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Feigen In Portwein mit Honig

11.03.2005
Feigen vierteln. unten nicht ganz durchtrennen und in eine flache Schuessel legen. Portwein, Honig, Zitronensaft gut verruehren und Feigen damit betraeufeln. Zugedeckt 3 bis 4 Stunden... mehr

Fritierte Feigen

11.03.2005
Mehl, Eier, Wein, Oel und Zucker zu einem Teig verruehren. 30 Minuten quellen lassen, dann Eischnee unterheben. Friteirfett erhitzen. Die Feigen am Stiel in den Teig tauchen, dann im... mehr

Honig-Eier-Flip

11.03.2005
Eigelbe und Honig zu einer schaumigen, hellgelben Masse verquirlen. Milch erhitzen, bis sich Blasen am Topfrand bilden. Eiweiss steif schlagen. Erwaermte Milch und den Weinbrand in die... mehr

Löwenzahnsalat nach Lisdorfer Art

11.03.2005
Lisdorf: Stadtteil von Saarlouis, der heimlichen Hauptstadt des Saarlandes! ;-) Eines der lokalen Hauptanbaugebiete fuer Gemuese, so auch Loewenzahn. Loewenzahn waschen, putzen und in... mehr

Gefüllte Zwiebeln Parmesan

11.03.2005
Zwiebeln in eine Auflaufform setzen, 3/4 mit Salz umhuellen und im 180 °C heissen Ofen 90 Minuten garen. Auskuehlen lassen. Zwiebeln bis auf 2 Lagen auhoehlen. Die ausgehobene Masse... mehr

Bettsaichersalat (Löwenzahnsalat mit Ei) - Saarland

11.03.2005
Bettsaichersalat - der saarlaendische Ausdruck fuer Loewenzahnsalat, eine Uebersetzung des franzoesischen Namens "pis au lit"! ;-) Also: Bett ist halt ein Bett. und saichen - das heisst... mehr

Rosenkohl Im Kartoffelrand

11.03.2005
Rosenkohl putzen und waschen. Zwiebelwuerfel in heissem Oel glasig duensten. Rosenkohl und Wasser zufuegen, bissfest garen. Abschmecken. Kartoffeln - vom Tag vorher - reiben. mit den... mehr

Hasenrücken In Buttermilchsauce mit Rosenpaprika

11.03.2005
Hasenruecken ueber Nacht in Buttermilch einlegen. Trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. mit Speckscheiben belegen, diese mit Holzstaebchen feststecken. Feingehackte... mehr

Bettsaichersalat (Löwenzahnsalat mit Ei) # Saarland

11.03.2005
Bettsaichersalat - der saarlaendische Ausdruck fuer Loewenzahnsalat, eine Uebersetzung des franzoesischen Namens "pis au lit"! ; -) Also: Bett ist halt ein Bett. und saichen - das heisst... mehr

Honig-Estragon-Dressing

11.03.2005
Senf, Honig und Weissweinessig in einer kleinen Schuessel zu einer saemigen Sauce verruehren. Anschliessend den Honig und die Sahne unterziehen. Feinaromatischer Akazienhonig verleiht... mehr

Kartoffelklösse mit Pfifferlingen und Kirschsauce

11.03.2005
Kartoffelkloesse: Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, gut ausdaempfen lassen, passieren, noch heiss mit der Butter verarbeiten, kalt stellen. Die Trockenhefe in eine Schuessel geben, die... mehr

Pumpkin-Soup with Lime-Ginger-Cream - Kürbissuppe

11.03.2005
Zwiebeln in Butter langsam glasig schwitzen. Cayennepfeffer unterruehren. Im Mixer mit Milch und Kuerbisfleisch zu einem glatten Pueree verarbeiten. Mischung mit Huehnerbruehe bei hoher... mehr

Hühnerlebermousse mit Äpfeln

11.03.2005
Huehnerlebern in 2-3 Stuecke schneiden, Haut abziehen, gut abtupfen. Butter in der Bratpfanne zerlassen und Lebern bei mittlerer Hitze duensten. Salzen, pfeffern. Apfel und Schalotten... mehr

Gratin mit Kastanienpüree

11.03.2005
Brotscheiben zurechtschneiden und eine feuerfeste Form damit auslegen. Feigen schaelen und in Scheiben schneiden, dann mit Zitronensaft, Birnendicksaft und Portwein vermengt 1 bis 1 1/2... mehr

Salat mit Huhn und Erdbeeren

11.03.2005
Kopfsalat putzen und waschen und sehr gut abtropfen lassen. Huehnerbrustfilets in einer Pfanne in heissem Butterschmalz rundum je nach Groesse 10 bis 13 Minuten braten, salzen und... mehr