Rainer Sass Ndr Entenbrust (680 Ergebnisse)

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Entenbrustsalat (Rainer Sass)

09.03.2005
Zubereitung: Die Haut der Entenbrust kreuzweise einschneiden, die ganze Brust salzen, pfeffern und mit getr. Thymian bestreuen. In Olivenöl auf der Hautseite erst scharf anbraten, dann... mehr

Gegrillte Makrele mit Lorbeer - Rainer Sass

11.03.2005
Makrelen saeubern, salzen und seitlich mit frischen Lorbeerblaettern spicken. Dazu in Abstaenden von 5-10 cm, je nach Groesse der Makrele, das Fleisch einschneiden und ein Lorbeerblatt... mehr

SPARGELMAJO (NACH RAINER SASS)

12.03.2005
Eigelb schaumig ruehren. Olivenoel langsam im feinen Strahl zum Eigelb geben - staendig ruehren - immer mehr Oel - bis alles verbraucht ist und eine saemige Creme entstanden ist. Das... mehr

Ananas-Schnitzel

12.03.2005
Schnitzel salzen, pfeffern und von einer Seite mit getrocknetem Thymian bestreuen. In einer Eisenpfanne (wenn vorhanden) scharf in Pflanzenöl anbraten, dann Hitze reduzieren und je Seite... mehr

SAUCE BERNAISE (NACH RAINER SASS)

12.03.2005
In einem Topf die Reduktion kochen - alles auf 1 EL Fluessigkeit einkochen lassen. Durch ein Sieb abgiessen - wieder in den Topf geben. Herdplatte ausschalten, den Topf auf die warme... mehr

Nussroesti mit Entenbrust und Wirsinggemuese

11.03.2005
Die Kartoffeln halb gar kochen, pellen, reiben und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Zwiebelwuerfel zusammen mit dem Speck anschwitzen und dann zu den Kartoffeln geben. Die Nuesse hacken und... mehr

Eingeweckte Tomaten

10.03.2005
Tomaten enthäuten und entkernen - Fleisch grob würfeln. Knoblauch und Schalotten in Würfel schneiden - mit Tomatenfleisch, Rosmarinnadeln, Oel, Essig, Zucker und Gewürzen 10 Minuten... mehr

STINTE AUF RUCOLA-SALAT

11.03.2005
Stinte ausnehmen - Kopf abschneiden (geht am besten mit der Kuechenschere) und mit Wasser saeubern. Dann mit Kuechenkrepp trocknen, salzen und pfeffern und in Roggenmehl wenden. In Butter... mehr

Knoblauchkartoffelpüree

12.03.2005
Wer kein Pueree moechte,geniesst den Fisch mit Baguette. Dazu passt ein trockener Riesling aus dem Rheingau. mehr

Knoblauchkartoffelpueree

10.03.2005
Wer kein Pueree moechte,genießt den Fisch mit Baguette. Dazu passt ein trockener Riesling aus dem Rheingau. #AT Klaus Vogelfänger #D 11.09.2000 #NI ** #NO Gepostet von: Klaus... mehr

Linsen-Kürbissuppe - Rainer Sass

13.03.2005
Fett von der Entenbrust abschneiden - dieses in ganz feine Wuerfelchen schneiden - das Fleisch von Haeuten und Adern befreien und wuerfeln. Kuerbis, Zwiebel in Wuerfel schneiden, Knobi... mehr

CHINESISCHE ENTENBRUST

10.03.2005
Den Spitzenlangkornreis nach Packungsanweisung zubereiten. Entenbrust salzen und pfeffern. Oel in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und die Entenbrust von beiden Seiten darin anbraten. Im... mehr

Entengeröstel

12.03.2005
Die Kartoffeln waschen, kochen und pellen (kann auch schon am Vortag gemacht werden). Das ueberstehende Fett von den Entenbruesten abschneiden und in fein wuerfeln. Die Entenbrueste mit... mehr

Entenbrust mit grünem Spargel

11.03.2005
Entenbrust mit Gefluegel-Wuerzmischung wuerzen und in der Pfanne braten bis sie aussen knusprig und innen durch ist (dauert ziemlich lang!). Einen Teil des auslaufenden Fettes... mehr

Limonenbutter (zu Spargel)

11.03.2005
Limonen auspressen, in einen Topf geben und leicht erhitzen. Bei kleinster Hitze die kalte Butter nach und nach zum Saft geben. Vorsichtig - die Sauce darf nicht stark erhitzt werden, sie... mehr