Reinhard Hess, Sabine Sälzer (1186 Ergebnisse)

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Panna cotta - Gestürzte Sahnecreme (Emilia-Romagna)

11.03.2005
Weisse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne in einen Topf geben. Vanilleschote laengs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und zusammen mit der ganzen Schote und dem Zucker zur... mehr

Orata alla pugliese - Überbackene Goldbrasse (Apulien)

11.03.2005
Goldbrasse schuppen und ausnehmen, gruendlich abspuelen und mit Kuechenkrepp abtrocknen. In einem Topf Salzwasser aufkochen. Kartoffeln waschen, schaelen und in 1/2 cm dicke Scheiben... mehr

Öhrchennudeln mit Rucola (Orecchiette Con La Rucola)

11.03.2005
Rucola putzen und waschen. In einem grossen Topf Salzwasser aufkochen, Salatblaetter darin 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Im gleichen Topf das Salzwasser... mehr

Monte Bianco

13.03.2005
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Esskastanien mit einem scharfen Messer leicht einritzen, auf ein Blech legen und etwa 20 Minuten in den Backofen schieben, bis die Schalen aufspringen.... mehr

Zabaione mit Beeren

13.03.2005
Zubereitung: Beeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen, Erdbeeren eventuell halbieren. In einer Schüssel mischen, mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln und kühl... mehr

Mandelplaetzchen (Amaretti)

13.03.2005
Mandeln fein mahlen, mit 150 Gramm Zucker und dem Bittermandelaroma mischen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen. Die Mandelmasse löffelweise unter... mehr

Ravioli dolci (suesse Teigtaschen)

13.03.2005
Zubereitung: Den Ricotta oder Quark gut abtropfen lassen. Die Orange heiß abwaschen und abtrocknen. Schale fein abreiben. Die kandierten Früchte in sehr feine Würfel schneiden oder im... mehr

Kalte Ente

10.03.2005
Die Schalen von der Zitrone und Orange duenn als Spirale abschneiden. Saft aus allen Fruechten auspressen und mit den Schalen in ein Bowlengefaess geben. Apfel- und Traubensaft... mehr

Vogerlsalat

10.03.2005
Der Vogerlsalat wird gruendlich gewaschen, abgetropft und die Wurzeln entfernt. Dann mischt man die Salatsosse darunter. * Quelle: Oesterreichisch und Gesund Kochen (aus dem vollem Korn... mehr

Die Mama-ist-nicht-da-Suppe

11.03.2005
Die Instantsuppe in Wasser einruehren und aufkochen. Vom Lauch das Weisse und Hellgruene in kleine Stueckchen schneiden und die Ringe auseinanderdrehen. In den Topf geben und die Suppe... mehr

Torta di Mandorle (Mandeltorte)

11.03.2005
Fuer den Teig 100 Gramm geschaelte Mandeln mit einem grossen Messer so fein wie moeglich hacken oder in einer Nussmuehle grob mahlen. Die Eier trennen, Eigelb mit dem Zucker und dem... mehr

Torta di Mandorle - Mandeltorte aus Sardinien

11.03.2005
Weinempfehlung: Dessertwein, beispielsweise ein Malvasia oder Moscato aus Sardinien Fuer den Teig 100 Gramm geschaelte Mandeln mit einem grossen Messer so fein wie moeglich hacken oder... mehr

VEGETARISCHE LAUCHSUPPE

04.03.2005
Reinhard Meys Kinder nennen diese Suppe »Mama-ist-nicht-da-Suppe« weil er sie immer dann kocht, wenn seine Frau verreist ist. Das Weiße vom Lauch putzen, gründlich waschen und in... mehr

Oehrchennudeln mit Rucola (Orecchiette con la rucola)

30.03.2011
Rucola putzen und waschen. In einem grossen Topf Salzwasser aufkochen, Salatblaetter darin 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Im gleichen Topf das Salzwasser... mehr

Gemuesegratin mir Brokkoli

10.03.2005
Vorbereitung: Brokkoli waschen und putzen, Blaetter entfernen und in Stuecke schneiden. Moehren waschen und schaelen. In etwa 0.5 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini unter fliessend... mehr