Obers/Sahne (11245 Ergebnisse)

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Räuchermakrelenmus mit gebackenem Topinambur

10.03.2005
Gelatine in Wasser einweichen. Raeuchermakrele mit Haut in Wuerfel schneiden. In einem Topf Butter zergehen lassen und die Zwiebel darin farblos anschwitzen. Makrelenwuerfel kurz... mehr

Schokolade-Waffeln

11.03.2005
Waffeln: Mehl mit Kakao, Backpulver und 1 Prise Salz versieben, mit Butter, Zucker, Vanillezucker, Eiern und Milch zu einem galtten Teig ruehren. Die heisse Backflaeche des Waffelgeraetes... mehr

Spargelgratin mit Gefüllten Morcheln

29.01.2011
Morcheln in fliessendem bzw. zirkulierendem Wasser etwa 90 Minuten gut durchspuelen. Fuer die Spargelgratin: Von den Spargelenden jeweils ca. 2 cm abschneiden und vom Kopf weg schaelen.... mehr

Räucheraalmus mit Brunnenkresse und Tomatenkompott

11.03.2005
Fuer das Mus: Die fein geschnittene Schalotten in Butter anschwitzen, Raeucheraal dazugeben, mit Wermut abloeschen und mit 100 ml Obers kochen. Aal mit der Kuechenmaschine fein... mehr

Rhabarber-Himbeer-Kompott mit Sauermilch-Mousse

11.03.2005
1. Fuer das Kompott Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Zimtstange halbieren. Rhabarber abziehen und schraeg in 1 cm lange Stuecke schneiden. Vanilleschote aufschneiden und auskratzen.... mehr

PILZ-MAKKARONI MIT MOZZARELLA ÜBERBACKEN

25.12.2011
Die Nudeln laut Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Den frischen Blattspinat waschen und die Stiele entfernen. Kurz in kochendes Salzwasser geben und sofort in... mehr

Mohnmus mit Portweinfeigen und Hippenblatt

11.03.2005
Mohn mit weissem Portwein aufkochen, Powidl und geschmolzene Kuvertuere unterruehren. Das Obers halbfest schlagen. Ei, Eidotter und Cognac in einem Schneekessel ueber Wasserdampf... mehr

Topfencreme mit Heidelbeeren

10.03.2005
Eidotter, Milch, Zucker und Vanillezucker ueber Dunst bis kurz vor dem Aufkochen warm schlagen, beiseite nehmen, eingeweichte und ausgedrueckte Gelatine beigeben. Wenn die Masse... mehr

Steinbutt in Nussbutter Gebraten auf Nudelblatt mit E ...

11.03.2005
Vom Steinbuttfilet die Haut abziehen und eventuell vorhandene Fettreste wegschneiden. Den Fisch in ca. 3 cm dicke Streifen aufteilen. Fuer den Nudelteig: Mehl, Eidotter, Ei und Olivenoel... mehr

GRATINIERTES LACHSFILET AUF BLATTSPINAT MIT SCHMELZKA ...

11.03.2005
Weisswein und Suppe auf ein Viertel der urspruenglichen Menge einkochen. Kartoffeln schaelen und in Salzwasser kochen. In einer grossen Pfanne (oder Topf) 1 EL Butter erhitzen, den... mehr

HASENRUECKEN IN RAHMSAUCE

08.03.2005
Hasenruecken putzen, von Haeutchen befreien. Speck in duenne Streifen schneiden. Hasenruecken spicken. In einer Pfanne Oel erhitzen. Hasenruecken salzen, pfeffern, im Oel rundum anbraten,... mehr

Mohr im Hemd mit Schokosauce und Schlagobers

12.03.2005
Eier trennen. Butter, Zucker und Eidotter schaumig verruehren. Kekse und Nuesse reiben, unter die Masse heben. Eiklar steif schlagen. Eischnee sowie geriebene Schokolade und Backpulver... mehr

Garnelenravioli mit Weißweinvelouté

11.03.2005
Alle Zutaten fuer den Nudelteig zu einem Teig verkneten. Die Garnelen ausloesen und den Darm entfernen. Garnelen in 1 cm-Wuerfel schneiden und in Olivenoel sehr glasig braten. Auf einem... mehr

RUCOLA-SALAT A LA ROLAND KAISER

12.03.2005
Stiele vom Rucola abschneiden. Die Rucolablaetter in drei Teile schneiden. Mit kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Zwiebel schaelen und fein... mehr

Süße Variation von der Kastanie

13.03.2005
Mousse Fuer die Mousse in einem Schneekessel die Dotter mit # des Zuckers ueber Wasserdampf schaumig schlagen. Schokolade schmelzen lassen. Kastanienpueree mit Rum glatt ruehren.... mehr