Saison-Küche 11/2002 Armin Zogbaum (6204 Ergebnisse)

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Eingelegte Zitronen a la marocaine

11.03.2005
(*) Fuer ein Glas von 1.5 l Inhalt, 7 Tage im Voraus zubereiten Die Zitronen waschen, gut abtrocknen und in je 8 Schnitze schneiden. Zusammen mit dem Salz und dem Zitronensaft ins... mehr

Kichererbsensalat mit eingelegten Zitronen a la marocaine

11.03.2005
Von den Zitronenschnitzen nur die Schale verwenden: vom schlabberigen Fleisch trennen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln ebenfalls in feine Streifen oder in halbe Ringe... mehr

Zitronenrisotto mit jungem Blattspinat

11.03.2005
Fruehlingszwiebeln samt gruenem Kraut in feine Ringe schneiden und in Olivenoel glasig duensten. Den Reis zugeben, kurz mitduensten, mit Zitronensaft abloeschen und vollstaendig einkochen... mehr

Zitronenpoulet, in der Salzkruste gebacken

11.03.2005
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Das Poulet unter fliessendem kaltem Wasser innen und aussen gruendlich waschen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Die Zitrone mit einer Gabel mehrmals... mehr

Marroni in Kirsch

11.03.2005
Die Marroni in den Sud aus Wasser, Zitronensaft, Zucker und Vanillestaengel geben und bei mittlerer Hitze zehn Minuten weich kochen, sofort in vorgewaermte Glaeser fuellen, mit Kirsch... mehr

Zitronenpoulet im Salzmantel gebacken

09.03.2005
Den Ofen auf 220° C vorheizen. Das Poulet unter fließendem Wasser innen und außen gründlich waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Die Zitrone mit einer Gabel mehrmals... mehr

Zitronensouffle in der Schale

11.03.2005
(*) Fuer 6 grosse, ausgehoehlte Zitronen Von den Zitronen einen Deckel abschneiden. Den Boden fuer einen sicheren Stand gerade schneiden. Das Zitronenfruchtfleisch mit einem Loeffel... mehr

Reh-Pastete, ausführlich

09.03.2005
(*) Für eine Cakeform von 25 cm Länge Cakeform mit Backpapier, dann mit Kuchenteig auslegen. Den überstehenden Teig auf den Rand der Cakeform legen und gleichmäßig mit einer Schere... mehr

Gebackene Zitronenforelle in Zeitungspapier

11.03.2005
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen. Die Forellen unter fliessendem kaltem Wasser innen und aussen gruendlich waschen und mit Kuechenpapier trockentupfen. Mit Olivenoel innen und aussen... mehr

Frittata mit geraeucherter Makrele

11.03.2005
(*) Fuer eine Springform von 18 cm Durchmesser oder eine beschichtete Halbkugel-Backform Am Vortag zubereiten. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Form ausbuttern und kalt stellen.... mehr

Polenta-Mozzarella-Tuermchen auf Cherrytomaten-Gemuese

11.03.2005
Polenta-Wuerste und Mozzarella 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kuehlschrank nehmen. Oliven in feine Ringe schneiden oder fein hacken. Polenta und Mozzarella in dicke Scheiben... mehr

Quinoa-Tabbuleh auf Sprossen

11.03.2005
Quinoa mit Wasser und Knoblauch aufkochen und 5 Minuten auf kleiner Flamme koecheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 7 Minuten zugedeckt quellen lassen. Olivenoel, Zitronenschale und... mehr

Saftiger Zitronencake mit Frischkaeseguss

11.03.2005
(*) Fuer eine Cakeform von 25 cm Laenge Die Form mit Butter ausfetten, mit Mehl bestaeuben und beiseite stellen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter, Zucker und Salz schaumig... mehr

Reh-Pastete, ausfuerlich

11.03.2005
(*) Fuer eine Cakeform von 25 cm Laenge Cakeform mit Backpapier, dann mit Kuchenteig auslegen. Den ueberstehenden Teig auf den Rand der Cakeform legen und gleichmaessig mit einer Schere... mehr

Peperoni-Fladen mit Kapernaepfeln

11.03.2005
(*) Ergibt einen grossen Fladen von 30 cm oder zwei kleine von 20 cm Durchmesser. Fuer den Teig alle Zutaten in eine Schuessel geben und zu einem glatten Teig zusammenfuegen. Den Teig... mehr