Monschauer Senfsuppe/

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SEELACHSFILET IM KRAEUTERMANTEL MIT MONSCHAUER SENFSAUCE

04.03.2005
Den Seelachs von Graeten und Bauchlappen befreien, in Portionen teilen, salzen und mit Zitronensaft betraeufeln. Toastbrot fein zerbroeseln und mit den gehackten Kraeutern mischen. Fisch... mehr

FILET VOM EIFELER HAUSSCHWEIN IN DER KARTOFFELKRUSTE ...

13.03.2005
Filets Seiten kross anbraten und ca. 5-8 Minuten im Ofen bei 190GradC vorbraten und zur Seite stellen. Die ganzen Kartoffeln auf der Aufschnittmaschine zu duennen Scheiben schneiden, auf... mehr

SENFSUPPE MIT APFELWUERFELN

04.03.2005
Schlagsahne mit der Milch, dem Weisswein, den beiden Senfsorten, Zucker und Apfelsaft in einem Topf verruehren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Apfel schaelen, in sehr... mehr

Senfsuppe mit Siedfleischstreifen

11.03.2005
Mehl in der nicht zu heissen Butter zu einer hellen Mehlschwitze roesten, unter staendigem Ruehren mit dem Besen. Vom Feuer nehmen, Bouillon zugiessen, mit dem Besen gut ruehren.... mehr

Monschauer Senf Steak

10.03.2005
Essig, Oel, Senf, Salz und Pfeffer verruehren, mit dieser Marinade die Steaks gut einreiben und eine Stunde ziehen lassen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Steaks 5... mehr

Cremige Senfsuppe

11.03.2005
Lauch fein schneiden. Kartoffeln schaelen. Lauch mit Salz in Butter andaempfen. Kartoffeln direkt dazureiben, bei hoeherer Hitze daempfen. Senf und Bouillon beifuegen. Zugedeckt bei... mehr

Senfsuppe mit Kalbfleischkloesschen

11.03.2005
Kalbsfond mit 250 ml Sahne langsam einkochen lassen. Senf nach Geschmack dazugeben, nochmals etwas kochen und abschmecken. Kalbsbraet mit restlicher Sahne mischen und mit einem... mehr

SCHWEINEFILET IN KARTOFFELKRUSTE MIT GRUENEM SPARGELBOUQU

13.03.2005
O-Titel: Schweinefilet in Kartoffelkruste auf Senfsauce mit gruenem Spargelbouquet Die Schweinemedaillons in Olivenoel von beiden Seiten anbraten und ca. 5-8 Minuten im Ofen bei 190 Grad... mehr
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