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Pastinaken-Raclette-Gratin

11.03.2005
Pastinaken laengs halbieren, im Dampf 12-15 Minuten knapp weich garen, mit der Schnittflaeche nach oben in die ausgebutterte Form oder ins Bratgeschirr legen. Kaese und Speck... mehr

Gewuerzbulgur

11.03.2005
Alle Gewuerze, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Butter anduensten. Bulgur beigeben, mitduensten. Mit Bouillon abloeschen,aufkochen.Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten ausquellen... mehr

Sellerie-Tortillas

13.03.2005
Die Tortillas mit Butter bestreichen; in der Bratpfanne oder im Ofen kurz aufbacken. Fuer die Sellerie-Fuellung alle Zutaten verruehren, wuerzen. Die Tortillas mit der Fuellung... mehr

Rosa Rhabarber-Flip

18.02.2011
Rhabarber, Karkade, Zucker, Orangenschale und -saft aufkochen. Zugedeckt fuenf bis zehn Minuten weich kochen, auskuehlen lassen. Karkade entfernen. Zugedeckt zwei Stunden kuehl stellen.... mehr

Rhabarber-Clafoutis

10.03.2005
(*) Eine Pieform von 24 cm Durchmesser, reicht fuer 4 Personen Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker mischen, eine Mulde formen. Eier und Milch verquirlen, hineingiessen, zu einem glatten... mehr

Rhabarber-Suppe mit Vanillequark

25.04.2011
Fuer die Suppe Rhabarber in Stuecke schneiden in Butter unter gelegentlichem Schuetteln zugedeckt knapp weich daempfen. Restliche Zutaten verruehren. Unter sorgfaeltigem Ruehren zu den... mehr

Johannisbeer-Mandel-Muffins

11.03.2005
(*) Fuer 1 Blech mit 12 Vertiefungen, 12 Backpapierfoermchen Butter ruehren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Vanillezucker und Salz dazuruehren. Eier beifuegen und ruehren, bis die... mehr

Cremige Senfsuppe

11.03.2005
Lauch fein schneiden. Kartoffeln schaelen. Lauch mit Salz in Butter andaempfen. Kartoffeln direkt dazureiben, bei hoeherer Hitze daempfen. Senf und Bouillon beifuegen. Zugedeckt bei... mehr

Shortbread

09.03.2005
Den Ofen auf 160°C vorheizen. Ein rundes (Pizza-)Blech von 28 cm Durchmesser einfetten und mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig... mehr

Suser-Risotto

11.03.2005
Zwiebel und Knoblauch in der Butter andaempfen. Reis und Rotkabis beifuegen, kurz mitduensten. Mit dem Suser abloeschen, unter haeufigem Ruehren einkochen lassen. Nach und nach Bouillon... mehr

Gurken-Sorbet mit Dill-Jogurt

13.03.2005
(*) Fuer 4#6 Personen als Vorspeise oder Zwischengericht Fuer das Sorbet alle Zutaten fein puerieren, in der Sorbetiere gefrieren. Oder die Masse in ein gefriergeeignetes Gefaess geben.... mehr

Wurzelgemüse-Speck-Toast

12.03.2005
Brot mit Butter bestreichen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Gemuese in Butter knapp weich daempfen, evtl. wenig Wasser zugeben, wuerzen. Gemuese auf die Brotscheiben... mehr

Gefuellter Roestikuchen

13.03.2005
Kartoffeln an der Roestiraffel reiben, wuerzen. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erwaermen. Kartoffeln beigeben, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden anbraten. Die... mehr

Maisquiche

11.03.2005
(*) quadratisches Blech von 22 x 22 cm oder Blech von 26 cm Durchmesser, reicht fuer 4 Personen Milch, Wasser und Salz aufkochen. Mais unter Ruehren einrieseln lassen, unter... mehr

Kartoffelkuechlein mit Randenhaube

13.03.2005
Fuer die Kartoffelkuechlein Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat mischen. Hefe mit der Milch anruehren, mit der Butter zur Kartoffel-Mehl-Mischung geben. Zu einem Teig verruehren. Zugedeckt 1... mehr
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