Malteser

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Rolle von der Lachsforelle mit Matjes, Malteser und K ...

11.03.2005
Die Lachsforelle sauber filettieren, die Haut abziehen und eventuell noch vorhandene Graeten mit der Pinzette herausziehen. Dann auf einer festen Unterlage die Forellenfilets platt... mehr

Malteser-Sauce zu Spargel

11.03.2005
1. Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Aufkochen und mit einem Loeffel den weissen Schaum abschoepfen. 2. Eigelbe und Weisswein in eine Metallschuessel geben und im warmen... mehr

Malteser-Lendchen

08.03.2005
Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Das Lendchen von Sehnen und überflüssigem Fett befreien und schräg in dicke Scheiben schneiden. Das Salz, das Paprikapulver, den... mehr

Fasanbrüstchen mit Balsamicokraut

13.03.2005
Fasanbrueste mit Salz, Pfeffer und Thymian wuerzen. Die Bruestchen zuerst in gruenen - also nicht geraeucherten - Speck, dann ins Schweinsnetz einwickeln. In einer Pfanne auf allen Seiten... mehr

ÜBERBACKENER PIKANTER REIS

11.03.2005
Zwiebel und Knoblauch schaelen, fein schneiden. Paprika vom Kerngehaeuse befreien und klein schneiden. Fuer das Sugo Oel in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei... mehr
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