Schweinsfilet. morcheln (327 Ergebnisse)

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Morchelrahmsauce nach Bauernhof-Art

11.03.2005
Die Morcheln drei Stunden in kaltes Wasser einlegen. Danach abgiessen, das Einlegewasser auffangen und durch ein Tuch passieren. Die Morcheln halbieren oder vierteln und mit den... mehr

Gefuelltes Schweinsfilet

11.03.2005
Das Schweinsfilet der Laenge nach aufschneiden und auseinander klappen. Die Schnittflaechen mit Senf bestreichen und mit dem Rohschinken belegen. Die Knoblauchzehen schaelen und grob... mehr

Filet vom Schwein mit Blätterteigmantel und Frühlings ...

11.03.2005
In wenig Butter die Schalotten und Pilze anduensten mit dem Jus abloeschen und vollstaendig einreduzieren. Auf einen Teller abraeumen und gut durch kuehlen. Das Schweinsfilet wuerzen und... mehr

Schweinsfilet mit Erdnuesschen (*)

10.03.2005
(*) Lomo en salsa de cacahuates. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, schaelen, quer halbieren, entkernen und grob wuerfeln. Die Zwiebeln schaelen und grob schneiden. Die Oliven... mehr

MORCHELRAHMSUPPE

10.03.2005
Getrocknete Morcheln gut abwaschen und ca. 2 Std. einweichen. Frische Morcheln gut waschen, Gemuese putzen und kleinschneiden. In 1 EL Butter die Schalotten, Karotten, Lauch und... mehr

Schweinsfilet im Bärlauch-Kressebiskuit

11.03.2005
Biskuit: Baerlauch und Kresse fein hacken. Mit Eidotter, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Die geschlagenen Eiklar darunter ziehen. Einen kleinen Teil der Masse zur Seite geben. Die... mehr

Pouletbrustwürfel Mit Sherryrahm Und Morcheln

09.03.2005
Die Morcheln mit der Huehnerbouillon uebergiessen und ca. 1 Stunde einweichen. Die Morcheln waschen, halbieren und die Einweichfluessigkeit durch ein feines Sieb giessen. Die Butter... mehr

Schweinsfilet im Baerlauch-Kressebiskuit

10.03.2005
Biskuit: Baerlauch und Kresse fein hacken. Mit Eidotter, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. Die geschlagenen Eiklar darunter ziehen. Einen kleinen Teil der Masse zur Seite geben. Die... mehr

MORCHELN AUF TOAST

10.03.2005
Butter in einer Panne erhitzen Morcheln hinzugeben und in der geschlossenen Pfanne etwa 15 Minuten duensten Kraeuter und Gewuerze beifuegen und mit einer geschlagenen Sahne-... mehr

Schweinsfilet in Sauce mit Getrockneten Tomaten und O ...

11.03.2005
40 Minuten, einfach Schweinsfilet wuerzen, mit den Speckscheiben ummanteln. In einer Pfanne etwas Oel erhitzen, das ummantelte Schweinsfilet rundum anbraten. Im auf 200 °C vorgeheizten... mehr

Martina Eitzinger: Straußensteak mit Dinkelnudeln in Rahm

11.03.2005
Dinkelnudeln bissfest kochen, Schalotten und Morcheln anschwitzen, mit Huehnerfond aufgiessen und zur Haelfte reduzieren. Mit Obers auffuellen und wieder zur Haelfte reduzieren -... mehr

PUTENRAGOUT MIT MORCHELN

10.03.2005
Morcheln abbrausen, in 1/4 l heissem Wasser 20 Minuten einweichen. Putenbrust in Streifen schneiden, Champignons vierteln. Mehl anschwitzen, Bruehe, Morchelwasser und Creme fraiche... mehr

St. Gallener Kabisroulade (Kohlroulade)

04.03.2005
Das Kraut 30 Minuten kochen, die Blätter lösen und die Rippen wegschneiden. Schweinsfilet in heißem Butterfett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das nasse Schweinsnetz die... mehr

Gefuellte Pouletbruestchen mit Morcheln

11.03.2005
Die Morcheln mindestens eine halbe Stunde in lauwarmem Wasser einweichen. Dann unter fliessendem Wasser gruendlich spuelen. Die Haelfte der Morcheln grob hacken, die andern ganz beiseite... mehr

SPARGELMENÜ: SPARGEL MIT MORCHELN UND LOUP DE MER

12.03.2005
Den Stangenspargel im vorbereitetem Wasser mit Zitrone, Butter, Salz und Zucker kochen. Nach dem Kochen halbieren und anbraten. Den Loup de mer in 4 gleichgrosse Stuecke schneiden. Mit... mehr