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Ist roter Holunder giftig?

10.03.2005
Frage: Zur Zeit findet man in unseren Waeldern Roten Holunder. Ich war bis anhin der Meinung, dass die Kerne des Roten Holunders giftig sind. Aus diesem Grund stelle ich jeweils Gelee und... mehr

Holundersuppe Ii

11.03.2005
Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der groessten Privatsammlungen von Koch- buechern aus dem 17. bis 19. Jahrhungert zusammengestellt und sprachlich behutsam... mehr

Holunder-Apfel-Gelee

13.03.2005
Saefte mischen und erhitzen, Gelierzucker und Gelierfix unterruehren und nach Anweisung kochen und abfuellen. Achtung: Kocht sehr schnell ueber!... mehr

Holunder-Konfituere

11.03.2005
(*) fuer 4 kleine Glaeser Beeren waschen, abtropfen und vom Stiel strupfen. Mit dem Gelierpulver und dem Zitronensaft unter Ruehren aufkochen. Den Zucker einrieseln lassen. Sobald die... mehr

Holundersekt

08.03.2005
Zur Heuernte kocht man 5 l Wasser mit 500 g Zucker auf. Nach Abkuehlung legt man 10 gewaschene Dolden Holunder und 2 Zitronen in Scheiben geschnitten, hinein. Nach Belieben kann man 1... mehr

Holunder - Likoer I

10.03.2005
Die reifen Holunderdolden werden fuer die gewuenschte Menge entsaftet. Den fertigen Holundersaft laesst man nun 1/4 Stunde kochen. Die Zutaten zufuegen und alles noch einmal aufkochen... mehr

Bayerische Holler-Charlotte nach Dallmayr

11.03.2005
* 4-6 Personen Die Milch aufkochen. Eigelb mit Zucker aufschlagen, die heisse Milch unter die Eimasse heben und ueberm Wasserbad aufschlagen, aber nicht kochen lassen. Eingeweichte... mehr

Ausgebackener Holunder

11.03.2005
Holunderdolden waschen, abtropfen lassen. Eier mit Mehl, Milch, Salz und Zucker verquirlen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Butterschmalz erhitzen. Dolden nacheinander in den... mehr

Holundermus

10.03.2005
Die Beeren entstielen und ohne Wasser 20 Min. lang kochen. Den Zucker zugeben und 20 Min. weiterkochen. Nach Belieben mit Vanille oder Zimt würzen. In erhitzte Gläser füllen und diese... mehr

Hollermus

11.03.2005
Holunderbeeren abstreifen und waschen. Zwetschgen entsteinen und vierteln. Birnen schaelen, Kerngehaeuse entfernen und in Wuerfel schneiden. Alles zusammen mit ein wenig Wasser, dem... mehr

Holunderbluetensaft

13.03.2005
Sehr lecker zu Sekt oder als Beigabe zu Mineralwasser. Blueten waschen, in grosses Gefaess geben, Wasser aufgiessen, Zitronensaeure und geschnittene Zitronen dazu geben. 24 Stunden... mehr

Griesskloesschen mit Holunderkompott

13.03.2005
Vanilleschote der Laenge nach aufschneiden und mit dem Messerruecken das Mark herausschaben. Beides zur Milch geben und diese aufkochen. Griess unter Ruehren einrieseln lassen und das... mehr

HOLUNDERGELEE

11.03.2005
Den Holunder-, Apfel- und Zitronensaft zusammen mit dem Gelierzucker in einem Topf unter staendigem Ruehren zum Kochen bringen. Alles sprudelnd kochen lassen, bis der Zucker geloest ist... mehr

Bayerisches Holunderkompott

10.03.2005
Die Birnen schaelen, vierteln und vom Kernhaus befreien; anschliessend in 1l Wasser mit der Zitronenschale halbgar duensten. Die entsteinten und halbierten Zwetschgen noch kurz... mehr

Holunder Info

11.03.2005
Anfang Info Holunder Holunder Familie: Caprifoliaceae Botanischer Name: Sambucus nigra Der schwarze Holunder wird bis zu 10 Meter hoch, die Aeste wachsen meist direkt aus der Wurzel.... mehr