Schweinekeule niedrigtemperatur (35 Ergebnisse)

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Knusprige Schweinekeule

10.03.2005
Die Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden und mit den Nelken spicken. Den Backofen auf 220 Grad C vorheizen. Cidre in der Fettpfanne des Ofens zum Kochen bringen und den Braten... mehr

Gebackener Schinken auf mecklenburgische Art

12.03.2005
Mit einem Messer in die Fettschicht 8 - 10 mm grosse Rauten oder Vierecke schneiden und in jedes Schnittkreuz eine Gewuerznelke stecken, mit Salz bestreuen. In eine Bratpfanne ca. 2 cm... mehr

Schweinsfiletbraten im gruenen Mantel

11.03.2005
Die Petersilie und den Schnittlauch fein schneiden. Mit dem Rahm und dem Paniermehl zu einer Paste mischen und pikant mit Pfeffer aus der Muehle sowie Cayennepfeffer wuerzen. Unter die... mehr

Gebeizte Schweinekeule.

10.03.2005
In einem Topfe kocht man 1/8 Liter milden Essig, 1/4 Liter Wasser, Salz, zwei mittlere, in Scheiben geschnittene Zwiebeln, je ein Stück Sellerie, Petersilie und gelbe Rübe und einige... mehr

Entenbrust mit süss-saurer Kruste an Portweinsauce

10.03.2005
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht roesten und danach fein mahlen. Die Rosinen und die Petersilie fein hacken. Mit den gemahlenen Pinienkernen, der... mehr

Schweinsfiletbraten im grünen Mantel

10.03.2005
Die Petersilie und den Schnittlauch fein schneiden. Mit dem Rahm und dem Paniermehl zu einer Paste mischen und pikant mit Pfeffer aus der Muehle sowie Cayennepfeffer wuerzen. Unter die... mehr

Stroganoff vom Kalb mit frischen Gurken

10.03.2005
Das Fleisch in fingerdicke Streifen von 3-4 cm Laenge schneiden. Den Backofen auf 75 Grad vorheizen und eine Platte mitwaerrnen. Die Gurken schaelen und der Laenge nach halbieren. Mit... mehr

Schweinskarree mit Rouille

11.03.2005
Den Backofengrill auf 250 Grad vorheizen. Die Paprikaschote halbieren und entkernen. Die Haelften mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und flach druecken. Im oberen... mehr

Entenbrust mit Rhabarber-Confit

10.03.2005
Den Rhabarber waschen, eventuell zaehe Haut abziehen. In gut 3 cm lange Stcke schneiden. Das Wasser, den Zucker und den Essig aufkochen. Die Rhabarberstuecke hineingehen und auf... mehr

Omelett mit Kartoffeln

11.03.2005
Das Schweinefleisch wird in duenne Streifen geschnitten, gesalzen, gepfeffert und in Oel mit ein wenig Wasser geduenstet. Man kann einen Loeffel Suppenwuerze hineingeben. Die gesaeuberten... mehr

MITTELALTERLICHER SCHWEINEKRUSTENBRATEN

10.03.2005
Den Schwartenbraten mit Nelken und Zimtstangen spicken, pfeffern und salzen und im Braeter scharf anbraten. Wenn der Braten angebraten ist, mit 1 Liter Honigmet langsam angiessen und... mehr

Schweinsfilet mit Äpfeln und Calvadossauce

09.03.2005
Das Schweinsfilet wenn nötig parieren, d.h. Haut, Sehnen und Fett wegschneiden. mit den Gewürznelken spicken. In einen Gefrierbeutel geben. Sojasauce, Sherry und Honig mischen und in... mehr

Pouletbrüstchen mit Honig-Essig-Sauce auf Lauchfondü

12.03.2005
Die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Den Lauch putzen, dabei die harten dunkelgruenen Teile wegschneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Butter erhitzen. Die Haelfte der... mehr

Pouletbruestchen mit Honig-Essig-Sauce auf Lauchfondue

10.03.2005
Die Zwiebeln schaelen und fein hacken. Den Lauch putzen, dabei die harten dunkelgruenen Teile wegschneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Butter erhitzen. Die Haelfte der... mehr

Souflaki

11.03.2005
Das Lammfleisch in kleine Wuerfel schneiden, wenn noetig vorher von Fett und Sehnen befreien. Nach Belieben kann man es auch mit Kalbfleisch, Schweinehals oder Schweinekeule mischen.... mehr
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