Rezept von: Lea Linster kürbissuppe (82 Ergebnisse)

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Selleriecremesuppe Lea Linster

12.03.2005
Zuerst schneide ich eine (bis zwei) Schalotte fein und duenste sie in etwas Olivenoel glasig. Dann die Knollensellerie wuerfeln, kurz mit anduensten und mit 50 Milliliter Huehnerfond... mehr

Karamellisierte Karotten von Lea Linster

11.03.2005
Ich putze die Moehren und schneide sie schraeg in Scheiben. Dann lasse ich die Butter in einem schweren, gusseisernen Topf schaeumend heiss werden, gebe die Moehren dazu und etwas Salz... mehr

Pochierte Birne mit Zimtsahne (Lea Linster)

11.03.2005
Birnen schaelen, halbieren und entkernen. Einen halben Liter Wasser mit vier Essloeffel Zucker, aufgeschnittenen Vanilleschoten, Limettenschale und Limettensaft zu einem Sirup kochen. Die... mehr

Austern in Champagnergemuese

11.03.2005
Ein Sieb mit Kuechenkrepp auslegen und das Austernwasser durchpassieren. Schalotten in Butter anduensten, die auf Kuechenkrepp getrockneten Austern und blanchiertes Gemuese zugeben und... mehr

Broetchen nach dem Rezept von Lea Linster

11.03.2005
(*) fuer ca. 40-50 Broetchen Vorteig: Hefe in eine Schuessel zerbroeckeln, 300 ml kaltes Wasser dazugeben und die Hefe darin aufloesen. Das Mehl hinzufuegen und die Mischung glatt... mehr

Langustinen auf Tomaten-Grenadinekompott

11.03.2005
Langustinen mit einem kraeftigen Messer der Laenge nach halbieren. Pfeffern, salzen und in heissem Olivenoel mit der Fleischseite nach unten ca. 5 Minuten braten. Umdrehen und zwei... mehr

Schokoladenkuchen von Lea Linster

11.03.2005
Die Schokolade schmelze ich auf einem nicht zu heissen Wasserbad. Dann trenne ich die Eier und schlage Eigelb mit 200 Gramm von dem Zucker schaumig und cremig auf, bis sich der Zucker... mehr

Kürbissuppe mit Käseklößchen

10.03.2005
Kürbisfruchtfleisch und Zwiebeln würfeln. Porree in Ringe schneiden. Zwiebeln in Butterschmalz andünsten. Kürbiswürfel (1) beiseite stellen. Restlichen Kürbis und Gewürze zu den... mehr

SCHOKOLADENKUCHEN LEA LINSTER

13.03.2005
Die Schokolade schmelze ich auf einem nicht zu heissen Wasserbad. Dann trenne ich die Eier und schlage Eigelb mit 200 Gramm von dem Zucker schaumig und cremig auf, bis sich der Zucker... mehr

Mokka-Parfait A la Linster

13.03.2005
Also: Fuer acht Personen nehme ich eine runde Auflaufform von etwa 14 Zentimeter Durchmesser, wickle aussen Backpapier herum, so dass es die Seitenhoehe der Form in etwa verdoppelt, und... mehr

Reibekuchen mit Lachs und Forellenkaviar

12.03.2005
Kartoffeln schaelen, fein raffeln und in einem Mulltuch gut ausdruecken. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Kartoffelraspeln als zwoelf Haeufchen in zwei Pfannen mit heissem Fett setzen... mehr

Linseneintopf Lea Linster

13.03.2005
Ich spuele die Puy-Linsen zuerst kalt ab, bringe sie in kaltem Wasser zum Kochen, lasse sie zwei Minuten kochen, giesse sie durch ein Haarsieb ab und spuele sie noch einmal kalt ab. Zum... mehr

KÜRBISSUPPE MIT GEBACKENER BLUTWURST

10.03.2005
Die Kürbisse halbieren, mit einem Löffel entkernen. Etwa 150 g Kürbisfleisch mit dem Kugelausstecher ausstechen. Die Kürbisse schälen und das restliche Kürbisfleisch (etwa 350 g)... mehr

KÜRBISSUPPE MIT KERNÖL

12.03.2005
Kuerbis, Apfel und Kartoffeln klein schneiden und in der Bruehe ca. 30 min. kochen, mit dem Puerierstab puerieren und mit Sahne, Wein, Zitronensaft, Pfeffer, und Salz abschmecken. Zum... mehr

Kürbissuppe (Okt.97)

12.03.2005
Die Zwiebeln im Fett anduensten, Kuerbiswuerfel und Kartoffelwuerfel dazu, mit der Bruehe aufgiessen. Die uebrigen Zutaten ausser der Sahne zugeben und 30 Minuten koecheln. Dann die... mehr