Pökelfleisch vom schwein (2254 Ergebnisse)

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Rosinensoße

18.05.2011
Butter in einem Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 8-9 braun werden lassen, Mehl zugeben und ebenfalls unter Ruehren braun werden lassen. Mit Rotwein und Bruehe nach und nach... mehr

Ostfriesisches Pökelfleisch

08.03.2005
Wasser, Gewuerze und zerkleinertes Suppengruen im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5-6 zum Kochen bringen, das Fleisch zugeben und ca. 2 1/2 Std. auf 1 kochen lassen. Danach in... mehr

Kartoffelwürstchen, andere Art

10.03.2005
* Anmerkung (Renate Schnapka): ich vermute, dass mit Salzfleisch Pökelfleisch gemeint ist, kann dies aber nicht mit Sicherheit sagen. Mageres Salzfleisch wird in 1/2cm große Würfel... mehr

Rinderpökelfleisch.

10.03.2005
[Die Rindfleischmenge ist geraten. Leider gibt es im Original keine Mengenangabe fürs Fleisch. SB] Von einem Stück derbem Rindfleisch löst man die Knochen heraus, schneidet es der... mehr

Labskaus Ii

11.03.2005
Das Fleisch wird in kochendes Wasser gegeben und muss darin etwa 1.5 Std. langsam ziehen. Danach wird es mit den rohen Zwiebeln durch die grobe Scheibe des Fleischwolfes gedreht. Die... mehr

Remouladensauce.

10.03.2005
3 Stück hartgekochte Eidotter treibt man mit 3 Eßlöffel feinstem Olivenöl tüchtig ab, gibt 3 Stück gewaschene, ohne Gräten feingewiegte Sardellen, 1 Löffel feingewiegte grüne... mehr

Kraeuter-Knoblauch-Koteletts

10.03.2005
Knoblauchzehen auf Salz zerreiben. Oel, Knoblauchpaste und Kraeuter verruehren, ueber die Koteletts verteilen und zugedeckt mindestens vier Stunden marinieren lassen. Die Fleischstuecke... mehr

Buchholzer Schinken

10.03.2005
Einen Tag vorher Fleisch leicht einsalzen und pökeln lassen. = Salz abklopfen und in kochendes Wasser geben, so dass es gerade bedeckt ist. Salz, Piment, LB u. Möhre dazu. 1.5 Stunden... mehr

Orangen-Johannisbeer-Sauce

11.03.2005
Diese Sauce eignet sich vor allem fuer Ente, Huhn oder Schwein. Ergibt ca. 0.3 Liter. Alle Zutaten vermengen. Waehrend des Grillens das Fleisch damit bestreichen. mehr

Schuscherle

08.03.2005
Man schneidet, wenn das Schwein auf der Leiter haengt, vom "Stich" fettes Fleisch ab und gibt es kleingeschnitten in heisses Fett. Waehrend des Ausbratens kommen magere Stueckchen dazu,... mehr

Schäuferle (gepökeltes geräuchertes Schulterstück vom Schwein)

04.03.2005
Das Schaeuferle ist ein Stueck vom Schwein und zwar aus der Schulter. Durch den Schulterknochen sieht es so wie eine Schaufel aus. Das Fleischstueck ist jedoch ohne Schwarte. Das... mehr

CASSOULET - SEHR FRANZOESISCH

11.03.2005
Die Bohnen ueber Nacht in kaltem Wasser einweichen. In einem grossen schweren Topf die Entenstuecke etwa 15 Minuten braten oder bis sie gut gebraeunt sind. Den groessten Teil vom Bratfett... mehr

Geschnetzeltes vom Schwein

08.03.2005
Schweineschnitzel in Streifen schneiden, mit 2 EL Öl vermischen und über Nacht stehen lassen. In eine Auflaufform füllen,eine Tüte Zwiebelsuppe darüberstreuen. Eine Dose Pilze... mehr

Schwein in roter Creme

02.03.2005
Die Fleischstuecke mit Mehl bestaeuben. In einer Kasserolle Oel und Butterschmalz erhitzen. Die Knoblauchzehen darin Farbe annehmen lassen. Fleisch dazugeben und von allen Seiten braun... mehr

Schwein auf zweierlei Sausen

09.03.2005
Zubereitung: Das Schweinefilet salzen, pfeffern, in Oel anbraten und in den Ofen geben. Spaeter aufschneiden. Die Tomatenmarmelade mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Suesskartoffel... mehr