Obers/Sahne (11245 Ergebnisse)

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Nudeln mit Gorgonzola

02.03.2005
Butter, Gorgonzola und Sahne erhitzen, gut verruehren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die nicht zu weich gekochten Nudeln und die fein gehackten Nuesse dazugeben. Auf kleiner Flamme... mehr

Erdbeer-Zabaione

04.03.2005
Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Nach Belieben mit etwas Zucker bestreuen und zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Eigelb mit Grand Marnier und Zucker schaumig ruehren.... mehr

Rahmkaramellen

04.03.2005
Das Backblech mit Alufolie auslegen und mit Oel bestreichen. Zucker unter staendigem Ruehren erhitzen bis er sich voellig aufgeloest hat und karamellisiert ist. Nach und nach das kochende... mehr

Jungfroublick

04.03.2005
Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Den Zitronensaft und die Zitronenschale darunter mischen und auf kleinem Feuer so lange rühren... mehr

Birnen in Rahmsauce

04.03.2005
Die Birnen schälen, halbieren und mit Wasser bedeckt einige Male aufkochen. Die Birnen gut abtropfen lassen und in der heißen Butter, zugedeckt, auf kleinem Feuer weich dämpfen. Den... mehr

Blumenkohl mit Käse-Sahne-Sauce

04.03.2005
Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser weich kochen. Aus dem Kochwasser herausnehmen, abtropfen lassen und auf einer Platte anrichten. Käse und Sahne in einem Topf... mehr

Grünkernsuppe

04.03.2005
In heißer Butter den Grünkerngrieß hellbraun rösten. Mit wenig Brühe ablöschen und in gleichem Maß, wie die Grünkernmasse unter Rühren fester wird, allmählich mit der Brühe... mehr

Spargelcremesuppe

04.03.2005
Die Spargel schälen und in Salzwasser, dem eine Prise Zucker und ein Stück Butter beigefügt sind, weich kochen. Die gegarten Spargel im Mixer pürieren. Butter schmelzen und das Mehl... mehr

Weinschaumcreme

04.03.2005
Die Eier mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die Zitronenschale, den Zucker und dann den Weißwein zugeben. Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren erhitzen. Sobald die Creme... mehr

Apfel-Kartoffel-Gratin

04.03.2005
Die Kartoffeln und die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, schichtweise in eine gefettete Auflaufform geben. Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen und über... mehr

Chantilly-Mayonnaise

04.03.2005
Die geschlagene Sahne mit der Mayonnaise vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Zu Spargel servieren. (Sehr fein!) mehr

Vanilleparfait

04.03.2005
Die Eier, die Eigelb und den Zucker vermischen. Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Zitronenschale in die Eiermasse geben. Im... mehr

Fencheleis

04.03.2005
Den Fenchel in Viertel schneiden und in Fencheltee ganz weich kochen. Das Gemüse pürieren und abkühlen lassen. Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker gut verrühren und unter das... mehr

Rahmspinat

04.03.2005
Den gewaschenen Spinat in Salzwasser blanchieren, abseihen und auskühlen lassen. Butter schmelzen und den abgetropften und klein gehackten Spinat darin angehen lassen. Mehl darunter... mehr

VANILLESAUCE - ANTIPASTI

04.03.2005
1. Die Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides mit der Milch aufkochen, dann die Vanilleschoten entfernen. Das Eigelb mit Puderzucker aufschlagen, die heisse Milch... mehr