fegato die Coniglio) Die Leber putzen und von groben Hautteilen befreien. Die Lebern horizontal halbieren. Mit den Schalotten in das Olivenoel geben, die Leber von beiden Seiten jeweils... mehr

WILDKRÄUTERSALAT MIT KALBSLEBERSTREIFEN

20.03.2011
Loewenzahn und Spinat putzen, waschen und trockenschleudern. Toast entrinden, in einen Zentimeter grosse Wuerfel schneiden. Butter zerlassen, Brotwuerfel darin anroesten und beiseite... mehr

GEBACKENE KALBSLEBER MIT MADEIRASAUCE

13.03.2005
1. Madeira, Essig und Kalbsfond aufkochen, auf 100 ml einkochen und warm halten. Leber salzen und pfeffern. 2. Oel erhitzen. Leber darin scharf anbraten, zusammen mit dem Majoran auf ein... mehr

KALBSLEBER VENEZIA

11.03.2005
Die Leber in Streifen schneiden. Mehl in eine flache Form geben. Die Leberstreifen im Mehl wenden und abklopfen. In einer heissen Pfanne Oel erhitzen und die Leber darin scharf anbraten,... mehr

LEBER VENEZIANISCH

13.03.2005
Die Haut der Leber abziehen und das Fleisch schnetzeln. Die Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Leber in einer Pfanne mit Olivenoel scharf anbraten. Die nicht ganz durchgebratene... mehr

BALSAMICO-ZWIEBELN

11.03.2005
Die Schalotten nur schaelen. Oel in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten darin anduensten und mit braunem Zucker, Balsamico und Gemuesebruehe zum Kochen bringen. Bei starker Hitze 8 bis... mehr

Leber Mit Gedünsteten Birnen

10.03.2005
Leber waschen, trockentupfen. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Birnen waschen, schaelen, vierteln und entkernen. Im Wein ca. 5 Minuten duensten. Leber im heissen Oel ca. 6... mehr

Kalbsleber mit Apfelwein-Balsamico-Sauce

12.03.2005
Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit der Haelfte vom Mehl mischen (siehe Tipp unten). Leber in Portionen in Bratbutter kurz, aber scharf anbraten. mit Mehl bestaeuben. Erst nach dem... mehr

Kaninchen mit Balsamico-Schalotten

11.03.2005
1. Vom Kaninchenruecken Haut und Sehnen entfernen. Nieren und Leber herausnehmen. Ruecken jeweils mit einem schweren Messer quer halbieren. Leber und Nieren putzen. Die Keulen am Gelenk... mehr

Kalbsleber mit Salbei an Balsamicotomaten und Bandnudeln

11.03.2005
Vorbereitung: Kalbsleber mit etwas Oel betraeufeln, mit Pfeffer wuerzen, zum Aromatisieren mit Salbeiblaettern belegen. Nudeln in leichtem Salzwasser mit ein paar Tropfen Oel auf den... mehr

Wintersalat mit Gaenseleber

11.03.2005
(4 Vorspeisenportionen, 2 Portionen als Hauptgang) Fuer die Sauce Marsala und Fond [ggf. Zucker] zusammen in einem offenen Topf auf ca. 150 ml reduzieren. Die Butter in die kochende... mehr

KARAMELLISIERTE FEIGEN

11.03.2005
Honig ohne Oel in eine heisse Pfanne geben und karamellisieren lassen, mit Balsamico-Essig abloeschen und etwas einkochen. Getrocknete Feigen hinzugeben und mit schmoren. Chilischote... mehr

Leber (Info)

11.03.2005
Immer nur weiche Leber von jungen Tieren verwenden; sie ist von lichter roetlicher Farbe. Je aelter das Tier ist, desto dunkler ist die Leber und um so groesser und haerter sind die... mehr

Geflügel-Rosmarin-Spiess mit Tomaten-Balsamico-Sosse

09.03.2005
Zubereitung: Die Leber saeubern, von den Sehnen befreien und auf die Rosmarinzweige stecken. Anschliessend in Oel anbraten und wuerzen. Die Tomaten klein wuerfeln, dazugeben und alles mit... mehr