Sauerteig-Backferment (172 Ergebnisse)

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Weizenschrotbrot mit Backferment

11.03.2005
Das Weizenschrotbrot nach dem Rezept "Weizen-Roggen-Mischbrot mit Backferment" zubereiten. Erfasst von Petra Holzapfel Quelle: Margret Blum, "Backen mit dem Brotbackautomaten",... mehr

Dinkelschrotbrot mit Backferment

11.03.2005
Das Dinkelschrotbrot nach dem Rezept "Weizen-Roggen-Mischbrot mit Backferment" zubereiten. Erfasst von Petra Holzapfel Quelle: Margret Blum, "Backen mit dem Brotbackautomaten",... mehr

Sauerteigbrot mit Quitten und Nüssen

11.03.2005
Sauerteig-Backferment, Roggenmehl und 200 ml/ Wasser zu einem dickfluessigen Teig ruehren. Zirka 5 Stunden zugedeckt stehen lassen. Walnuesse und Haselnuesse im Ofen bei starker Oberhitze... mehr

Grundansatz für Sauerteig, Zubereitung

12.03.2005
Fuer die erste Stufe das Wasser auf 40 Grad erwaermen. Das Backferment darin verruehren. Soviel Weizenschrot darin verruehren, dass ein ziemlich weicher Teig entsteht. Dabei soll sich... mehr

Grundansatz fuer Sauerteig, Zubereitung

10.03.2005
Fuer die erste Stufe das Wasser auf 40 Grad erwaermen. Das Backferment darin verruehren. Soviel Weizenschrot darin verruehren, dass ein ziemlich weicher Teig entsteht. Dabei soll sich... mehr

Sauerteig I

09.03.2005
!!! Dieses Rezept klappt nicht unbedingt im ersten Anlauf !!! Den 1. Sauerteig erzeugen: 1. Phase: 100 g Mehl mit 100 ml Wasser mischen. Zudecken und 1-2 Tage bei 20GradC ruhen lassen.... mehr

3-Korn-Sauerteig-Brot

10.03.2005
Falls noch Sauerteig vom letzten Mal übrig ist, diesen benutzen. Die Zutaten für den Sauerteig in einer Schüssel vermengen und 12 - 24 Stunden abgedeckt an einen warmen Ort stellen.... mehr

Joghurt-Weißbrot mit Sauerteig

11.03.2005
Zutaten der Reihe nach in die Automatenform einfuellen Einstellungen: Gewicht 1000 g Braeunung mittel Programm Weissbrot/ franzoesisch ============================== QUELLE... mehr

Brot mit Sauerteig

11.03.2005
Von 400 g Roggenmehl, Wasser (ca. 1/2 l) und dem ganzen Kuemmel einen nicht zu festen Brei anruehren. Die Schuessel warm einpacken und 24 Stunden bei 20 °C stehen lassen. Wenn der Teig... mehr

Roggen-Weizenbrot mit Ganzen Weizenkörnern

12.03.2005
Den Vorteig abends ansetzen. Gut die Haelfte des Wassers auf 40 Grad erwaermen. Den Grundansatz und das Backferment in der Backschuessel verruehren. Das Wasser und das Roggenmehl... mehr

Sauerteigbrot

08.03.2005
Aus Roggenmehl und Buttermilch Ansatz für den Sauerteig rühren. Dafür 15 g Roggenmehl mit 45 g Buttermilch gut verrühren. Das Gefäß abdecken, den Ansatz 24 bis 36 Stunden warm... mehr

Mischbrot mit Sauerteig

11.03.2005
Ueber die Mengenangaben zum Weizensauerteig lesen Sie bitte auch die Erklaerung zu dem Rezept Weizenbrot mit Sauerteig. Herstellung wie beschrieben. Es gelten die gleichen Ruhezeiten und... mehr

Roggen-Weizenbrot mit ganzen Weizenkoernern

10.03.2005
Den Vorteig abends ansetzen. Gut die Haelfte des Wassers auf 40 Grad erwaermen. Den Grundansatz und das Backferment in der Backschuessel verruehren. Das Wasser und das Roggenmehl... mehr

Kräftiges Roggenbrot mit Backferment

12.03.2005
Der Vorteig wird am Abend zubereitet: Dazu das 40 Grad warme Wasser (handwarm) mit dem Grundansatz und dem Backferment verruehren. Den Roggen beigeben, umruehren, fertig. Die Schuessel... mehr

Bauernbrot -rund-

10.03.2005
Aus 200 g des Roggenmehls, das Schrot, Wasser und Sauerteig einen Teig ruehren, mit etwas Mehl einstaeuben und in der Schuessel 24 Stunden stehenlassen. Die Hefe in der Buttermilch... mehr