Marianne Kaltenbach Tessiner Kueche Kaninchen (3092 Ergebnisse)

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Spaghetti alla Myrta

11.03.2005
Marianne Kaltenbach: Besonders gehaltvolle Spaghetti, die ich bei Tessiner Freunden in Ascona zum erstenmal gegessen und zu Hause immer wieder nachgekocht habe. Die Tomaten in der... mehr

Pasta e pom - Teigwaren und Kartoffeln

11.03.2005
Marianne Kaltenbach: Im Tessin wurden Teigwaren frueher als Luxus betrachtet, und so mischte man sie mit anderen Zutaten wie Kartoffeln und Gemuese. Die Teigwaren in gesalzenem Wasser... mehr

Torta di polenta - Maiskuchen nach Agnese (Tessin)

11.03.2005
Ein einfaches Kuchenrezept, von einer ausgezeichneten Koechin aus Intragna. (*) Fuer eine Springform von 26 cm Durchmesser Die Butter mit dem Zucker, den Eigelben und abgeriebener... mehr

Crostata di uve - Traubenkuchen mit Amaretti (Tessin)

11.03.2005
Ein Fruechtekuchen der, mit Tessiner Trauben zubereitet, besonders koestlich schmeckt. (*) Fuer ein rundes Kuchenblech von 27 cm Durchmesser Das Mehl in eine Schuessel sieben. Die... mehr

Coniglio al forno - Gebratenes Kaninchen

10.03.2005
Das Kaninchen innen und aussen mit den Gewuerzen einreiben. Thymian, Majoran, Wacholderbeeren und den feingeschnittenen Pancetta oder den Speck in die Bauchhoehle geben. Das Kaninchen mit... mehr

Trippa al forno - Kutteln im Ofen (Tessin)

11.03.2005
Kutteln mit Tomaten, auf rustikale Art geschmort und mit Kaese ueberbacken. Mit einem Salat voraus und ganz einfach mit frischem Tessiner Brot ein ausgezeichnetes Mahl. Die Kutteln mit... mehr

RICOTTA-HERSTELLUNG

10.03.2005
Calcium lacticum in einem Topf mit etwas Milch auflösen. Die restliche Milch beifügen und langsam zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit gelblich wird und sich von der weißen,... mehr

KANINCHEN MIT PEPERONI - CONIGLIO CONI PEPERONI

11.03.2005
Das Kaninchen in Stuecke schneiden und ueber Nacht in Milch einlegen. Die Butter mit 2 Essl. Oel erhitzen und die Kaninchenstuecke darin zusammen mit dem Rosmarin und dem Lorbeerblatt... mehr

Spargelgratin Marianne

11.03.2005
Spargel um 2 bis 3 cm kuerzen, wenn noetig leicht schaelen. Drei bis vier Minuten in Wasser mit Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfaerben. In wenig Salzwasser mit der Haelfte... mehr

Gefuellte Moules 'Galata'

13.03.2005
Marianne Kaltenbach: Aehnlich gefuellte Muscheln habe ich in Istanbul unter der Galatabruecke gegessen - daher ihr Name. Die Korinthen in lauwarmes Wasser einlegen. Die Muscheln gut... mehr

Melonensauce

10.03.2005
Butter mit Mehl schwitzen, mit Weisswein abloeschen. Melone, Essig und Zucker hineingeben, zehn Minuten auf kleinem Feuer kochen lassen, wuerzen und durch ein Sieb streichen. Warm oder... mehr

CONEJO EN SALMOREJO (IN SALMOREJO EINEGELEGTES KANINCHEN)

12.03.2005
Das in Stuecke geteilte Kaninchen wird ueber Nacht lang in folgende Marinade, 'Salmorejo', gelegt: Zerdrueckte Knoblauchzehen, Petersilie, Oregano, Thymian, Paprika und etwas Salz, im... mehr

SPAGHETTI AN THUNFISCH-,OLIVEN-UND KAPERNSAUCE - SPAG ...

11.03.2005
Oel, etwas zerkleinerte Tomaten und den abgegossenen Thunfisch in eine Pfanne geben. mit einer Gabel zerdruecken und auseinanderzupfen. Oliven entkernen und in Stuecke schneiden. Kapern... mehr

Kaninchen mit Backpflaumen

04.03.2005
Kaninchen in Teile zerlegen und bei mittlerer Hitze in Butter goldbraun braten. Backpflaumen mit der Fluessigkeit dazugeben und mit Salz und Pfeffer wuerzen. 40 bis 45 Minuten im... mehr

Avocado-Apfel-Salat mit Pfefferminz-Vinaigrette

13.03.2005
Aus dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer, dem Zucker und dem Rapsoel die Vinaigrette zubereiten. Die Avocado schaelen und das Fleisch in Schnitzen vom Kern herunterschneiden. Die Aepfel... mehr