Rainer Sass geräucherte forelle vorspeise (4177 Ergebnisse)

Sortieren nach:  Relevanz Name Bewertung Aufwand Datum

Forelle Mllerin (nach Groámutter)

13.03.2005
Ausgenommene Forelle innen und auáen mit Salz und Pfeffer wrzen und mit Zitronensaft betr„ufeln. Den Fisch in Mehl wenden und in heiáer Butter ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze auf... mehr

Geräuchertes Forellenfilet auf Rührei und Toast

09.03.2005
Die Toastbrotscheiben frisch toasten und etwas mit Butter bestreichen. Die Eier mit dem Mineralwasser verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen, eventuell noch 1 El klein gehackte... mehr

Limonenbutter (zu Spargel)

11.03.2005
Limonen auspressen, in einen Topf geben und leicht erhitzen. Bei kleinster Hitze die kalte Butter nach und nach zum Saft geben. Vorsichtig - die Sauce darf nicht stark erhitzt werden, sie... mehr

Orangensnack

10.03.2005
Orangenscheibe auf einen Teller legen - Oliven darüber geben - Olivenöl dazu und mit Limonensaft und gemörsten schwarzem Pfeffer würzen. QUELLE: N3 Kulinarisch Die Rainer Sass... mehr

Frischer Salat mit Melonen und Räucherfisch

09.03.2005
Die Melone vierteln, von den Samen befreien und aus dem Fruchtfleisch Kugeln ausstechen. von dem verbleibenden Fruchtfleisch ca. 100 g mit dem Mixstab pürieren und durch ein feines Sieb... mehr

Gratinierte Champignons mit Räucherforelle

11.03.2005
Champignons saeubern und die Stiele herausdrehen. Die Stiele fein hacken. Fruehlungszwiebel putzen, waschen und fein schneiden.Forellenfilets fein hacken. Gehackte Champignonsstiele,... mehr

Toast mit Raeucherforelle

11.03.2005
Die Graeten der Raeucherforelle entfernen und die Filets in Wuerfel schneiden. Die Forellenwuerfel mit Creme fraiche, Limonensaft, Schalotte, Salatgurke und Dill gut vermischen und mit... mehr

Marinierte Forelle

11.03.2005
Tomaten mit heissem Wasser uebergiessen, nach einigen Minuten enthaeuten und grob hacken. Dann alle Zutaten (ausser der Forelle) in eine Pfanne geben, salzen, pfeffern; erhitzen und... mehr

Rotbarschpaket

10.03.2005
Rotbarschfilets von eventl. Graeten befreien, salzen, pfeffern, mit Zitrone wuerzen, mit den Zutaten und Butter auf ein grosses Stueck Alufolie legen. Die Alufolie verschliessen. Fuer 10... mehr

Forelle Müllerin

04.03.2005
Die ausgenommene Forelle innen und aussen mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Zitronensaft betraeufeln. Den Fisch in Mehl wenden und in heisser Butter ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze... mehr

Forellenfilets mit Blätterteigmitschwimmern

14.05.2011
Den Blaetterteig 4 mm dick auswallen, mit scharfem Messer zu Fischen formen. Eigelb mit wenig Milch verruehren, die Oberflaeche der Blaetterteigfische damit bestreichen, 12 bis 15 Minuten... mehr

Forelle im Wurzelbett

04.03.2005
Forelle waschen, salzen und mit Zitronensaft betraeufeln. Butter mit Petersilie und Schnittlauch vermischen, mit Salz und Zitronensaft abschmecken und in die Bauchoeffnung fuellen.... mehr

Creme-fraiche-Sauce

10.03.2005
Knoblauch und Schalotte in Olivenoel anduensten, mit etwas Wasser (2 EL) abloeschen und 4 bis 5 Minuten gar koecheln lassen. Die Masse mit Creme fraiche, Petersilie, Zitrone und Senf... mehr

Selbst geraeuchertes Forellenfilet auf Linsensalat

12.03.2005
Die Linsen getrennt ca. 2 Stunden einweichen. Die Forellen filetieren und von allen Graeten befreien. Die Haut abziehen. Eine 10%ige Salzlake aus 1 l Wasser, 100 g Salz, 1 EL Zucker, 5... mehr

Geräucherte Forellenmousse im Vollkornbrotmantel

11.03.2005
Die Foermchen in Eiswasser stellen. 1/3 der Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Gut ausdruecken und im Wasserbad leicht erwaermen, damit sie fluessig wird. Geriebenes... mehr