Schalotten; feingehackt (4641 Ergebnisse)

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GEFUELLTER OCHSENSCHWANZ MIT FEINEN BOHNEN UND BAROLOJUS

04.03.2005
Ochsenschwanzstuecke pfeffern, salzen. In Olivenoel rundum anbraten. Schalotten und Gemuese gewuerfelt hinzugeben, kurz mitbraten. Tomatenmark hineinruehren, kurz mitroesten. Mehrmals... mehr

GESCHNETZELTES HASENFILET MIT ROSENKOHL

04.03.2005
Rosenkohlroeschen von unschoenen Blaettern befreien, sauber waschen und am Stielansatz einschneiden. In einem Liter kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen. In kaltem Wasser kurz... mehr

SPARGELRAGOUT MIT BUTTERKLOESSCHEN

04.03.2005
Fuer die Butternocken die fluessige Butter mit den Eiern mixen, mit Macis, Salz und Pfeffer wuerzen. In die Masse die Brotbroesel einruehren, so dass ein duennfluessiger Teig entsteht.... mehr

FISCHSPIESSE AUF ROHEM ZUCCHINISALAT

04.03.2005
1. Die Zucchini putzen, ein Drittel eines Zucchino der Laenge nach halbieren und quer in 1/2 cm dicke Stuecke schneiden. Die restlichen Zucchini schraeg in hauchduenne Scheiben schneiden.... mehr

SCHOLLENFILET MIT TOMATENSAUCE UND SPINAT

04.03.2005
Die Schollen erst salzen, pfeffern und mit Zitrone wuerzen, nicht panieren! Die Dosentomaten in ein Sieb geben. Den Saft anderweitig verwenden. Von den Tomaten den Strunk und die Kerne... mehr

Kaeselaibchen

08.03.2005
Die gewuerfelten Semmeln mit der heissen Milch uebergiessen und 10 Min. zugedeckt stehen lassen. Die geschnittene Zwiebel und den Speck anschwitzen und dazugeben. Wenn die Masse... mehr

G„nsekeule mit Senfkruste

08.03.2005
Den Backofen auf 180øC vorheizen. Die Haut von den Keulen abziehen und das Fett entfernen. Die Haut beiseite legen. Das Fleisch salzen, pfeffern und groázgig mit einer Mischung aus... mehr

Schmorbraten mit Champignons

08.03.2005
1. Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In dem Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten. Im vorgeheizten Backofen zugedeckt bei 225 Grad (Gas 4) 1 1/2 Stunden garen. Dabei nach... mehr

MUSCHELN PROVENCALISCH

08.03.2005
Muscheln wie bekannt vorbereiten, offene wegwerfen. Zwiebeln und Schalotten in Scheiben in den Topf geben. Dazu die gehackte Petersilie, den in Streifen geschnittenen Paprika und die... mehr

Seezungenröllchen in Rucola-Sahne

09.03.2005
Fisch waschen, trockentupfen, leicht salzen und pfeffern. mit 1 El Zitronensaft betraeufeln. Fischfond erhitzen. Rucola waschen, einige Blaetter beiseite legen, den Rest fein hacken.... mehr

Landwein-Kasserolle

09.03.2005
1. Das Mehl mit soviel Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen, dass das Schweinefleisch leicht gewürzt wird, und das Fleisch darin wälzen, bis es gut bedeckt ist;... mehr

Die Haxen der langen Kerls

09.03.2005
Vorbereitung: Haxe vom Roehrenknochen befreien. Zubereitung der Fuellung: Schnitzelfleisch und gruenen Speck in Kuechenmaschine zerkleinern, mit Salz und Pfeffer - Ei und Weinbrand... mehr

Kartoffelsuppe mit Raeucherlachs

09.03.2005
Den wuerfelig geschnittenen Bauchspeck auslassen, das Fett durch die Butter ersetzen und die Schalotten darin, ohne Farbe nehmen zu lassen, anschwitzen. Den Lauch in grobe Streifen... mehr

Kaninchen D.O.C.

09.03.2005
Die Schalotten ungeschaelt in kochendes Wasser geben, abkuehlen lassen und aus der Schale herausdruecken. Die Pilze mit einem feuchten Tuch sorgfaeltig abreiben und in grobe Stuecke... mehr

Kraeuterrouladen aus Schweineschnitzel

09.03.2005
Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer wuerzen. Jeweils eine Schnitzelseite mit der Kraeutermischung bestreuen. Schnitzel aufrollen, zusammenbinden und in Mehl wenden. Im heissen Oel... mehr