Saison-Kueche, 01/1996 Frau C. Bernet, Wetzikon (6416 Ergebnisse)

Sortieren nach:  Relevanz Name Bewertung Aufwand Datum

Kuerbis-Parfait

09.07.2011
(*) Fuer 6 Portionenfoermchen Kuerbis in Wuerfel schneiden und in ein feines Sieb geben. Etwas Wasser aufkochen, das Sieb ueber die Pfanne haengen und zudecken. Kuerbis im Dampf garen.... mehr

Karibische Bohnensuppe

10.03.2005
Bohnen über Nacht einweichen, am nächsten Tag mit frischem Wasser abspülen, dann in der Hühnerbrühe garen. Öl erhitzen, darin Zwiebeln, Knoblauch und Chili anrösten, Schinken in... mehr

Lauch-Schinken-Kuchen

11.03.2005
(*) Fuer ein Blech von 28 cm Durchmesser. Lauch in feine Raedchen schneiden. Die Champignons mit einem Pinsel putzen, unten frisch anschneiden und in Scheiben schneiden. Den Schinken in... mehr

Weisskohl an Erdnusssauce

13.03.2005
Weisskohl vierteln, Strunk herausschneiden und die dicken Rippen flachschneiden. Die Viertel in sehr feine Streifen schneiden. Die Erdnuesse mahlen (Muehle oder Cutter). Bratbutter... mehr

Wirz-Leber-Gratin

11.03.2005
Wirz vierteln und in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. In reichlich siedendem Wasser fuenf Minuten blanchieren. Kalt abschrecken und abtropfen. Ei, Kaffeerahm und Bouillon verquirlen.... mehr

Ueberbackene Nacho Chips mit Mascarpone

11.03.2005
Die Oliven in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln hacken und mit Folie bedecken. Von den Karotten mit dem Sparschaeler Streifen abziehen und diese schraeg in feinste Streifchen (Julienne)... mehr

Tomaten mit Schinkenfuellung

13.03.2005
Den Tomaten einen Deckel abschneiden. Die Kerne ausloesen und die Zwischenwaende herausschneiden. Diese in kleine Wuerfel schneiden. Von der Petersilie die Stiele wegschneiden und... mehr

Gschtungget Härdepfel (Uri)

11.03.2005
Gschtungget Haerdepfel - ein koestliches Urner Kartoffelgericht aus dem Meiental. #Nummae-n-inae!" sagt Frau Baumann aus Meien und fuehrt uns in die Kueche. Sie laesst uns diesmal... mehr

Schweinskoteletts mit Karotten und Hoernli

11.03.2005
Die Karotten schaelen und in Staebchen schneiden. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden. In einer Bratpfanne die Bratbutter erhitzen. Die Koteletts beidseitig kurz anbraten, herausnehmen.... mehr

(Brom)Beeren mit Lindenbluetenschaum

13.03.2005
Die Beeren erlesen und mit dem Zucker vermischen. Wasser aufkochen. Die Pfanne von der heissen Herdplatte ziehen und die Lindenblueten hineingeben. Zudecken und fuenf Minuten... mehr

Cup Cardinal

10.03.2005
Ei und Zucker schaumig schlagen, nach und nach Weisswein und Rotwein dazugiessen. Orangensaft unterruehren, durchgesiebt in ein Glas geben. Mit einer Orangenscheibe garnieren. *... mehr

Gkochät Härdepfel - Ein altes Bristner Rezept (Uri)

04.05.2011
Heute stehen wir in der Kueche von Frau Tresch in Bristen. Eben laesst sie in einer Bratpfanne die Butter zergehen und gibt die geschaelten und in feine Scheiben geschnittenen Kartoffeln... mehr

Knusper-Kuerbisschnitze

11.03.2005
Kuerbis vorbereiten und in knapp 1 cm dicke Schnitze schneiden. Im Ei, dann im gewuerzten Paniermehl wenden. In der Butter beidseitig goldbraun ausbacken. #AT Rene Gagnaux #D 09.12.2002... mehr

Doerrpflaumenparfait auf Sanddornmark

11.03.2005
Pflaumen, Traubensaft, Zimtstange und Nelke in eine Pfanne geben. Aufkochen und bei kleiner Hitze zugedeckt rund zwanzig Minuten koecheln lassen. Zimtstange und Nelke entfernen. Pflaumen... mehr

Eier-Chüächä - ein Urner Rezept aus Grossmutters Zeiten

11.03.2005
Heute sind wir bei Frau Gamma aus Wassen zu Gast. Sie steht eben in der Kueche und bereitet einen ihrer Eier-Chueaechae zu. Sie schlaegt die Eier in eine Schuessel auf, gibt Mehl, Milch... mehr