Tim M\\u00e4lzer rehragout (32 Ergebnisse)

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REHRAGOUT MIT PREISELBEEREN: WEIHNACHTSMENUE 2000 VON ...

11.03.2005
Das Gemuese waschen, schaelen und in Wuerfel schneiden. Das Fleisch zusammen mit dem Gemuese, den Kraeutern und dem Rotwein in eine Schuessel geben und abgedeckt ca. 24 Stunden im... mehr

Rehragout mit Quitten

10.03.2005
Das Fleisch in Olivenoel anbraten, salzen und pfeffern. Herausnehmen. Gemuese, Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und anbraten. Fleisch wieder zugeben. Tomatenmark zugeben und mit... mehr

Rehragout mit Brennnessel-Schupfnudeln und Strauchbohnen

11.03.2005
Das gewuerfelte Fleisch in Oel rundherum 5 Minuten anbraten. Die grob gewuerfelten Zwiebeln hinzu fuegen, dann das Tomatenmark eine Minute mitroesten. Den Gewuerzbeutel dazu geben. Mit... mehr

Rehragout mit Spaetzle u gebratenen Steinpilzen (o. Rotkohl)

11.03.2005
Rehragout: Rehschulter in Wuerfel schneiden. Schalotten pellen und sehr fein wuerfeln. In Butter bei mittlerer Hitze zusammen anbraten. Dabei aufpassen, dass die Butter nicht zu dunkel... mehr

Rehragout mit Backpflaumen, Portweinzwetschgen und...

13.03.2005
Rehschulter entbeinen, von den groebsten Sehnen befreien und pfeffern. In 2 cm grosse Stuecke schneiden und mit etwas Butterschmalz in einer vorgeheizten Pfanne auf groesster Flamme mit... mehr

Rehragout mit Apfelgratin

10.03.2005
Damit es weiterhin leicht bleibt, gibt es zum Rehragout nichts anderes als das Apfelgratin. Dafuer werden geschaelte und ausgestochene Aepfel (feste, saure Sorte) in 2-3 mm duenne Ringe... mehr

Bärg-Rehpfäffer (Rehragout)

04.03.2005
Rotwein, Zwiebel, Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken, Apfel ca. 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Erkalten über das Fleisch geben und über Nacht marinieren. Am... mehr

REHRAGOUT NACH GROSSMUTTER

11.03.2005
(*) Kochen wie in Suedtirol Das Fleisch mit dem Gemuese und den Gewuerzen in eine Schuessel geben. Wein und Essig dazugiessen und etwas Oel darueber schuetten. Leicht beschweren und an... mehr

REHRAGOUT AUS DEM PASSAUER LAND

10.03.2005
Rehfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden, mit der Beize uebergiessen und zwei Tage an einem kuehlen Ort ruhen lassen. Den in Wuerfel geschnittenen Speck im Topf glasig werden lassen... mehr

Rehragout mit Pfifferlingen

10.03.2005
Die Moehren, den Sellerie und die Zwiebeln grob wuerfeln. Fleisch salzen und pfeffern und im Oel rundherum anbraten. Das Gemuese mit Lorbeer, Wacholder, Nelken und Thymian 5 Minuten... mehr

Rehragout

04.03.2005
Das Fleisch mit dem Gemuese und den Gewuerzen in eine Schuessel geben. Wein und Essig dazugiessen und etwas Oel darueber schuetten. Leicht beschweren und an einem kuehlen Ort 24 Stunden... mehr

Rehragout mit Erdäpfelroulade

13.03.2005
Das Fleisch von Haut und Sehnen befreien und in etwa 3 cm grosse Wuerfel schneiden. Mit Pfeffer, zerdruecktem Wacholder, Piment und Wildgewuerz wuerzen. Ca. 30 Min. durchziehen lassen.... mehr

REHRAGOUT MIT BACKPFLAUMEN IN ROTWEIN

04.03.2005
Die Rehschulter entbeinen und von den groebsten Sehnen befreien und pfeffern. Salz wird dem Gericht erst am Schluss beigegeben, da der Speck meist schon genuegend Salz enthaelt. Das... mehr

REHRAGOUT ELSAESSISCH

11.03.2005
Rehschulter ausbeinen und mit Lauch, Karotten, Sellerie und mit Nelken gespickter Zwiebel 2 Tage in Rotwein und etwas Oel marinieren. Dann das Fleisch aus der Marinade fischen,... mehr

Rehragout mit Steinpilzen

12.03.2005
Die Zwiebel pellen und fein wuerfeln. Wacholderbeeren, Pimentkoerner und Pfefferkoerner in der Moulinette fein mahlen (oder zerdruecken und fein moersern). Das Rehfleisch in Wuerfel... mehr
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