Rehfleisch; Sehnen entfernen (6986 Ergebnisse)

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Rehgeschnetzeltes auf Toast

13.03.2005
Rehfleisch (Bäggli) in der Bratbutter schnell herausbraten (nicht unnötig stochern) Tomatenpüree im Bratenfond anbräunen Wildfond ablöschen, reduzieren Sauerrahm aufgiessen, erhitzen... mehr

Rehfleisch-Pflanzerl mit Ananas-Chutney

13.03.2005
Fuer das Ananas-Chutney die Ananas schaelen, halbieren und den harten Strunk in der Mitte herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden. Den Thymian waschen und... mehr

REHRAGOUT AUS DEM PASSAUER LAND

10.03.2005
Rehfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden, mit der Beize uebergiessen und zwei Tage an einem kuehlen Ort ruhen lassen. Den in Wuerfel geschnittenen Speck im Topf glasig werden lassen... mehr

Reh-Gulasch.

10.03.2005
1 kg Rehfleisch vom Schlegel wird in größere Würfel geschnitten und auf einer großen geriebenen Zwiebel, etwas Salz und 1 Messerspitze Paprika und 12 bis 15 dkg Butter gut... mehr

GEFUELLTER REHBOCKRUECKEN MIT RAHMWIRSING UND WALDPIL ...

08.03.2005
(1) Rehbockruecken vom hinteren Teil mit kurzen Rippen und Bauchlappen. Vom Metzger Knochen und Sehnen entfernen lassen. Aus Mehl, Eiern, Oel und Salz einen glatten Nudelteig herstellen,... mehr

WALDPILZMAULTASCHEN ZUM GEFUELLTEN REHBOCKRUECKEN

11.03.2005
Aus Mehl, Eiern, Oel und Salz einen glatten Nudelteig herstellen, 2 Stunden in Klarsichtfolie gewickelt ruhen lassen. Schalotten und Pilze in heissem Olivenoel anbraten, mit Salz und... mehr

KLEINE REHTERRINEN

12.03.2005
1. Rehfleisch in grobe Stuecke schneiden. Mit Nelken, Pfefferkoernern, 5 Wacholderbeeren, Paprikapulver, Krautern der Provence, Portwein und Madeira 30 Minuten marinieren. 2. Inzwischen... mehr

Rehmedaillons mit Himbeer-Wein-Soße

08.03.2005
Rehfleisch in 4 cm dicke Scheiben schneiden, etwas flachdrücken, mit Speck umwickeln. Öl erhitzen, die Scheiben von jeder Seite darin braten, mit Salz und Pfeffer bestreuen, auf einer... mehr

Gefüllter Rehbockrücken Mit Rahmwirsing Und Waldpil ...

12.03.2005
Rehbockruecken vom hinteren Teil mit kurzen Rippen und Bauchlappen. Vom Metzger Knochen und Sehnen entfernen lassen. Aus Mehl, Eiern, Oel und Salz einen glatten Nudelteig herstellen, 2... mehr

Rehpojarski mit Pilzen

25.11.2011
Rehfleisch mit Zwiebeln und Ei mischen, wuerzen. Die Masse in flache Pojarski formen und im Paniermehl wenden. Pojarski in Butter braten, sie duerfen innen noch rosa sein. Aus der Pfanne... mehr

Rehragout mit Weintrauben Croûtons und Speck

13.03.2005
Fuer das Ragout das Rehfleisch von den Sehnen befreien und in 3 bis 4 cm grosse Stuecke schneiden. Sellerie, Moehre und Zwiebeln schaelen und in etwa 3 cm grosse Wuerfel schneiden. Einen... mehr

Rehburger in Weißbrotkruste

09.03.2005
Das schiere Rehfleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Die Schalotten und die Pfifferlinge fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und... mehr

Rehpfeffer nach italienischer Art

10.03.2005
Je eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe schaelen und scheibeln. Selleriestange schaelen und wuerfeln. Alles in 1 bis 2 Essloeffeln Oel anziehen. Mit Wein und Essig abloeschen. Kraeuter... mehr

Eintopf mit Rehhacksteaks nach msG

10.03.2005
In einem Topf Zwiebel in Oel (I) anbraten. Gemuese zugeben, kurz anduensten. Bruehe zugeben, das Ganze etwa 6 Minuten koecheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen. Aus Pilzen... mehr

Rehburger in Weissbrotkruste

11.03.2005
Das schiere Rehfleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. Die Schalotten und die Pfifferlinge fein wuerfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und Schalotten und... mehr