Rheinland a la carte (128 Ergebnisse)

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Löwenzahnhonig

11.03.2005
Blueten waschen, ausdruecken und in 1 l Wasser zusammen mit 1 1/2 in Scheiben geschnittenen Zitronen aufkochen lassen und dann 24 Stunden stehen lassen. Anschliessend den Saft abgiessen,... mehr

Brennnesselgetraenk Wilder Fruehling

11.03.2005
Die Brennnesselblaetter waschen und trocken schleudern, puerieren oder entsaften. Mit den restlichen Zutaten mischen, eventuell mit Eiswuerfeln kuehlen. Fertig.... mehr

Stielmus (Röbstillcher)

11.03.2005
Die Blaetter von den Stielen abstreifen. Die Stiele in ca. 5 cm lange Stuecke schneiden und in leichtem Salzwasser weich kochen (ca. 5 Minuten). Dann in einem Sieb gut abtropfen lassen.... mehr

Lauch-Kartoffel-Suppe

10.03.2005
3-4 mittelgrosse Lauchstangen 2 tb Butter 1 ½ ts Meersalz 500 g Kartoffeln 1 ½ l Wasser 6 tb Crème fraîche 3 tb Butter 1 Bd. Kerbel - (oder Petersilie) Pfeffer aus der... mehr

Loewenzahntee fuer eine Kur

11.03.2005
Die frische Pflanze waschen und kleinschneiden (alle Teile sind dafuer verwendbar, sogar die Wurzel) und zwei Teeloeffel mit einem Viertel Liter kaltem Wasser aufsetzen, zum Sieden... mehr

Wilde Fruehlingsrolle

11.03.2005
Baerlauchblaetter und Brennnesselblaetter waschen und blanchieren, das heisst kurz, etwa eine Minute, in sprudelnd kochendes Wasser geben. Abgiessen und auskuehlen lassen. In der... mehr

Ädäppelschlot met Speck

13.03.2005
Zunächst Kartoffeln waschen und mit dem Kümmel in Salzwasser gar kochen. Währenddessen die Gewürzgurke in feine Würfel schneiden, Petersilie waschen, ausschlagen und fein hacken.... mehr

Gruene Spargelcremesuppe

10.03.2005
Den Spargel duenn schaelen und in kleine Stuecke schneiden, einige Spargelspitzen fuer die Garnitur zuruecklassen. Die Kartoffeln in kleine Wuerfel schneiden. Den Porree putzen, halb,... mehr

Gebratene Gänseleber mit Essigpflaumen

11.03.2005
Pflaumen waschen und halbieren. Balsamicoessig mit Laeuterzucker mischen und ueber die Pflaumen geben, diese darin mindestens 45 Minuten ziehen lassen. Die Leber von Fett und eventuellen... mehr

Meddersheimer Baerlauchcreme mit neuen Kartoffeln

09.05.2011
Frischkaese durch ein Sieb passieren. Mit etwas Sahne glatt ruehren. Pfeffern und salzen. Den Rest der Sahne steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen und mit etwas Sahne... mehr

Spargel mit Brennnesselsosse Jungfrau Maleen

11.03.2005
Den Spargel schaelen und in reichlich kochendem Salzwasser mit Butter und einer Prise Zucker bissfest garen. Die Eier hart kochen, abschrecken, schaelen und klein wuerfeln. Die Zwiebeln... mehr

Loewenzahn-Kartoffelsalat Gruen-weiss

11.03.2005
Loewenzahnblaetter waschen, in Streifen schneiden und in einem Kuechentuch oder einer Salatschleuder trocken schleudern. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, schaelen und in Scheiben... mehr

Carpaccio vom Wagyu-Rind

11.03.2005
Das Bauernbrot roesten und mit etwas Zwiebelmarmelade bestreichen (nur wenig, sonst wird es zu suess). Das millimeterduenn geschnittene Rind darauf anrichten und mit dem Sardellensalz... mehr

Wildkraeuteromelett

11.03.2005
Als Wildkraeuter fuer ein Omelett kommen die jungen, frischen Spitzen und neuen Blaetter in Frage. Die Mischung ist je nach Jahreszweit immer etwas anders, genauso die Dekoration mit... mehr

Miesmuscheln Klassisch Rheinische Art

11.03.2005
Die in Wuerfel geschnittenen Gemuese und die Pfefferkoerner in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen. Dann den Weisswein und die Muscheln hinzu geben. Weitere 5 Minuten kochen.... mehr