Mo Pham Lan, Alice Blohmann: (83 Ergebnisse)

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Pangasius Vietnamesisch

13.03.2005
Die gewaschenen und trockengetupften Fischfilets (150 Gramm pro Person) werden mariniert in eine Sauce aus 4 kleinen Zwiebeln, 2 frischen roten Chilischoten, 4 Stangen Zitronengras, 4... mehr

Spezzatino d'agnello con finocchio

11.03.2005
Lammragout mit Fenchel Alice Vollenweider: "[...] ein kraeftiges Lammragout in einer Tomatensauce, dem wilder Bergfenchel ein intensives Aroma gibt. Frau Migala, von der ich das Rezept... mehr

Erdbeerrisotto

06.01.2011
Alice Vollenweider: Vor einem Jahr haette ich einen Erdbeerrisotto noch als eine modernistische Spielerei abgetan. Seit ich aber in der Osteria Le Logge in Siena einen Risotto alle... mehr

Zitronenschaumcreme

11.03.2005
Alice Vollenweider: Auch ich ziehe eine franzoesische Chaudeau au citron der Zabaione mit dem klassischen Marsala vor, weil man in ihr sozusagen der Essenz des Zitronengeschmacks... mehr

Spaghetti alla puttanesca - Spaghetti nach Hurenart

13.03.2005
Alice Vollenweider: Unser Lieblingsgericht in Roccaraso waren aber die Spaghetti alla puttanesca, die Spaghetti nach Hurenart, die ich fuer eine Erfindung unserer Stammtrattoria hielt,... mehr

Kastaniengnocchi

11.03.2005
Alice Vollenweider: In der annabelle vom 21. Januar fragte Leserin Nicole Fasciati nach dem Rezept fuer Kastaniengnocchi. Nun habe ich von Christine Viglezio, die in Acquarossa, dem... mehr

Albas Castagnaccio - Kastanienkuchen

13.03.2005
Alice Vollenweider: Albas Castagnaccio ist eine raffinierte Variante des Urrezeptes, dessen Teig nur aus Wasser und Kastanienmehl besteht; seine Oberflaeche wird mit Rosmarinnadeln... mehr

Bandnudeln mit Petersiliensauce

10.03.2005
1. Petersilienblaetter und Knoblauch zusammen mit Crème fraîche puerieren. 2. Schalotte in Butter anduensten und mit Weisswein abloeschen. Gemuesebruehe und Sahne dazugiessen. Die... mehr

Gruene Oliven mit Koriander

23.12.2010
Man schuettet die Salzloesung ab und spuelt die Oliven. Dann schlaegt man sie in ein Kuechentuch ein und zerquetscht sie mit einem Kartoffelstampfer oder einem Hammer, legt sie zusammen... mehr

ZITRONENHUHN

04.03.2005
Das Huhn innen und außen waschen, mit Küchenkrepp trocknen und in eine Schüssel legen, mit dem Zitronensaft übergießen und ein paar Stunden im Kühlschrank marinieren. Wenn man Zeit... mehr

Vietnamesisch Angehauchte Rippchen

11.03.2005
1. Rippenstuecke in einen grossen Behaelter legen. Fuer die Marinade die Zutaten in einem Blender zur Paste vermixen und auf die Fleischstuecke streichen, zudecken und 6 Stunden im... mehr

Fagioli al fiasco, Weisse Bohnen in der Flasche (Toskana)

10.03.2005
Alice Vollenweider: Die Florentiner haben nichts lieber als weisse Bohnen, und in ganz Italien gibt es keine Stadt, wo man sie wohlschmeckender zubereitet als hier. Man kocht sie nicht... mehr

Fritierte Austern

12.03.2005
Die Austern 1 Minute im eigenen Saft pochieren. Vom Feuer nehmen, abtropfen und trocknen lassen. Kraeftig mit Olivenoel begiessen, salzen und pfeffern. 1 Stunde marinieren lassen. Die... mehr

Fagioli al forno, Weisse Bohnen im Ofen (Toskana)

10.03.2005
Alice Vollenweider: Dass Bohnengerichte noerdlich der Alpen nicht immer so gut schmecken wie in Italien, liegt vermutlich an der Qualitaet des Naturproduktes. In Italien, wo viel mehr... mehr

Skyr aus Island

11.03.2005
Milch zum Kochen bringen, abkuehlen lassen. Saure Sahne schlagen, mit etwas Milch vermengen, in die uebrige Milch geben. Die Labtablette in etwas Wasser aufloesen, zur Milch geben, gut... mehr