Lucas Rosenblatt Brueckenbauer (139 Ergebnisse)

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Vogelheu (mit Aepfeln)

11.03.2005
Milch, Eier, Birnendicksaft, Rosinen und Zimt aufschlagen und zusammen mit den Brotwuerfeln mischen. Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen und die Apfelstueckchen darin kurz... mehr

Hafer-Lauch-Suppe mit Appenzeller

11.03.2005
Den Hafer zusammen mit dem Lauch und der Gemuesebouillon zirka dreissig Minuten bei kleiner Hitze kochen. Wuerzen, den Schnittlauch, Petersilie und die Milch dazugeben. Vor dem... mehr

Doerrbohnen-Kuerbiseintopf mit Lamm

11.03.2005
Die Bohnen ueber Nacht in Wasser einweichen. Das Lammfleisch wuerzen und in wenig Oel anbraten. Zwiebel, Apfel und Currypulver dazugeben und kurze Zeit mitroesten. Kokosnussmilch... mehr

Apfelschnitze mit Marroni im Lindenbluetengelee

11.03.2005
Apfelsaft, Zimtstange und Agar-Agar zusammen aufkochen, ueber den Lindenbuetentee giessen, fuenf Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb in eine Pfanne schuetten, mit den Kastanien... mehr

Herbstliche Gnocchi

11.03.2005
Die Pilze ruesten, halbieren, waschen und zusammen mit dem Lauch in einer Sauteuse duensten. Mit Kraeutersalz und Pfeffer wuerzen. INzwischen die Gnocchi in kochendem Wasser garen.... mehr

Randen-Apfel-Sueppchen

11.03.2005
Dieses Sueppchen lebt von den Gegensaetzen: Das Erdige der Randen vereint mit dem Suesssauren des Apfels ergibt ein waermendes, rundes Gericht fuer erste Nebeltage. Randen, Boskoopaepfel... mehr

Sauerkraut-Teigtaschen mit Raita

11.03.2005
Teig: Quark, Butter und Dinkelmehl zu einem Teig kneten und zwei Stunden im Kuehlschrank ruhen lassen. Fuellung: Das Sauerkraut ausdruecken und hacken, mit den restlichen Zutaten... mehr

Krautwickel im Saft

11.03.2005
Von den geriebenen Karotten ein wenig zurueckhalten. Das restliche Gemuese im Apfelsaft kurz andaempfen und mit dem gekochten Hafer mischen. Mit den Gewuerzen und Kraeutern pfiffig... mehr

Linsentartare mit Kabissalat

11.03.2005
Die Linsen waschen, Gemuesebouillon aufkochen. Die Linsen dazugeben, bei kleiner Hitze etwa zwanzig Minuten weichkochen. Die Linsen in ein Sieb schuetten, den Fond in einer Pfanne... mehr

Engel auf suessen Wolken(*)

11.03.2005
(*) Lebkuchen-Quarkmousse mit Dattel-Orangen-Salat. Ein Weihnachtsdessert, das sich gut vorbereiten laesst und die ganze Geschmacksvielfalt der Weihnachtszeit in sich vereint.... mehr

Rueebli-Vinaigrette

13.03.2005
Den Rueeblisaft, die Schalotten und den Senf mit dem Stabmixer gut durchmixen. Dann das Oel langsam unter Ruehren (wie bei einer Mayonnaise) beigeben, so dass die Masse emulgiert. Mit dem... mehr

Gersten-Vinaigrette

13.03.2005
Die Gerste im Verhaeltnis 1:2,5 in kochendem Wasser aufsetzen, einmal aufkochen lassen, Pfanne zudecken, die Hitze abstellen und die Gerste so quellen lassen. Die weiche Gerste noch warm... mehr

Sauerkraut-Basisrezepte - Das Fruchtige (mit Orangen)

13.03.2005
Saemtliche Zutaten bis und mit geschrotetem Reis aufkochen, auf kleinem Feuer 45 Minuten kochen lassen. Von der Orange mit einem Zestenreisser oder mit einem scharfen Messer Streifen... mehr

Curry-Quitten

11.03.2005
Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Die Fruechte schaelen, vierteln, entkernen, in Staebchen schneiden. Die Quittenstaebchen mit den uebrigen Zutaten aufkochen, auf... mehr

Gefüllte Schmoräpfel

09.03.2005
Den Äpfeln bei der Fliege mit dem Kugelausstecher einen Deckel abstechen, dann die Früchte aushöhlen, d.h. das Kerngehäuse entfernen. Haselnüsse, Honig, Zitronenschale und Koriander... mehr