Steven Raichlen (28 Ergebnisse)

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BBQ: WEISSWEINMARINADE FÜR FISCH

12.03.2005
Diese schlichte Marinade passt zu jeder Art von Fisch oder Meeresfruechten. Sie wird asiatisch angehaucht, wenn man Olivenoel durch Sesamoel und Wein durch Sake oder Mirin ersetzt. Das... mehr

Shopska salata - Tomatensalat mit Schafskäse

12.03.2005
Tomaten entkernen und in 2 1/2 cm grosse Wuerfel schneiden. Paprika und Lauchzwiebeln in 1/2 cm grosse Wuerfel bzw. Scheiben schneiden. Gemuese in eine Salatschuessel geben, Petersilie,... mehr

Shopska salata - Tomatensalat mit Schafskaese

10.03.2005
Tomaten entkernen und in 2 1/2 cm grosse Wuerfel schneiden. Paprika und Lauchzwiebeln in 1/2 cm grosse Wuerfel bzw. Scheiben schneiden. Gemuese in eine Salatschuessel geben, Petersilie,... mehr

Eingelegte Chilis auf Karibische Art

11.03.2005
Die Stengel entfern, die Chilis waschen und trockentupfen. Groessere Chilis halbieren. Zwiebeln und Moehren schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Essig, Wasser, Salz und Zucker in... mehr

Tomatensauce mit Granatapfelsirup

11.03.2005
Direktes Grillen 1. Den Grill auf hoechster Stufe anheizen. 2. Die Tomate auf den heissen Grill legen und 8-12 Min. von allen Seiten dunkel grillen. Dabei mit einer Grillzange wenden.... mehr

Schweinefleisch maurisch gewuerzt*

10.03.2005
*Pinchos morunos Das Schweinefleisch in 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Die restlichen Zutaten bis auf die Haelfte vom Oel in einer grossen Auflaufform mischen. Das Fleisch zufuegen und... mehr

Schweinefleisch Maurisch Gewürzt*

11.03.2005
*Pinchos morunos Das Schweinefleisch in 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Die restlichen Zutaten bis auf die Haelfte vom Oel in eienr grossen Auflaufform mischen. Das Fleisch zufuegen und... mehr

Pickled Limes, Eingelegte Limonen

11.03.2005
Die Chilischote halbieren und entkernen. Limonen gruendlich reinigen und trockentupfen. Jede Frucht in 8 Spalten teilen und diese quer halbieren. Saemtliche Kerne entfernen. In eine... mehr

Katalanisches Tomatenbrot - Pa amb tomaquet

11.03.2005
Direktes Grillen 1. Den Grill auf starke bis mittlere Hitze anheizen. 2. Auf jeden Teller 1/2 Tomate und 1/2 Knoblauchzehe legen. 3. Die Brotscheiben auf dem heissen Rost goldbraun... mehr

Gefluegel-Sates im Salatblatt aus Thailand

10.03.2005
*16 Sates fuer 4 Personen als Vorspeise, fuer 2 Personen als Hauptgericht Die Haehnchenbrustfilets kalt abspuelen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Die Filets laengs (mit der Faser)... mehr

BERBER MARINADE

13.03.2005
Die Berber, die fuer ihre Teppichwebkunst bekannt sind, leben im Atlasgebirge (Marokko). Lamm und anderes Fleisch wuerzen sie mit dieser kraeftigen Paste aus typisch nordafrikanischen... mehr

Romesco-Sauce (Raichlen)

11.03.2005
Direktes Grillen 1. Die Chillies in einer Schuessel mit warmem Wasser bedecken und ca. 30 Min. einweichen. 2. Die Chillies abtropfen lassen, das Einweichwasser aufbewahren. Die Chillies... mehr

Klassische Barbecuesauce

13.03.2005
*Ergibt 625-750 ml Eine gute Barbecuesauce lebt von ihren Kontrasten: suess und sauer, fruchtig und rauchig, wuerzig und mild. Hier ein Rezept fuer eine vielseitige Barbecuesauce,... mehr

Spanischer Grillgemüse-Salat - Escalivada

11.03.2005
Den Grill auf hoechster Stufe anheizen. Zwiebel haeuten, Wurzelende belassen, dann laengs in Sechstel oder Achtel schneiden. Aubergine quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Vom Lauch... mehr

Karotten-Petersilien-Salat

11.03.2005
Eine Schuessel mit Knoblauch ausreiben, den Knoblauch in der Schuessel lassen. Orangenschale und -Saft, Salz + Pfeffer hineingeben. Mit dem Oel verschlagen, dann den Knoblauch entfernen.... mehr
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