Saiblingsfilet à ca. 150 g (25 Ergebnisse)

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Saiblingsfilet in Tomme-Fleurette-Sauce

11.03.2005
Saiblingsfilet (Medaillons) trocken tupfen, mit Thymianspitzen spicken und auf Teller legen. mit Salz und Pfeffer wuerzen Medaillons mit weicher Butter bestreichen. Mit Klarsichtfolie... mehr

SAIBLING IM BLAETTERTEIG

04.03.2005
Saiblingsfilet von Graeten und Haut befreien. Grobe Struenke von den Mangoldblaettern entfernen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Fuer die Farce die Zutaten in einer Moulinette... mehr

MARINIERTER SAIBLING

04.03.2005
Sushireis in Wasser ganz normal garkochen - dann den Reis in eine grosse breite Schuessel geben und nach und nach den Sud angiessen und gut verruehren. Saiblingsfilet in hauchduenne... mehr

Im Gewuerzsud gedaempftes Saiblingsfilet mit

10.03.2005
Die Limette schaelen (auch das Weisse entfernen) und in Scheiben schneiden. Das Olivenoel erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin kurz glasieren. Die Limettenscheiben und... mehr

Saiblingsfilet mit Forellenkaviar-Sauce und Bandnudeln

09.03.2005
Saiblingsfilets salzen und pfeffern. Ofenfeste Platte mit 1 El flüssiger Butter bestreichen. Saiblingsfilets mit der Haut auflegen. mit der restlichen flüssigen Butter bestreichen.... mehr

SAIBLINGSFILET AUS DEM GEMUESESUD

04.03.2005
Fettaugen pro Person: 2, Zubereitungszeit: ca. 1/2 Stunde Karotten, Lauch und Sellerie putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. In einem Topf 1/4 Liter Wasser mit Salz, dem... mehr

Saiblingsfilet auf Mangoldragout

11.03.2005
Schalotten fein hacken und mit der Haelfte des Thymians und des Weins zu einer Reduktion kochen. Abseihen, zum Gefluegelfond geben und mit dem zwischenzeitlich gekochten Reis zur Haelfte... mehr

Rote Bete Risotto mit gebratenem Saiblingsfilet und...

11.03.2005
Die Butter zerlaufen lassen. Schalotten und Knoblauch darin ohne Farbe anbraten. Den Risottoreis beigeben, kurz anschwitzen und mit der Bruehe und dem Weisswein auffuellen. Mit Salz und... mehr

BUNTER SALAT MIT GEBRATENEM SAIBLINGSFILET

04.03.2005
Saiblingsfilets vom Fischhaendler zurecht schneiden lassen. Schuppen abkratzen und nach evtl. Graeten absuchen. Haut rautenfoermig einschneiden, salzen und pfeffern. Salat saeubern und... mehr

BAERLAUCHSUPPE MIT RAEUCHERFISCHPOFESEN

04.03.2005
1. Jungzwiebeln und Lauch grob schneiden, in Butter anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen. Mit Gemuese- oder Huehnerfond und Sahne aufgiessen. Die Suppe dann auf 2/3 der Menge... mehr

Saiblingsfilet und grüner Spargel in Champagnersauce

11.03.2005
Weisswein und Noilly Prat stark einkochen, mit dem Fischfond auffuellen, auf 1/4 reduzieren. Creme double und Butter zugeben, weitere 10 Minuten kochen und im Mixer aufschlagen. Dann... mehr

Saiblingsfilet und gruener Spargel in Champagnersauce

10.03.2005
Weisswein und Noilly Prat stark einkochen, mit dem Fischfond auffuellen, auf 1/4 reduzieren. Creme double und Butter zugeben, weitere 10 Minuten kochen und im Mixer aufschlagen. Dann... mehr

Saiblingsfilet mit Chiliweißkraut

11.03.2005
Den Ofen auf 80°C vorheizen. Die Fischfilets entgraeten, beidseitig leicht salzen und pfeffern, in Mehl wenden. Das Oel in die kalte Pfanne geben, die Fischfilets mit der Hautseite nach... mehr

Tomatengelee mit Bachsaibling und Kräuterschmand an

10.03.2005
Um den Tomatenfond für den Gelee zu erhalten, werden die Tomaten geviertelt und im Mixer kurz angemixt. Mit dem Basilikum und Thymian, den in Scheiben geschnittenen Champignons, dem... mehr

TOMATENGELEE MIT BACHSAIBLING UND KRAEUTERSCHMAND AN ...

08.03.2005
Um den Tomatenfond fuer den Gelee zu erhalten, werden die Tomaten geviertelt und im Mixer kurz angemixt. Mit dem Basilikum und Thymian, den in Scheiben geschnittenen Champignons, dem... mehr
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