Rezept von: Lea Linster boeuf bourguignon (72 Ergebnisse)

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Boeuf Bourguignon - Rindfleisch in Rotwein

12.03.2005
Boeuf bourguignon (oder einfach "Bourgignon") war lange der klassische Sonntagsbraten in der Region. Jeder Koch und jede Koechin hat ein eigenes Rezept. Konstanten sind das Rindfleisch... mehr

Ragout (Info)

10.03.2005
Zugegeben es dauert ein bisschen, bis ein Ragout auf dem Tisch steht, doch die Muehe lohnt sich. Das Ragout ueberzeugt mit seinem kraeftigen und wuerzigen Geschmack. Gewusst haben das... mehr

Selleriecremesuppe Lea Linster

12.03.2005
Zuerst schneide ich eine (bis zwei) Schalotte fein und duenste sie in etwas Olivenoel glasig. Dann die Knollensellerie wuerfeln, kurz mit anduensten und mit 50 Milliliter Huehnerfond... mehr

BOEUF BOURGUIGNON (BURGUNDER RINDFLEISCH)

11.03.2005
In einer grossen Kasserolle Speck mit Olivenoel anbraten. Geschaelte Schalotten unzerteilt zum Speck geben und unter Ruehren rund 15 Min. braten. Champignons in Vierteln dazu geben und... mehr

Karamellisierte Karotten von Lea Linster

11.03.2005
Ich putze die Moehren und schneide sie schraeg in Scheiben. Dann lasse ich die Butter in einem schweren, gusseisernen Topf schaeumend heiss werden, gebe die Moehren dazu und etwas Salz... mehr

Pochierte Birne mit Zimtsahne (Lea Linster)

11.03.2005
Birnen schaelen, halbieren und entkernen. Einen halben Liter Wasser mit vier Essloeffel Zucker, aufgeschnittenen Vanilleschoten, Limettenschale und Limettensaft zu einem Sirup kochen. Die... mehr

Boeuf Bourguignon I

09.03.2005
Rindfleisch waschen, trocknen und in etwa 5 cm grosse Wuerfel schneiden. In eine tiefe Schuessel geben. Geschaelte Zwiebel in Ringe schneiden & aufs Fleisch geben. Fuer die Marinade... mehr

Austern in Champagnergemuese

11.03.2005
Ein Sieb mit Kuechenkrepp auslegen und das Austernwasser durchpassieren. Schalotten in Butter anduensten, die auf Kuechenkrepp getrockneten Austern und blanchiertes Gemuese zugeben und... mehr

Burgunder Rindfleisch - Boeuf Bourguignon

11.03.2005
In einer grossen Kasserolle Speck mit Olivenoel anbraten. Geschaelte Schalotten unzerteilt zum Speck geben und unter Ruehren rund 15 Min. braten. Champignons in Vierteln dazu geben und... mehr

Broetchen nach dem Rezept von Lea Linster

11.03.2005
(*) fuer ca. 40-50 Broetchen Vorteig: Hefe in eine Schuessel zerbroeckeln, 300 ml kaltes Wasser dazugeben und die Hefe darin aufloesen. Das Mehl hinzufuegen und die Mischung glatt... mehr

Boeuf Stroganoff

08.03.2005
Die Zwiebeln schälen, in sehr feine Würfel schneiden und in zwei Eßlöffeln Öl andünsten. Mit dem Mehl überstäuben und unter Rühren mit dem Bratensaft auffüllen. 15 Minuten bei... mehr

Langustinen auf Tomaten-Grenadinekompott

11.03.2005
Langustinen mit einem kraeftigen Messer der Laenge nach halbieren. Pfeffern, salzen und in heissem Olivenoel mit der Fleischseite nach unten ca. 5 Minuten braten. Umdrehen und zwei... mehr

Schokoladenkuchen von Lea Linster

11.03.2005
Die Schokolade schmelze ich auf einem nicht zu heissen Wasserbad. Dann trenne ich die Eier und schlage Eigelb mit 200 Gramm von dem Zucker schaumig und cremig auf, bis sich der Zucker... mehr

SCHOKOLADENKUCHEN LEA LINSTER

13.03.2005
Die Schokolade schmelze ich auf einem nicht zu heissen Wasserbad. Dann trenne ich die Eier und schlage Eigelb mit 200 Gramm von dem Zucker schaumig und cremig auf, bis sich der Zucker... mehr

BOEUF BOURGUIGNON

04.03.2005
Das Fleisch mit Küchenkrepp trocknen und in etwa 5 cm große Würfel (also größer als für Gulasch) und den Speck in kleinere Würfel schneiden, dabei alle Knorpel entfernen. Die... mehr