Rehfleisch; Schulter/Bug (337 Ergebnisse)

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Rehpfeffer nach italienischer Art

10.03.2005
Je eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe schaelen und scheibeln. Selleriestange schaelen und wuerfeln. Alles in 1 bis 2 Essloeffeln Oel anziehen. Mit Wein und Essig abloeschen. Kraeuter... mehr

Rehpastete mit Cognac und Gewuerzen

11.03.2005
(*) fuer 25 Einmachglaeser à 250 Gramm Fuellmenge (1) Schulter (1,3 kg) in 1/2 cm grosse Wuerfel schneiden, Bauch 1,3 kg durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen. (2) Durch die... mehr

Rehgeschnetzeltes auf Toast

13.03.2005
Rehfleisch (Bäggli) in der Bratbutter schnell herausbraten (nicht unnötig stochern) Tomatenpüree im Bratenfond anbräunen Wildfond ablöschen, reduzieren Sauerrahm aufgiessen, erhitzen... mehr

REHRAGOUT AUS DEM PASSAUER LAND

10.03.2005
Rehfleisch in mundgerechte Stuecke schneiden, mit der Beize uebergiessen und zwei Tage an einem kuehlen Ort ruhen lassen. Den in Wuerfel geschnittenen Speck im Topf glasig werden lassen... mehr

KLEINE REHTERRINEN

12.03.2005
1. Rehfleisch in grobe Stuecke schneiden. Mit Nelken, Pfefferkoernern, 5 Wacholderbeeren, Paprikapulver, Krautern der Provence, Portwein und Madeira 30 Minuten marinieren. 2. Inzwischen... mehr

Ahrtaler Rehsauerbraten

11.03.2005
Das Rehfleisch Ragoutstuecke schneiden, mit den Marinade-Zutaten uebergiessen und sieben Tage einlegen. Am naechsten Tag die Marinade durch ein Sieb giessen, den Sud verwahren. Die... mehr

Reh-Gulasch.

10.03.2005
1 kg Rehfleisch vom Schlegel wird in größere Würfel geschnitten und auf einer großen geriebenen Zwiebel, etwas Salz und 1 Messerspitze Paprika und 12 bis 15 dkg Butter gut... mehr

Rehmedaillons mit Himbeer-Wein-Soße

08.03.2005
Rehfleisch in 4 cm dicke Scheiben schneiden, etwas flachdrücken, mit Speck umwickeln. Öl erhitzen, die Scheiben von jeder Seite darin braten, mit Salz und Pfeffer bestreuen, auf einer... mehr

Rehfleisch-Pflanzerl mit Ananas-Chutney

13.03.2005
Fuer das Ananas-Chutney die Ananas schaelen, halbieren und den harten Strunk in der Mitte herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Wuerfel schneiden. Den Thymian waschen und... mehr

Rehragout mit Weintrauben Croûtons und Speck

13.03.2005
Fuer das Ragout das Rehfleisch von den Sehnen befreien und in 3 bis 4 cm grosse Stuecke schneiden. Sellerie, Moehre und Zwiebeln schaelen und in etwa 3 cm grosse Wuerfel schneiden. Einen... mehr

Rehpojarski mit Pilzen

25.11.2011
Rehfleisch mit Zwiebeln und Ei mischen, wuerzen. Die Masse in flache Pojarski formen und im Paniermehl wenden. Pojarski in Butter braten, sie duerfen innen noch rosa sein. Aus der Pfanne... mehr

REHRAGOUT NACH GROSSMUTTER

11.03.2005
(*) Kochen wie in Suedtirol Das Fleisch mit dem Gemuese und den Gewuerzen in eine Schuessel geben. Wein und Essig dazugiessen und etwas Oel darueber schuetten. Leicht beschweren und an... mehr

Rehbraten bürgerlich

11.03.2005
Vorbemerkung: Den Rehbraten kann man ueber Nacht in Buttermilch einlegen oder direkt verarbeiten. Die Zwiebel pellen und fein schneiden. Den Speck wuerfeln. Das Suppengruen putzen,... mehr

Rehgulasch mit Thymian-Nudeln

13.03.2005
Die fein geschnittenen Zwiebeln in heissem Butterschmalz goldbraun roesten. Topf vom Feuer nehmen, etwas Majoran kurz im noch heissen Fett roesten. Paprika zugeben und rasch einruehren... mehr

REHTOPF MIT GEMÜSE UND CHAMPIGNONS

12.03.2005
Für den Rehtopf das Fleisch braten und in einen Topf legen. Das Gemüse und die Champignons ebenfalls braten und dazu geben. Die zerquetschten Wacholderbeeren und ca. 300 ml Rotwein... mehr