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12.03.2005
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Diese schlichte Marinade passt zu jeder Art von Fisch oder Meeresfruechten. Sie wird asiatisch angehaucht, wenn man Olivenoel durch Sesamoel und Wein durch Sake oder Mirin ersetzt. Das...
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12.03.2005
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Tomaten entkernen und in 2 1/2 cm grosse Wuerfel schneiden. Paprika und Lauchzwiebeln in 1/2 cm grosse Wuerfel bzw. Scheiben schneiden. Gemuese in eine Salatschuessel geben, Petersilie,...
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10.03.2005
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Tomaten entkernen und in 2 1/2 cm grosse Wuerfel schneiden. Paprika und Lauchzwiebeln in 1/2 cm grosse Wuerfel bzw. Scheiben schneiden. Gemuese in eine Salatschuessel geben, Petersilie,...
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11.03.2005
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Die Stengel entfern, die Chilis waschen und trockentupfen. Groessere Chilis halbieren. Zwiebeln und Moehren schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Essig, Wasser, Salz und Zucker in...
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11.03.2005
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Direktes Grillen 1. Den Grill auf hoechster Stufe anheizen.
2. Die Tomate auf den heissen Grill legen und 8-12 Min. von allen Seiten dunkel grillen. Dabei mit einer Grillzange wenden....
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10.03.2005
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*Pinchos morunos
Das Schweinefleisch in 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Die restlichen Zutaten bis auf die Haelfte vom Oel in einer grossen Auflaufform mischen. Das Fleisch zufuegen und...
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11.03.2005
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*Pinchos morunos Das Schweinefleisch in 2 cm grosse Wuerfel schneiden. Die restlichen Zutaten bis auf die Haelfte vom Oel in eienr grossen Auflaufform mischen. Das Fleisch zufuegen und...
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11.03.2005
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Die Chilischote halbieren und entkernen. Limonen gruendlich reinigen und trockentupfen. Jede Frucht in 8 Spalten teilen und diese quer halbieren. Saemtliche Kerne entfernen. In eine...
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11.03.2005
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Direktes Grillen 1. Den Grill auf starke bis mittlere Hitze anheizen.
2. Auf jeden Teller 1/2 Tomate und 1/2 Knoblauchzehe legen.
3. Die Brotscheiben auf dem heissen Rost goldbraun...
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10.03.2005
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*16 Sates fuer 4 Personen als Vorspeise, fuer 2 Personen als Hauptgericht
Die Haehnchenbrustfilets kalt abspuelen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Die Filets laengs (mit der Faser)...
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13.03.2005
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Die Berber, die fuer ihre Teppichwebkunst bekannt sind, leben im Atlasgebirge (Marokko). Lamm und anderes Fleisch wuerzen sie mit dieser kraeftigen Paste aus typisch nordafrikanischen...
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11.03.2005
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Direktes Grillen
1. Die Chillies in einer Schuessel mit warmem Wasser bedecken und ca. 30 Min. einweichen.
2. Die Chillies abtropfen lassen, das Einweichwasser aufbewahren. Die Chillies...
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13.03.2005
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*Ergibt 625-750 ml Eine gute Barbecuesauce lebt von ihren Kontrasten: suess und sauer, fruchtig und rauchig, wuerzig und mild. Hier ein Rezept fuer eine vielseitige Barbecuesauce,...
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11.03.2005
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Den Grill auf hoechster Stufe anheizen.
Zwiebel haeuten, Wurzelende belassen, dann laengs in Sechstel oder Achtel schneiden. Aubergine quer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Vom Lauch...
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11.03.2005
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Eine Schuessel mit Knoblauch ausreiben, den Knoblauch in der Schuessel lassen. Orangenschale und -Saft, Salz + Pfeffer hineingeben. Mit dem Oel verschlagen, dann den Knoblauch entfernen....
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