Obers/Sahne (11245 Ergebnisse)

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MOCCA-KARDAMOM-MUS

11.03.2005
Das Ei mit 20 g Zucker schaumig ruehren. Gelatine in Wasser einweichen, gut ausdruecken. Kardamom, die beiden Likoere und die Gelatine zum Ei geben. In einem Topf Kaffee mit 50 g Zucker... mehr

Straußensteak mit Dinkelnudeln in Rahm

11.03.2005
Dinkelnudeln bissfest kochen, Schalotten und Morcheln anschwitzen, mit Huehnerfond aufgiessen und zur Haelfte reduzieren. Mit Obers auffuellen und wieder zur Haelfte reduzieren -... mehr

EINMACHHUHN AUF WIENER ART

10.03.2005
Kochfertiges Huhn mit Wasser bedecken und mit Wurzelwerk, Zwiebel, Karfiol und Salz weichkochen. Aus Butter und Mehl eine lichte Einmach bereiten, mit Huehnersuppe aufgiessen,... mehr

Fasanenhaxl-Risotto mit Trompetenpilzen und Parmesan

11.03.2005
Olivenoel erhitzen, die Schalotten darin sautieren. Fasanenfleisch dazugeben, mit Lorbeerblaettern, Thymian und Knoblauchzehen gut durchroesten. Risottoreis zugeben, mit Fasanenfond... mehr

Himbeer-Halbgefrorenes auf Magerjoghurt

12.03.2005
Eidotter und Zucker mit dem Schneebesen ueber Dampf schaumig aufschlagen. Himbeermark und Limettenschale zu den Eiern ruehren. Die Masse in kaltem Wasser kalt schlagen. Das geschlagene... mehr

HASENRÜCKEN IN RAHMSAUCE

10.03.2005
Hasenruecken putzen, von Haeutchen befreien. Speck in duenne Streifen schneiden. Hasenruecken spicken. In einer Pfanne Oel erhitzen. Hasenruecken salzen, pfeffern, im Oel rundum anbraten,... mehr

SEEHECHTFILET IN FOLIE

10.03.2005
Fenchel fein schneiden, mit Kalbsfond, Obers und Safran aufkochen, auf die Haelfte der urspruenglichen Fluessigkeitsmenge einreduzieren. Seehechtfilets mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft... mehr

Topfensoufflé mit Papayamark

10.03.2005
Rohr auf 170 °C vorheizen und ein Wasserbad vorbereiten. Auflaufformen mit Butter ausstreichen. Dotter mit Staubzucker schaumig schlagen, dann den Topfen und das Staerkemehl dazuruehren.... mehr

GRANATAPFELSUPPE

11.03.2005
Aepfel schaelen, vierteln, vom Kerngehaeuse befreien. In Wuerfel schneiden, mit etwas Zitronensaft betraeufeln. Zwiebel fein schneiden und mit den Aepfeln in Butter anschwitzen, mit... mehr

Lauch-Zwiebel-Torte'

11.03.2005
Mehl mit Salz auf die Arbeitsflaeche geben, in die Mitte eine kleine Mulde druecken. Ei hineingeben, Butter in Floeckchen am Rand verteilen. 'Rasch zu einem glatten Teig verkneten und... mehr

BUTTERMILCHTERRINE MIT BEERENSALAT

11.03.2005
Magertopfen, Buttermilch und QimiQ glatt ruehren. Honig, Orangen- und Zitronenschale, Zitronensaft, Zimt, Vanillezucker und einige gehackte Zitronenmelisseblaetter einruehren. Die im... mehr

SCHWEINSFILET MADELEINE

11.03.2005
Filets in 2 cm dicke Scheiben schneiden und leicht plattieren. Mit Salz, Pfeffer und Aromat wuerzen. Eine passende Kasserolle mit Olivenoel bestreichen. Filetstuecke mit Bauchspeck... mehr

GRUENES SPARGELMOUSSE

11.03.2005
Vorbereitung: Spargel nur am unteren Ende schaelen; 12 Spargelspitzen abschneiden, 4 Minuten blanchieren, abschrecken und beiseite legen; Spargelstangen in kleine Stuecke schneiden;... mehr

Kürbiscremesuppe mit Kernöl III*

10.03.2005
-- -- Countrymouse -- Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at Den Kürbis vierteln, entkernen und schälen. Kürbisfleisch in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.... mehr

OTHELLOTORTE

08.03.2005
Vorbereitung: Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; Butter erweichen und mit der halben Menge des gesiebten Staubzuckers, Vanillezucker und Salz sehr schaumig ruehren; Kochschokolade im... mehr